2. ACETATO DE BENCILO. Fórmula empírica: C₉H₁₀O₂

Peso molecular: 150,2. Características: líquido incoloro con fuerte aroma floral. Densidad, a 25/25°C: 1,056. Indice de refracción, a 20°C: 1,5015 a 1,5035. Número de ácido: no más de 1 mg KOH/g. Aromatizante - FCC

2.1 (Res 5210, 29.12.72) "ACETATO DE BUTILO: Etanoato de butilo: Fórmula empírica: C₆H₁₂O₂

Peso molecular: 116,16. Características: líquido claro, incoloro, móvil. Con fuerte y característico olor frutal

Pureza: no menor de 98 % de C₆H₁₂O₂. Indice de refracción a 20°C: 1.3930 a 1.3950. Peso específico a 25/25°C: 0.876 a 0.883. Peso específico a 20/20°C: 0.880 a 0.887. Acidez, máx: 0,01 %, como ác acético. Aromatizante - FCC"

2.2 (Res 1228, 28.5.75) "ACETATO DE CITRONELILO. Fórmula empírica: C₁₂H₂₂O₂. Peso molecular: 198,31

Características: líquido incoloro con olor frutal; soluble en aceite mineral; insoluble en glicerina, propileneglicol. Título, mín: 92,0 % de ésteres totales calculados como acetato de citronelilo. Desviación rotatoria: -1° a +4°. Indice de refracción a 20°C: 1.440 - 1.450. Peso específico: 0,883 - 0,893. Número de ácido, máx: 1,0. Aromatizante - FCC"

3. ACETATO DE ETILO. Fórmula empírica: C4H8O2. Peso molecular: 88,1.

Características: líquido incoloro transparente. Título: 99 % mín de C₄H₈O₂. Punto de ebullición: 76 a 77°C. Densidad a 25/25°C: 0,894 a 0,898. Residuo no volátil: no más de 0,02 %. Cumplirá ensayos para substancias fácilmente carbonizables y derivados metílicos, butílicos, amílicos y de acidez. Aromatizante - FCC

4. ACETATO DE GERANILO. Fórmula empírica: C₁₂H₂₀O₂. Peso molecular: 196,3

Características: líquido incoloro de olor floral.

Título: 90 % mín de ésteres totales calculados como acetato de geranilo. Desviación rotatoria a 20°C, en tubo de 100 mm: -2,0 a +3,0°. Indice de refracción a 20°C: 1,4580 a 1,4640. Densidad a 25/25°C: 0,900 a 0,914. Aromatizante - FCC

4.1 (Res 5210, 29.12.72) "ACETATO DE LINALINO 90 %: Acetato de 3,7 dimetil-1,6 octadien-3-ilo. Fórmula bruta: C₁₂H₂₀O₂

Peso molecular: 196,29. Características: líquido incoloro o amarillento con olor floral. Pureza: no menor de 90 % de ésteres calculados como acetato de linalilo. Indice de refracción a 20°C: 1.4490 a 1.4570. Peso específico a 25°/25°C: 0.895 a 0.914. Peso específico a 20°/20°C: 0.905 a 0.917. Desviación polarimétrica a 25°C: -1° a +1°. Indice de ácido, máx:2. Solubilidad en etanol: 1 ml se disuelve en 5 ml de etanol al 70 %. Aromatizante - FAO/OMS"

Pureza: no menor de 90% de ésteres calculados como acetato de linalilo. Indice de refracción a 20°C: 1.4490 a 1.4530. Peso específico a 25/25°C: 0.895 a 0.908. Peso específico a 20/20°C: 0.899 a 0.906. Indice de ácido, máx: 1. Aromatizante - FAO/OMS".

4.2 (Res 655, 3.5.74) "ACETATO DE NONILO: Acetato C9; Acetato de pelargonilo. Fórmula bruta: C₁₁H₂₂O₂

Peso molecular: 186,30. Características: Líquido incoloro con olor floral Insoluble en agua. Soluble en alcohol absoluto, éter. Pureza, mín: 97,0% de C₁₁H₂₂O₂. Indice de refracción a 20°C: 1,422 a 1,426. Peso específico a 25/25°C: 0,864 a 0,868. Indice de ácido, máx: 1,0. Aromatizante - FCC"

4.3 (Res 5210, 29.12.72) "ACETATO DE LINALILO SINTETICO. Fórmula bruta: C₁₂H₂₀O₂. Peso molecular: 196,29

Características: Líquido incoloro con olor floral. Pureza: no menos de 97% de C₁₂H₂₀O₂. Indice de refracción a 20°C: 1,4490 a 1,4515. Peso específico a 25/25°C: 0,895 a 0,908 Indice de ácido, máx: 1. Aromatizante - FCC"

4.4 (Res 655, 3.5.74) "ACETATO DE CINAMILO. Fórmula bruta: C₁₁H₁₂O₂. Peso molecular: 176,22

Características: Líquido incoloro o ligeramente amarillento con olor balsámico floral. Prácticamente insoluble en agua y glicerol;  miscible con alcohol, cloroformo, éter. Pureza, mín: 98,0% de C₁₁H₁₂O₂. Peso molecular: 150,22. Indice de refracción a 20°C: 1,539 a 1,543. Peso específico a 25/25°C: 1,047 a 1,051. Indice de ácido, máx: 3,0. Aromatizante - FCC"

4.5 (Res 655, 3.5.74) "ACETOFENONA: Metil-fenil-cetona. Fórmula bruta: C₈H₈O

Peso molecular: 120,15. Características: Líquido prácticamente incoloro; temperatura superior a 20°C, presenta un olor dulce pungente; soluble en propileneglicol, en muchos aceites, en alcohol, cloroformo, éter; ligeramente soluble en agua, aceite mineral. Insoluble en glicerol Pureza, mín: 98,0% de C8H8O. Indice de refracción a 20°C: 1,533 a 1,535. Peso específico a 25/25°C: 1,025 a 1,028. Punto de solidificación: menos de 19°C. Aromatizante - FCC"

4.6 (Res 655, 3.5.74) "ACETATO DE OCTILO. Fórmula bruta: C₁₀H₂₀O₂. Peso molecular: 172,22

Características: Líquido incoloro con olor a  frutas algo semejante a naranja y jazmín; miscible  con alcohol y otros solventes orgánicos; insoluble  en agua. Pureza, mín: 98,0% de C10H20O2 Indice de refracción a 20°C: 1,418 a 1,421. Peso específico a 25/25°C: 0,865 a 0,868. Indice de ácido, máx: 1,0. Aromatizante - FCC"

4.7 (Res 1228, 28.5.75) "ACETATO DE AMILO: Acetato de isoamilo. Fórmula empírica: C₇H₁₄O₂. Peso molecular: 130,19

Características: Líquido incoloro con olor frutal  parecido a pera, ligeramente soluble en agua y  miscible con alcohol, éter, acetato de etilo y aceites minerales; insoluble en glicerina y prácticamente insoluble en propileneglicol. Título: No menos de 95,0% de C7H14O2. Indice de refracción a 20°C: 1,400 a 1,404. Número de ácidos, máx: 1,0. Peso específico a 25/25°C: 0,868 a 0,8878. Número de ácido, máx: 1,0. Aromatizante - FCC"

5. ACETILACETATO DE ETILO. Fórmula empírica: C₆H₁₀O₃. Peso molecular: 130,1

Características: Líquido incoloro o ligeramente amarillo, móvil y de olor agradable. Densidad, a 25/25°C: 1,022 a 1,027. Indice de refracción a 20°C: 1,4180 a 1,4205 y Acidez: no más de 0,2% como ácido acético. Aromatizante - FCC

5.1 (Res 1228, 28.5.75) "ACETIL-METIL-CARBINOL: Acetoína. Fórmula empírica: C₄H₈O₂

Peso molecular: 88,11. Características: Líquido incoloro o ligeramente amarillento, con olor característico a manteca. La forma sólida funde por calor; miscible con alcohol, propileneglicol, agua. Prácticamente insoluble en aceites vegetales. Título, mín: 96,0 % de C₄H₈O₂. Indice de refracción a 20°C: 1,417 a 1,420. Peso específico: 1,005 a 1,019. Aromatizante - FCC"

5.3.1 (Res Conj. SPyRS y SAGPA N° 049 y N° 207 del 8.05.00) "CERA DE POLIETILENO OXIDADA (INS 914): Resina básica producida por la oxidación moderada al aire del polietileno. Peso molecular promedio mínimo: 1200. Oxígeno total máximo: 5% en peso. Valor ácido de 9 a 19.

El polietileno utilizado en el proceso de oxidación debe cumplimentar: Densidad: 0,85 a 1,00 (en g/cm³ a 20°C). Fracción extraíble máxima (expresada como % en peso de polímero) en N-Heptano: 53% a 50°C. Fracción soluble máxima (expresada como % en peso de polímero) en Xileno: 75% a 25°C. Food and Drug Administration, 21 CFR Ch. 1 (4/1/94 Edition 172.260, 177.1520 C).

Se podrá utilizar como componente en formulaciones acuosas de ceras protectoras de cítricos (Agente de recubrimiento) de acuerdo a las B.P.M."

6. ACIDO ACETICO: Acido etanoico, Acido acético glacial. Fórmula empírica: C₂H₄O₂

Peso molecular: 60,0. Características: Líquido claro incoloro, olor pungente y característico.

Cumplirá todos los ensayos de identidad y pureza y valoración de la Farm Nac Argentina.

Acidulante; Conservador - FNA

7. ACIDO ADIPICO: Acido 1,4-Butanodicarboxílico. Fórmula empírica: C6H10O4. Peso molecular: 146,1

Características: Polvo cristalino blanco. Título, mín: 99,6% de C₆H₁₀O₄. PF: 151,5 a 154°C. Humedad: no más de 0,2% (Karl-Fischer). Residuo por ignición no más de 0,002%, a 850°C. Buffer; Neutralizante - FCC

8. ACIDO ALGINICO: Acido polimanurónico. Fórmula empírica:(C6H8O6)n. Peso molecular: 32.000 a 250.000

Características: Filamentos en grano fino o grueso y en polvo incoloro o ligeramente amarillo, de sabor y olor característicos. Título, mín: 98% de (C₆H₈O₆)n sobre producto seco. Pérdida por desecación: no más de 15,0 % a 105°C. Cenizas sulfatadas: no más de 5% sobre producto seco Substancias insolubles en solución acuosa de hidróxido de sodio: no más 1,0% sobre producto seco. Agente Espesante; Estabilizador - FAO/OMS

9. ACIDO ASCORBICO: Vitamina C; Acido l-ascórbico. Fórmula empírica: C₆H₈O₆

Peso molecular: 176,1

Características: Sólido blanco cristalino, inodoro. PF: 190° a 192°C, con descomposición. Título, mín: 99% de C6H8O6 sobre muestra secada por 24 h sobre ácido sulfúrico. Rotación específica: (alfa)25°C +20,5 a +21,5. Pérdida por desecación: no más de 0,4%, 24 h sobre ácido sulfúrico y Cenizas sulfatadas: no más de 0,1%. Antioxidante - FAO/OMS

10. ACIDO BENZOICO. Fórmula empírica: C7H6O2. Peso molecular: 122,1

Características: Polvo blanco cristalino. PF: 121,5 a 123,5°C sobre muestra desecada por 2 h a 105°C. Título, mín: 99,5%. Cenizas sulfatadas, máx: 0,05%. Cloro orgánico, máx: 0,07% y Substancias fácilmente oxidables: no más de 0,5 ml de KMnO₄ 0,1N por g. Conservador - FAO/OMS

11. (Res 716, 25.4.85) Anulado

11.1 (Res 5210, 29.12.72) "ACIDO BUTIRICO.

Fórmula empírica: CH₃-(CH₂)2-CO.OH. Peso molecular: 88,06.

Características: Líquido incoloro con fuerte y penetrante olor a manteca rancia. Soluble en agua, alcohol, propileneglicol. Pureza: no menos de 99% ni más de 101% de C4H8O2. Indice de refracción a 25°C: 1,3976 a 1,3990. Peso específico a 25/25°C: 0,9570 a 0,9610. Aromatizante - FCC"

11.2 (Res 1228, 28.5.75 y 747,19.5.78) "ACIDO CAPROICO. Fórmula empírica: C6H12O2. Peso molecular: 116,16

Características: Líquido oleoso, incoloro o amarillo pálido, con olor característico a queso; miscible con alcohol, aceites fijos, éter; soluble al 0,4% en agua.  Título, mín: 98,0% de C₆H₁₂O₂. Indice de refracción a 20°C: 1,415 a 1,418. Peso específico: 0,923 a 0,928. Punto de solidificación: no menor de -4,5°C. Aromatizante - FCC"

12. ACIDO CITRICO. Fórmula empírica: C₆H₈O₇ anhidro; C₆H₈O₇,H₂O monohidrato

Peso molecular: 192,1 anhidro; 210,1 monohidrato

Características: Sólidos cristalinos blancos o incoloros e inodoros.

Humedad (Karl-Fischer): no más de 0,5% anhidro y no más de 8,8% monohidrato

Título: no menos de 99,5% de C₆H₈O₇ calculado sobre producto anhidro. Cenizas sulfatadas: no más de 0,05%. Oxalatos: no más de 0,1%, como ácido oxálico. Arsénico, como As: no más de 1 mg/kg y Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg. Secuestrante, Dispersante, Acidulante, Saborizante - FAO/OMS"

ACIDO ESTEARICO: Ver Apart n° 170

12.1 (Res 1228, 28.5.75) "ACIDO FENIL ACETICO : Acido Alfatoluico. Fórmula empírica: C₈H₈O₂

Peso molecular: 136,15. Características: Sólido cristalino con olor desagradable persistente, que en soluciones diluidas presenta un olor parecido al geranio y rosa. Soluble en aceites fijos, glicerina; ligeramente soluble en agua, pero insoluble en aceite mineral. Título, mín: 99,0% de C₈H₈O_2. PF: 76° a 78°C. Aromatizante - FCC"

13. ACIDO FORMICO: Acido metanoico. Fórmula empírica: CH2O2. Peso molecular: 46,0

Características: Líquido incoloro, muy corrosivo, de olor pungente característico. Título, mín: 85% de CH₂O₂. Acido acético: no más de 0,4% como ácido acético y Sulfatos: no más de 40 mg/kg, como SO₄. Conservador - FCC

14. ACIDO FOSFORICO: Acido ortofosfórico. Fórmula: H₃PO_4. Peso molecular: 98,0

Características: Líquido claro, incoloro, inodoro, de consistencia siruposa. PE a 20°C: aproxim 1,71, conteniendo 85% de H₃PO₄. Título, mín: 85% de H₃PO_4. Cloruros, como Cl: no más de 20 mg% Nitratos: no más de 0,5 mg por ciento, como NO3. Sulfatos: no más de 150 mg por ciento, como SO4. Flúor: no más de 10 mg/kg. Acidos volátiles: no más de 1 mg por ciento, como ácido acético. Arsénico, como As: no más de 2 mg/kg y Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg. Acidulante; Secuestrante - FAO/OMS

15. ACIDO FUMARICO: Acido transbutenodioico. Fórmula empírica: C₄H₄O₄. Peso molecular: 116,1

Características: Polvo cristalino o granular blanco, inodoro. Título, mín: 99,5% de C₄H₄O₄ sobre producto seco. Humedad: no más de 0,5% (Karl-Fischer). Cenizas sulfatadas: no más de 0,1%. Acido maleico: no más de 0,1%. Acidulante - FCC

16. ACIDO GLUCONICO: Ac D-glucónico; Ac dextrónico. Fórmula empírica: C₆H₁₂O₇

Peso molecular: 196,2

Características: cristales blancos o incoloros. PF: 131°C. Poder rotatorio (alfa) D20°C -6,7° Soluble en agua y escasamente soluble en alcohol. Se expende en solución acuosa al 50% de color ámbar pálido y débil olor a vinagre. Densidad a 25/4°C: 1,24. Acidulante

17. ACIDO ISOASCORBICO: Acido eritórbico; Acido D-isoascórbico. Fórmula empírica: C₆H₈O₆

Peso molecular: 176,1

Características: Sólido cristalino blanco, inodoro. PF: 164 a 169°C, con descomposición. Título, mín: 98% de C6H8O6, sobre muestra desecada por 24h sobre ácido sulfúrico. Rotación específica (alfa) D25°C -16,5 a -18°. Pérdida por desecación: no más de 0,25%, 24h sobre ácido sulfúrico Cenizas sulfatadas: no más de 0,1%. Antioxidante - FAO/OMS

18. ACIDO LACTICO: Acido 2-hidroxipropiónico. Fórmula empírica: C₃H₃O₆, conteniendo anhídrido del ácido láctico

Características: Líquido incoloro o con ligero tono amarillento, transparente, inodoro, siruposo y con sabor ácido fuerte. Es higroscópico y se descompone por ebullición. Cumplirá todos los ensayos de identidad y pureza de la Farm Nac Argentina. Acidulante - FNA

19. ACIDO MALICO: DL-málico; Acido hidroxisuccínico. Fórmula empírica: C4H6O5

Peso molecular: 134,1

Características: Polvo o gránulos cristalinos blancos o casi blancos de sabor ácido. Título, mín: 99,5% de C₄H₆O₅. PF: 128 a 129°C. Acido fumárico: no más de 0,5%. Acido maleico: no más de 0,05%

Cenizas sulfatadas: no más de 0,1%. Substancias insolubles en agua: no más de 0,1%. Acidulante FCC

20. ACIDO SORBICO: Acido trans, trans 2,4-hexadienoico. Fórmula empírica: C₆H₈O₂

Peso molecular: 112,1

Características: cristales blancos de olor ligeramente acre. PF: 133 a 135°C. Título, mín: 99,0%, sobre muestra desecada en desecador de vacío sobre ácido sulfúrico por 4h. Pérdida por desecación, máx: 3,0%, 24h en desecador de vacío sobre ácido sulfúrico. Cenizas sulfatadas, máx: 0,2%

Aldehidos, máx: 0,1%, en formaldehido.

E 1% : 2300 a 2400 a 255mU: 0,55 a 0,59 (etanol 1C absoluto);

E 240/E 255 mU: 0,60 a 0,64;

E 270/E 255 mU: 0,55 a 0,59 (etanol absoluto). Conservador - FAO/OMS

21. ACIDO TARTARICO: Acido L (+) tartárico. Fórmula empírica: C4H6O6. Peso molecular: 150,1

Características: Sólido cristalino, incoloro o translúcido e inodoro. Pérdida por desecación a 105°C: no más de 0,5%. Título, mín: 99,5% de C₄H₆O₆ sobre producto seco a 105°C. Oxalatos: no más de 100 mg por ciento, como ác oxálico. Arsénico, como As: no más de 2 mg/kg. Plomo, como Pb: de 5 mg/kg. Cenizas sulfatadas: no más de 0,1%. Acidulante - FAO/OMS

21.1 (Res 655, 3.5.74) "ALCOHOL DECILICO. (Natural): Alcohol C10; Nonil-Carbinol; 1-Decanol. Fórmula bruta: C₁₀H₂₂O

Peso molecular: 158,29. Características: Líquido incoloro con olor floral que recuerda las flores del naranjo. Soluble en alcohol, éter, aceite mineral, propileneglicol, aceites. Insoluble en agua y glicerol. Pureza, mín: 98,0% de C₁₀H₂₂O. Indice de refracción a 20°C: 1,435 a 1,439. Peso específico a 25/25°C: 0,826 a 0,831

Punto de solidificación, mín: 5°C

Indice de ácido, máx: 1,0. Aromatizante - FCC"

21.2 (Res 1548, 12.09.90) "ALCOHOL ETILICO: Alcohol, etanol. Fórmula empírica: C₂H₆O. Peso molecular: 46,07

Descripción: Líquido móvil, límpido e incoloro, olor suave característico y sabor ardiente, inflamable.

Características: Tests de Identificación: Solubilidad: Soluble con agua en todas las proporciones. Indice de refracción: nD20: 1,3635 a 1,3645. Punto de ebullición: alrededor de 78°C

Tests de Pureza: Título: mín 94,9% v/v de C₂H₆O. Metales pesados, como Pb: máx 1 mg/kg. Residuo no volátil: máx 2 mg/100 ml. Acidez: máx 0,005% p/v como CH₃COOH. Alcalinidad: máx 0,003% p/v como NH₃.

Aceite de fusel: Cumplir el ensayo.

Cetonas y otros alcoholes: Total máx 0,5% p/v; Metanol máx 0,02% p/v

De cada impureza individual: máx 0,1% p/v

Solubilidad en agua: Cumplir el ensayo.

Substancias oscurecidas por:

ácido sulfúrico: Cumplir el ensayo.

substancias reductoras del permanganato: Cumplir el ensayo

Benceno: no detectable. FAO Food and Nutrition Paper n° 34 (1986)".

22. AGAR: Agar-agar

Descripción química: poligalactósido natural que contiene ácido sulfúrico esterificado y salificado con calcio, magnesio, potasio o sodio.

Características: Substancia coloidal hidrofílica, seca, que se extrae de ciertas algas marinas (clase: Rodofíceas). El agar sin moler se presenta en haces de tiras delgadas, membranosas y aglutinadas, o en fragmentos escamosos o granulados.

Color: anaranjado ligeramente amarillento o gris amarillento o amarillo pálido o incoloro.

Resistente cuando está húmedo y quebradizo al estado seco.

El agar en polvo es blanco a blanco amarillento o amarillo pálido

Pérdidas por desecación, 5 h a 105°C no más de 22,0%. Cenizas totales a 550°C no más de 6,5% sobre producto seco. Cenizas insolubles en ácido clorhídrico: no más de 0,5% sobre producto seco

Insoluble en agua no más de 1,0%. Cumplirá ensayos para almidón, dextrinas, gelatina y otras proteínas y de absorción de agua. Espesante, Estabilizador - FAO/OMS.

22.2 (Res 655, 3.5.74) " ACOHOL NONILICO: Alcohol C9; Alcohol pelargónico; Nonanol. Fórmula bruta: C₉H₂0O. Peso molecular: 144,26

Características: Líquido incoloro con olor cítrico y rosas. Miscible con alcohol, cloroformo, éter. Insoluble en agua. Pureza, mín: 97,0% de C₉H₂0O. Indice de refracción a 20°C: 1,431 a 1,435. Peso específico a 25/25°C: 0,824 a 0,830. Indice de ácido, máx: 1,0. Aromatizante - FCC"

22.3 (Res 1228, 28.5.75) "ALCOHOL ANISILICO o ALCOHOL ANISICO. Fórmula empírica: C₈H₁₀O₂. Peso molecular: 138,17

Características: Líquido incoloro o ligeramente amarillo con olor floral. Soluble en aceites fijos. Insoluble en aceite mineral. Título, mín: 97,0% de C₈H₁₀O_2. Indice de refracción a 20°C: 1.543 a 1.545. Peso específico: 1,110 a 1,115. Punto de solidificación: no menos de 23,5°C

 Número de ácido, máx: 1,0. Aldehídos, máx: 1,0% en aldehído anísico. Aromatizante - FCC"

22.4 (Res 1228, 28.5.75) ALCOHOL FENIL PROPILICO. Fórmula empírica: C₉H₁₂O. Peso molecular: 136,20

Características: Líquido incoloro, algo viscoso, con olor característico a jacinto; soluble en aceites fijos, propileneglicol. Insoluble en glicerina, aceite mineral. Título, mín: 98,0% de C₉H₁₂O. Indice de refracción a 20°C: 1.524 a 1.528. Peso específico: 0,998 a 1,002. Aldehídos, máx: 0,5% calculado como fenilpropilaldehído. Aromatizante - FCC"

22.5 (Res 1228, 28.5.75) ALCOHOL HEXILICO. Fórmula empírica: C6H140. Peso molecular: 102,18

Características: Líquido claro, incoloro, móvil; con olor dulce penetrante; miscible en toda proporción en alcohol, éter; 1 ml se disuelve en aproximadamente 175 ml de agua. Título, mín: 96,5% de C₆H₁₄O. Rango de destilación: 153° a 160°C. Valor de hidroxilo, mín: 530. Indice de yodo, máx: 1,2. Peso específico: 0,816 a 0,821. Acidez, en ácido acético, máx: 0,01%.Aromatizante - FCC"

22.6 (Res 1228, 28.5.75) ALCOHOL FENILETILICO. Fórmula empírica: C8H10O. Peso molecular: 122,17

Características: Líquido incoloro con olor semejante a rosa. Soluble en aceites fijos, glicerina, propileneglicol. Ligeramente soluble en aceite mineral. Peso específico: 1,017 a 1,020. Indice de refracción a 20°C: 1.531 a 1.534. Aromatizante - FCC"

22.7 (Res 1228, 28.5.75) "ALCOHOL LAURICO. Fórmula empírica: C12H26O. Peso molecular: 186,34

Características: Líquido incoloro a temperatura de unos 21°C, con olor graso característico

Soluble en aceites fijos, aceite mineral, propileneglicol. Insoluble en glicerina. Título, mín: 97,0% de C₁₂H₂₆O. Indice de refracción a 20°C: 1.440 a 1.444. Peso específico: 0,830 a 0,836. Punto de solidificación: no inferior a 21°C. Número de ácido, máx: 1,0. Aromatizante - FCC"

23. ALFA-TOCOFEROL: alfa-tocoferol, d-alfa-tocoferol, dl-alfa-tocoferol). Fórmula empírica: C₂₉H₅0O_2. Peso molecular: 430,7

Características: Aceite viscoso, claro amarillo, casi inodoro. Título, mín: 96% de C₂₉H₅0O₂

E 1% (Etanol) a 292 mU: no menor de 71 ni mayor de 76.

1 cm

Indice de refracción a 20°C: 1,5030 a 1,5070. Antioxidante - FAO/OMS

23.1 (Res 101, 8.8.75) "ALMIDONES MODIFICADOS

Se presentarán en forma de polvo, grumos o laminillas friables; de color blanco o casi blanco; sin olor ni sabor; insolubles en alcohol, éter, cloroformo

Las formas no gelificadas son prácticamente

insolubles en agua, pero las demás la absorben cuando se encuentran en suspensión acuosa fría y gelifican cuando se calientan entre 45° y 80°C

Cumplimentarán las siguientes condiciones:

a) Humedad a 100-105°C

   almidones, máx: 15,0%

  féculas, máx: 21,0%

b) cenizas a 500-550°C , máx: 2,0%

c) N total x 6,25, máx 0,5%

d) Grasas (extrac. CCl4, máx 0,15%

e) Anhídrido sulfuroso total, máx 80 mg/kg

f) Residuos de los agentes de tratamiento en las cantidades que se establecen en cada caso

Los almidones podrán ser modificados por algunos de los tratamientos siguientes:

1. Por medio del HCl y/o H₂SO₄

2. Blanqueado por uno o más de los siguientes:

a) 0,45% máx de oxígeno activo procedente de peróxido de hidrógeno o ácido peracético

b) Persulfato de amonio, máx 0,075% y bióxido de azufre, máx 0,05%

c) Cloro como hipoclorito de sodio, máx 0,819% sobre almidón seco

d) Permanganato de potasio, máx 0,2%

e) Clorito de sodio, máx 0,5%

   Residuos de manganeso, como Mn), máx 50 ppm

3. Oxidado por:

a) Cloro como hipoclorito de sodio, máx: 5,5% sobre almidón seco

4. Esterificado por:

a) Anhídrido acético

    Residuo en el almidón modificado, máx: 2,5% de grupos acetilo

b) Anhídrido adípico, máx: 0,12% y anhídrido acético

   Residuo en el almidón modificado, máx: 2,5% de grupos acetilo

c) O-fosfato monosódico.

   Residuo en el almidón modificado, máx: 0,4% de fosfatos como P

d) Anhídrido octenil-succínico, máx: 3%

e) Anhídrido octenil-succínico, máx: 2% y sulfato de aluminio, máx: 2%

f) Oxicloruro de fósforo, máx: 0,1%, trimetafosfato de sodio.

   Residuo en el almidón modificado, máx: 0,04% de fosfatos como P

g) Tripolifosfato de sodio y trimetafosfato de sodio.

    Residuo en el almidón modificado, máx: 0,4% de fosfatos como P.

5. Eterificado por:

a) Acroleína, máx: 0,6%

b) Epiclorhidrina, máx: 0,3%

c) Epiclorhidrina, máx: 0,1% y óxido de propileno, máx: 10%

    Residuo en el almidón modificado, máx: 5 mg por mil de clorhidrinpropileno

d) Oxido de propileno, máx: 25%

   Residuo en el almidón modificado, máx: 5 mg por mil.

6. Eterificado y esterificado por:

a) Acroleína, máx: 0,6% y acetato de vinilo, máx: 7,5%

   Residuo en el almidón modificado: 2,5% de grupos acetilo

b) Epiclorhidrina, máx: 0,3% y anhídrido acético

   Residuo en el almidón modificado, máx: 2,5 de grupos de acetilo

c) Epiclorhidrina, máx: 0,3% y anhídrido succínico, máx: 4%

d) Oxicloruro de fósforo, máx: 0,1% y óxido de propileno, máx: 10%

   Residuo en el almidón modificado: 5 mg por mil de clorhidrinpropileno

7. Eterificado y oxidado por:

Cloro como hipoclorito de sodio, máx: 5,5% sobre almidón seco; oxígeno activo obtenido de peróxido de hidrógeno, máx: 0,45%; óxido de propileno, máx: 25%

Residuo en el almidón modificado, máx: 5 mg por mil de clorhidrinpropileno.

8. Gelatinizado por:

a) Hidróxido de sodio, máx: 1%

Espesante, Estabilizante - FAO/OMS/FCC"

23.2 (Res 101, 8.8.75) "ALUMINIO Y POTASIO SULFATO: Alumbre potásico. Fórmula bruta: AlK(SO₄)2.12H₂O. Peso molecular: 474,38

Características: cristales largos transparentes o polvo blanco; sin olor y con sabor dulce astringente; soluble al 13% en agua a 25°C; insoluble en alcohol. Pureza, mín: 99,5% de AlK(SO₄)2.12H₂O. Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Plomo, como Pb, máx: 10 ppm. Flúor, como F, máx: 30 ppm. Selenio, como Se, máx: 30 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 20 ppm. Agente de firmeza - FCC"

24. AMONIO ALGINATO: Polimanuronato de amonio. Fórmula empírica: (NH₄C₆H₇O₆)n. Peso molecular: 32.000 a 250.000

Características: Filamentos, en grano fino o grueso y en polvo; incoloro o ligeramente amarillo, de sabor y olor característicos. Título, mín: 98% de (NH₄C₆H₇O₆)n, sobre producto seco. Pérdida por desecación: no más de 20,0% a 105°C. Cenizas sulfatadas: no más de 5% sobre producto seco

Substancias insolubles en agua: no más de 1,0% sobre producto seco. Plomo, como Pb: no más de 15 mg/kg. Agente Espesante y Estabilizador - FAO/OMS

24.1 (Res 206, 7.03.88) "AMONIO BICARBONATO. Fórmula empírica: NH₄HCO₃. Peso molecular: 79,06

Descripción: Cristales blancos ó polvo cristalino blanco, con ligero olor amoniacal. A una temperatura de 60°C o mayor, se volatiliza rápidamente, con descomposición en amoníaco, dióxido de carbono y agua.

A temperatura ambiente es estable: Un gramo se disuelve en aproximadamente 6 ml de agua. Insoluble en etanol

Identificación: ensayos positivos para amonio y para bicarbonato. Título: mín 99,0% de NH₄HCO₃

Arsénico, como As, máx: 3 ppm

Cloruros, como Cl, máx: 0,003%

Metales pesados, como Pb, máx: 10 ppm

Residuo no volátil, máx: 0,05% (0,55% para productos que contengan un agente antiaglomerante adecuado). Compuestos de azufre: máx 0,007%. F.C.C.- Alcalizante; Agente de levantamiento"

25. AMONIO CARBONATO

Descripción: Consiste en mezclas variables de bicarbonato de amonio y carbonato de amonio. Polvo blanco o masa dura blanca y traslúcida.

Título: 30 a 33% de NH3. Cloro, como Cl: no más de 30 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg. Compuestos de azufre, como SO4: no más de 50 mg/kg. Residuo no volátil: no más de 0,05%. Agente Neutralizante, Buffer - FCC

26. AMONIO (DI) - FOSFATO: Fosfato de amonio dibásico). Fórmula: (NH4)2 HPO4. Peso molecular: 132,1

Características: gránulos o polvo cristalino blanco de sabor salino e inodoro. Título, mín: 96% de (NH₄)2HPO₄. Valor de pH de solución acuosa al 1%: entre 7,6 y 8,2. Flúor, como F: no más de 10 mg/kg. Buffer, Alimento de levadura - FCC

27. AMONIO HIDROXIDO. Fórmula: NH4OH. Peso molecular: 35,0

Características: solución acuosa de NH₃, clara, incolora y de olor pungente característico. Título: entre 27 y 30% en peso de NH3. Residuo no volátil: no más de 0,02%. Metales pesados, como Pb: no más de 5 mg/kg. Neutralizante - FCC

28. AMONIO (MONO) - FOSFATO: Fosfato de amonio monobásico). Fórmula: (NH₄)H₂PO₄. Peso molecular: 115,0

Características: gránulos o polvo cristalino blanco e inodoro. Título, mín: 96% de (NH₄)H2PO₃

Valor de pH de solución acuosa al 1%: entre 4,3 y 5,0. Flúor, como F: no más de 10 mg/kg. Buffer, Alimento de levadura - FCC

29. ANHIDRIDO SULFUROSO: Dióxido de azufre)

Fórmula: SO2. Peso molecular: 64,1

Características: gas incoloro, no inflamable, de olor picante y sofocante. Título, mín: 99,5%. PF: -72,7°C

PE: -10°C. Selenio, como Se: no más de 30 mg/kg. Compuestos no volátiles, máx: 0,1%. Anhídrido sulfúrico, máx: 0,1%. Oxígeno, Nitrógeno y Anhídrido Carbónico, en conjunto), máx: 0,5%. Conservador, Antioxidante - FAO/OMS

30. ANTRANILATO DE METILO: Metil 2-amino benzoato). Fórmula empírica: C8H9NO2. Peso molecular: 151,2

Características: líquido incoloro o amarillo pálido de fluorescencia azulada. Densidad, 25/25°C: 1,161 a 1,169. Indice de refracción, 20°C: 1,5820 a 1,5840. Punto de solidificación: no menor de 23,8°C. Aromatizante - FCC

Nombre químico: éster metílico del ácido 3-amino-N-(alfa-carbometoxifenetil) succinámico. Fórmula empírica: C₁₄H₁₈N₂O₅. Peso molecular: 294,3

Características: polvo blanco, cristalino, inodoro, de fuerte sabor dulce. Título, mín: 98%, máx 102% de aspartamo C₁₄H₁₈N₂O₅ calculado sobre base seca, 4 horas a 105°C

Pérdida por desecación, 4 h a 105°C: no más de 4,5%. Cenizas sulfatadas: no más de 0,2%.

Transmitancia: la transmitancia de una solución al 1% p/v en HCl 2N determinada en una celda de 1 cm a 430 nm usando HCl 2N como referencia, no debe ser menor de 0,95, equivalente a una absorbancia no mayor de 0,022).

Rotación específica: (alfa) D20°C: entre +14,5 y 16,5°C calculada sobre base seca (solución al 4% p/v en ácido fórmico 15N y completando la determinación en tubo de 100 mm dentro de los 30 minutos de preparada la solución).

(Res MSyAS N° 321 del 26.12.95) "Dicetopiperacina (ácido 5-bencil-3,6-dioxo-2-piperacinacético): no más de 1,5%"

Rotulación: todo alimento en el cual se autorice su uso deberá consignar en el rótulo la siguiente indicación: Contiene fenilalanina. Contraindicado para fenilcetonúricos u otra similar y la concentración del aditivo.

(Res MSyAS N° 321 del 26.12.95) "Puede ser utilizado en productos horneados o mezclas para ser horneadas en valores que no excedan el 0,5% en peso de la formulación final antes del proceso de horneado. Para estabilizarlo se podrán usar aditivos aprobados para ser usados en productos horneados".

Edulcorante no nutritivo - FAO/OMS, FAO Food and Nutrition Paper n°19"

31. AZODICARBONAMIDA. Fórmula empírica: C₂H₄N₄O₂. Peso molecular: 116,1

Características: polvo cristalino, inodoro, de color amarillo o amarillo rojizo. Título: 98,6% de C₂H₄N₄O₂, sobre producto seco en estufa de vacío por 2 h a 50°C

Pérdida por secado: no más de 0,5%, estufa de vacío 2 h a 50°C. Cenizas sulfatadas: no más de 0,5%. PF: superior a 180°C (descomposición). Contenido de nitrógeno: 47,2 a 48,7

Valor de pH de suspensión acuosa al 2%: no menor de 5,0

Metales pesados, como Pb: no más de 30 mg/kg

Mejorador químico - FCC

32. AZUL DE ULTRAMAR: CI Pigment Blue 29; CI (1956) N°77.007). Fórmula empírica: (aprox) Na₇Al₆Si₆O₂₄S₂

Características: masa o polvo azul insoluble en agua y fácilmente descomponible por ácidos. Ensayo de cianuro: negativo (ausencia de Azul de Prusia). Arsénico, como As: no más de 5 mg/kg. Plomo, como Pb: no más de 20 mg/kg. Cobre, como Cu: no más de 50 mg/kg. Selenio, como Se: no más de 1 mg/kg. Blanqueador óptico - FAO/OMS

33. BALSAMO DEL PERU: Balsamun peruvianum

Descripción: líquido espeso, no pegajoso, de color pardo obscuro en masa y pardo rojizo transparente en capa delgada, con olor balsámico que recuerda a la vainilla y sabor acre y algo amargo. Se obtiene por contusión o quemadura superficial de la corteza de la leguminosa Miroxylon pereirae (Royle) Klotzsche. Cumplirá los ensayos de identificación, pureza y valoración de la Farm Nac Argentina. Aromatizante - FNA

34. BALSAMO DE TOLU: Balsamun tolutanum

Descripción: producto de la consistencia de la trementina cuando fresco, que endurece con el tiempo formando una masa resinosa, dura, friable, de fácil ablandamiento, de color pardo claro o pardo rojizo, pero translúcido en capa delgada, olor balsámico que recuerda a la vainilla y sabor aromático, dulce y acre. Se obtiene por incisiones en la corteza de la leguminosa Miroxylon toluifera (L) HBK. Cumplirá los ensayos de identificación, pureza y valoración de la Farm Nac Argentina. Aromatizante - FNA

35. BENZALDEHIDO: Aldehída benzoica). Fórmula empírica: C7H6O

Peso molecular: 106,1

Características: líquido incoloro con olor a almendras amargas. Título, mín: 98% de C₇H₆O

Densidad, 25/25°C: 1.041 a 1.046. Indice de refracción a 20°C: 1,5440 a 1,5456. Cumplirá ensayos para compuestos clorados y ácido cianhídrico. Aromatizante - FCC

35.1 (Res 655, 3.5.74) BENZOFENONAs: Difenil-cetona; Benzoil-bencene. Fórmula bruta: C₁₃H₁₀O. Peso molecular: 182,22

Características: sólido blanco, cristales rómbicos, con delicado y persistente olor a rosas.

Soluble en aceite y aceite mineral. Poco soluble en propileneglicol. Insoluble en glicerol. Punto de solidificación, mín: 47°C. Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Plomo, como Pb, máx: 10 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 40 ppm. Aromatizante - FCC"

35.1.1 (Res 715, 25.4.85) "TER-BUTILHIDROQUINONA. Estructura química: 2-(1,1-dimetiletil)-1,4-bencenodiol. Fórmula empírica: C₁₀H₁₄O_2. Peso molecular: 166,22

Características: Sólido cristalino, blanco de olor característico

Título, mín: 99,0% de C₁₀H₁₄O₂. Solubilidad: prácticamente insoluble en agua, soluble en etanol. Rango de fusión: 126,5 a 128,5°C. Ensayo para fenoles: positivo. T-Butil-p-benzoquinona, máx: 0,2% 2,5-Di-T-butilhidroquinona, máx: 0,2%. Hidroquinona, máx: 0,1%. Tolueno, máx: 25 mg/kg ppm. Arsénico, máx: 3 mg/kg ppm. Metales pesados, máx: 10 mg/kg ppm. Condiciones de uso: solo, máx 200 mg/kg; o en mezclas con butilhidroxitoluol (BHT) y/o butil-hidroxianisol (BHA), máx 200 mg/kg de la mezcla referido al peso de la grasa o aceite o al contenido graso del producto incluido el contenido de aceites esenciales. Antioxidante. FAO. Food and Nutrition Paper N°4, pág. 237 (1978)"

35.2. (Res 1228, 28.5.75) "BUTIRATO DE BENCILO. Fórmula empírica: C₁₁H₁₄O₂. Peso molecular: 178,23 Características: Líquido incoloro con aroma que recuerda a ciruelas.

Soluble en aceites vegetales y minerales. Insoluble en glicerina. Título, mín: 98,0% de C₁₁H₁₄O₂. Indice de refracción a 20°C: 1.492 a 1.496. Peso específico: 1,006 a 1,009. Número de ácido, máx: 1,0. Aromatizante - FCC"

35.3. (Res 1228, 28.5.75) "BUTIRATO DE BUTILO. Fórmula empírica: C₈H₁₆O₂. Peso molecular: 144,21

Características: Líquido incoloro con olor a frutas y por dilución tiene un aroma semejante al ananá; ligeramente soluble en agua y en propileneglicol, miscible con alcohol, éter y numerosos aceites vegetales. Título, mín: 98,0% de C₈H₁₆O_2. Indice de refracción a 20°C: 1.405 a 1.407. Peso específico: 0,867 a 0,871. Número de ácido, máx: 1,0. Aromatizante - FCC"

36. BUTIRATO DE ETILO. Fórmula empírica: C6H12O2. Peso molecular: 116,2

Características: Líquido incoloro, de olor frutal. Título, mín: 98% de C6H12O2. Densidad, 25/25°C: 0,870 a 0,877. Indice de refracción a 20°C: 1,3910 a 1,3940. Número de ácido: no más de 1 mg/KHO/g. Aromatizante - FCC

37. BUTIRATO DE ISOAMILO. Fórmula empírica: C9H18O2. Peso molecular: 158,2

Características: Líquido incoloro con fuerte olor frutal. Densidad, 25/25°C: 0,860 a 0,864. Indice de refracción a 20°C: 1,4090 a 1,4140. Número de ácido: no más de 1 mg/KOH/g. Aromatizante - FCC

38. CAFEINA: Trimetilxantina. Fórmula empírica: C₈H₁₀N₄O₂, H₂O. Peso molecular: 212,2

Características: Agujas incoloras, brillantes, sedosas, agrupadas, inodoras, de sabor amargo y eflorescentes en el aire seco. Cumplirá los ensayos de identificación, pureza y valoración de la Farm Nac Argentina. Estimulante - FNA

39. CALCIO ALGINATO: Polimanuronato de calcio. Fórmula empírica: (Ca 1/2 C₆H₇O₆)n. Peso molecular: 32.000 a 250.000

Características: Filamentos, en grano fino o grueso y en polvo; incoloro o ligeramente amarillo, de sabor y olor característicos. Título, mín: 98% de (Ca 1/2 C6H7O6)n sobre producto seco. Pérdida por desecación: no más de 20% a 105°C. Plomo, como Pb: no más de 15 mg/kg. Agente espesante y Estabilizador - FAO/OMS

39.1 (Res 846, 30.7.76) "CALCIO ASCORBATO. Fórmula empírica: C₁₂H₁₄O₁₂Ca. 2H₂O. Peso molecular: 426,35

Características: Polvo blanco, cristalino o ligeramente amarillento. Soluble en agua; ligeramente soluble en alcohol; insoluble en éter. Pureza, mín: 98,0% de C₁₂H₁₄O₁₂Ca. 2H₂O. Rotación específica (alfa) D25°C : + 95° a + 97°.

Valor de pH, a 20°C de la sol. 10%: 6,8 a 7,4

Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 10 ppm. Fluoruros, como F, máx: 10 ppm. Oxalatos, sol. 10%: ausencia. Antioxidante - FCC"

40. CALCIO BENZOATO. Fórmula empírica: Ca (C₇H₅O₂)2 3H₂O. Peso molecular: 336,4. Características: Polvo blanco cristalino. Título, mín: 83,0% en (C₇H₅O₂)2 Ca. Cloro orgánico, máx: 0,07%

Substancias fácilmente oxidables: no más de 0,5 ml de KMn O4 ' 0,1 N por g. Conservador

41. CALCIO CARBONATO. Fórmula empírica: CaCO3. Peso molecular: 100,1

Características: Polvo blanco, fino, microcristalino, inodoro, insípido y estable al aire. Título, mín: 98% de CaCO3 sobre producto seco, 4h a 200°C. Pérdida por secado: 4 h a 200°C, no más de 2%. Substancias insolubles en ácidos: no más de 0,2%. Flúor, como F: no más de 10 mg/kg. Magnesio y sales alcalinas: no más de 1%. Neutralizante, Agente de firmeza (textura) - FCC

42. CALCIO CICLAMATO: Ciclo hexanosulfamato de calcio). Fórmula empírica: C₁₂H₂₄CaN₂O₆S₂. 2H₂O. Peso molecular: 432,6

Características: Polvo cristalino blanco, inodoro, de sabor muy dulce en solución acuosa diluida. Título, mín: 98% de C12H24CaN2O6S2, sobre producto anhidro. Contenido acuoso: entre 6 y 9% (Karl-Fischer). Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg. Selenio, como Se: no más 30 mg/kg. F.C.C. - Edulcorante artificial -

43. CALCIO CITRATO: Citrato tricálcico). Fórmula empírica: C₁₂H₁₀O₁₄Ca₃. 4H₂O. Peso molecular: 570,5

Características: Polvo blanco fino e inodoro. Título, mín: 97,5 de C₁₂H₁₀O₁₄Ca₃ sobre producto seco a 180°C a peso constante. Pérdida por desecación: no más de 13,0% (180°C a peso constante). Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg. Ausencia de oxalatos, rastros de carbonatos y flúor, como F: no más de 30 mg/kg. Secuestrante, Buffer y Agente de firmeza (textura) - FAO/OMS y FCC

44. CALCIO CLORURO. Fórmula empírica: CaCl2, anhidro); CaCl2. 2H₂O, cristalizado)

Peso molecular:, anhidro) 110,0;, cristalizado) 147,0. Características: Fragmentos o gránulos blancos, duros, inodoros y delicuescentes. Cumplirán los ensayos de identificación, pureza y valoración de la Farm Nac Argentina. Estabilizador, Modificador de textura - FNA

45. CALCIO (DI)-FOSFATO: Fosfato de calcio dibásico; fosfato de calcio monoácido). Fórmula empírica: CaHPO₄. 2H₂O. Peso molecular: 172,1

Características: Polvo blanco, inodoro, insípido y estable al aire. Título: 31,9 a 33,5% de CaO. Pérdida por ignición, a 800-825°C) entre 24,5 y 26,5%. Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg. Flúor, como F: no más de 50 mg/kg. Alimento de levaduras, Agente de firmeza (textura) - FCC

CALCIO DISODICO ETILENOTETRACETATO (EDTA): Ver Apart n° 168

45.1. (Res 263, 29.1.76) "CALCIO GLUCONATO. Fórmula empírica: C₁₂H₂₂O₁₄Ca. Peso molecular: 430,38

Características: Polvo cristalino o gránulos de color blanco; sin sabor  ni olor. Poco soluble en agua fría dando una solución neutra al tornasol.. Insoluble en alcohol y disolventes orgánicos. Pureza, mín: 98% de C₁₂H₂₂O₁₄Ca sobre producto seco. Pérdida por desecación, máx: 3,0%

Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg (3 ppm). Plomo, como Pb, máx: 10 mg/kg (10 ppm). Metales pesados, como Pb, máx: 20 mg/kg (20 ppm). Agente de firmeza, Secuestrante, Tampón - FCC"

45.1.1. (Res 1920, 31.10.85) "CALCIO HIDROXIDO. Fórmula empírica: Ca(OH)2. Peso molecular: 74,09

Características: Polvo blanco de sabor algo amargo y alcalino. Solubilidad: soluble en glicerina y en una solución saturada de sacarosa  insoluble en alcohol (etanol 96°). Un gramo se disuelve en 630 cm³ de agua a 25°C y en 1300 cm³ de agua hirviendo

Título, mín: 95%. Límites de impurezas:. Substancias insolubles en ácido: máx 0,5%. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg. Plomo, como Pb, máx: 10 mg/kg. Metales pesados, como Pb, máx: 40 mg/kg. Carbonato: cumplir con el ensayo

Fluoruro, máx: 50 mg/kg. Magnesio y sales alcalinas, máx: 4,8%. Tampón, Agente de firmeza, Neutralizante - FCC"

45.2. (Res 263, 29.1.76) "CALCIO LACTATO. Fórmula empírica: C₆H₁₀O₆Ca x H₂O. Peso molecular, anhidro): 218,22

Características: Polvo cristalino o granuloso de color blanco o crema;  casi sin olor, conteniendo 5 moléculas de agua de cristalización. Soluble en agua; insoluble en alcohol. Pureza, mín: 98% de C6H10O6Ca, después de secado). Pérdida por desecación: Pentahidrato: 24 a 30%; Trihidrato: 15 a 20%; Monohidrato: 5 a 8%; Forma seca, máx: 3%.

Acidez, máx: 0,45% en ácido láctico. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg (3ppm). Fluoruros, como F, máx: 15 mg/kg (15 ppm). Plomo, como Pb, máx: 10 mg/kg (10 ppm). Metales pesados, como Pb, máx: 20 mg/kg (20 ppm). Magnesio y sales alcalinas, máx: 1,0%. Agente de firmeza, Tampón - FCC"

46. CALCIO (MONO) FOSFATO: Fosfato monocálcico, bifosfato de calcio, fosfato de calcio monobásico. Fórmula empírica: Ca(H₂PO₄)2. Peso molecular: 234,0

Características: Gránulos o cristales blancos o

polvo granular. Es delicuescente. Título: 23,5 a 25,0% de CaO

Pérdida por ignición, a 800°C, 30 minutos: entre 14,0 y 15,5%. Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg. Flúor, como F: no más de 25 mg/kg. Alimento de levadura, Agente de firmeza (Textura) - FCC

47. CALCIO PROPIONATO. Fórmula empírica: CaC6H10O4. Peso molecular: 186,2

Características: Cristales blancos con olor débil a ácido propiónico. Título, mín: 99,0% sobre muestra desecada a 110°C. Humedad (Karl-Fischer), máx: 5,0. Insoluble en agua, máx: 0,3%. Hierro, como Fe: no más de 50 mg/kg. Conservador - FAO/OMS

47.1. (Res 3147, 15.10.79) "CARRAGENINA, CARRAGENATO o SELOSA DE MUSGO DE IRLANDA

El término Carragenano designa como nombre genérico y también como denominación específica a los extractos de algas de las especies Chondrus y Gigartina

Las Selosas procedentes de otras familias de algas de la clase Rodophyceae podrán llevar nombres específicos tales como Iridaphycan, Hypnean, Eucheuman y Furcelerano, siempre que sus características y especificaciones responden a las de la Carragenina que se consignan a continuación:

Carragenina:

-Materia prima: producto de extracción de algas marinas de las familias de la clase Rhodhophyceac: Gigartinaceae, Hypneaceae, Salieriaceae, Phyllophoraceae y Furcellariaceae

- Composición: el producto genuino está constituido principalmente por sales de calcio, potasio, sodio, amonio y magnesio de ésteres sulfúricos de polisacáridos que por hidrólisis dan galactosa y 3-6 anhidrogalactosa.

Los productos comerciales clasificados como Carragenano se diluyen frecuentemente con azúcares para fines de normalización y se mezclan con sal de uso alimenticio necesario para conseguir característicos de gelificación y espesamiento. En estos casos deberán declararse cuali-cuantitativamente en el rótulo principal del envase y en forma bien visible las substancias agregadas.

- Descripción: en general la Carragenina se presenta como un polvo fino, o como granulado grueso o fino, con coloración que va desde el amarillento al incoloro y es prácticamente inodoro

- Características:

Solubilidad: soluble en agua, insoluble en alcohol (etanol 96°). Pérdida por desecación: no más de 12%, 105°C, 12h)

Cenizas: entre 15 y 40% sobre la base de producto seco y libre de sal , 550°C 1h cenizas blancas o hasta peso constante)

Cenizas insolubles en ácido: no más de 2% (agua 150 ml, ácido sulfúrico concentrado 1,5 ml). Sulfatos, como SO4: entre 15 y 40% sobre la base del producto seco y exento de sal. Gelificante, Espesante, Estabilizador - FAO/OMS"

48. CALCIO SACARINA: Sacarina cálcica. Fórmula empírica: C₁₄H₈CaN₂O₆S₂ 3 y 1/2H₂O. Peso molecular: 467,5

Características: Cristales blancos, inodoros o con débil olor aromático y muy dulce. Título, mín: 95% de C₁₄H₈CaN₂O₆S₂, sobre producto anhidro. Agua total: no más de 15% (Karl-Fischer). Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg. Selenio, como Se: no más de 30 mg/kg. Cumplirá ensayos para ácidos benzoico, salicílico y para substancias fácilmente carbonizables

Edulcorante artificial - FCC

49. CALCIO SILICATO.

Características: Silicato anhidro o hidratado, pudiendo contener proporciones variables de CaO y de SiO₂. Se presenta como polvo blanco fluido, capaz de absorber grandes cantidades de agua u otros líquidos manteniendo su condición de polvo fluido. Insoluble en agua. Forma geles con ácidos minerales. Valor de pH de suspensión al 5% en agua 8,4 a 10,2. Flúor: no más de 50 mg/kg. Antiaglutinante - FCC

50. CALCIO SORBATO: Sal de calcio del ácido sórbico). Fórmula empírica: Ca(C₆H₇O₂)2. Peso molecular: 262,2

Características: Polvo blanco cristalino. PF: (descomposición) a más de 400°C. Título, mín: 98% sobre muestra desecada en desecador de vacío sobre ácido sulfúrico por 4h. Pérdida por desecación, máx: 3,0%, 24h en desecador sobre ácido sulfúrico. Aldehídos, máx: 0,1% en formaldehído. Conservador

50.1. (Res 19 del 30.01.95) "SULFATO DE CALCIO.

Fórmula empírica: CaSO₄.2H₂O y CaSO₄(anhidro).

Peso molecular: 172,17 y 136,14 (anhidro).

Características:

Polvo fino, blanco o ligeramente amarillo, inodoro.

Ligeramente soluble en agua y soluble en soluciones diluidas de ácido clorhídrico.

Título: mín 99%. Arsénico: máx 3 mg/kg; Metales pesados (como Pb): máx 10 mg/kg; Floruros: Máx 30 mg/kg; Selenio: máx 30 mg/kg.

Agente de firmeza. Agente nutritivo para levaduras. Acondicionador de masas. FCC".

51. CALCIO (TRI)-FOSFATO: Fosfato de calcio tribásico, fosfato de calcio precipitado, fosfato tricálcico). Fórmula: (aprox.) 10 CaO. 3P₂O₅, H₂O

Características: Polvo blanco inodoro, insípido y estable al aire. Título, mín: 90% de Ca3(PO₄)2 calculado sobre producto calcinado a 800- 825°C. Pérdida por ignición: no más de 10% a 800-825°C. Flúor: no más de 50 mg/kg. Antiaglutinante, Buffer - FCC

52. CAPROATO DE ALILO: n-hexanoato de alilo; capronato de alilo). Fórmula empírica: C₉H₁₆O₂. Peso molecular: 156,0

Características: Líquido aceitoso de olor parecido al de ron. Densidad, 20,4°C: 0,8861 a 0,8869. Indice de refracción, 20°C: 1,4243. Aromatizante

52.1 (Res 2227, 22.5.73) "CARBOXIMETILCELULOSA SODICA. Sal sódica del carboximetil éster de la celulosa Polvo blanco o ligeramente amarillento, que puede presentarse en forma  de finos granos o fibras finas

Casi inodoro e insípido. Soluble en agua; insoluble en solventes orgánicos La solución al 1% en agua destilada hervida tendrá un pH entre 6,5 y 8,0 a 20°C. Pureza, mín: 99,5% de carboximetilcelulosa, sobre producto seco. Humedad, máx: 10,0%. Grado de sustitución: 0,60 a 1,0 de grupos carboximetilo por unidad de anhidroglucosa. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg (3 ppm). Metales pesados, como Pb, máx: 10 mg/kg (10 ppm). Espesante, Estabilizante, FCC - FAO/OMS"

52.1.1 - (Res 199, 7.03.88) "L-CARNITINA.

Fórmula empírica: C₇H₁₅NO₃. Peso molecular: 161,20. Características: cristales higroscópicos. Solubilidad: soluble en agua y en alcohol caliente; prácticamente insoluble en acetona; éter, benceno. Identificación: espectrometría infrarroja. Título: mín 98,5% (titulación potenciométrica con ácido perclórico N/10 sobre 0,35g de muestra secada a 105°C, disuelta en 30 ml de ácido acético; 1 ml de ácido perclórico N/10= 0,01612g de C₇H₁₅NO₃)

Transmitancia a 430nm: mín 95% (1g en 20 ml de agua). Rotación específica (a ) D20°: -29,5° a -31,8° (c = 8% en agua). Pérdida por secado a 105°C, 3 h: máx 1,0%. Cenizas a 800 ± 25°C: máx 0,2%. Cloruros: máx 0,05% (U.S.P.). Amonio (NH₄): máx 0,02%. Sulfato (SO₄): máx 0,03%. Hierro (Fe): máx 0,002%. Metales pesados (Pb): máx 15 ppm (U.S.P., F.C.C.). Arsénico (As2O₃): máx 1 ppm (U.S.P.). Nutriente (Fórmulas para lactantes)".

52.1.2 (Res 101, 22.02.93) "CARNITINA (Clorhidrato)

Fórmula empírica: C7H15NO3.HCl

Masa molecular: 197,66

Características: cristales blancos, muy solubles en agua, funde con descomposición a 142°C.

Metales pesados (como Pb): 20 mg/kg

Arsénico (como As): máx 3 mg/kg

Nutriente."

52.2. (Res 1228, 28.5.75) "CELULOSA MICROCRISTALINA: Celulosa gel. Nombre Químico: Celulosa

Características: Polvo fino, blanco, cristalino, insoluble en: agua, alcohol, éter, ácidos diluidos; parcialmente soluble en soluciones alcalinas diluídas. Pérdida por desecación, a 100-105°C, máx: 7,00%. Cenizas sulfatadas, máx: 0,05%. Substancias solubles en agua, máx: 0,16%. Valor de pH: 5,5 a 7,0. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg. Metales pesados, máx: 10 mg/kg

Espesante, Estabilizante - FAO/OMS"

52.2. (Res 1228, 28.5.75) "CARVACROL. Fórmula empírica: C₁₀H₁₄O. Peso molecular: 150,22

Características: Líquido incoloro o amarillo pálido, con olor pungente a especias, semejante a timol

Soluble en alcohol, éter; insoluble en agua. Título, mín: 98,0% en volumen de fenoles. Indice de refracción a 20°C: 1.521 a 1.526. Peso específico: 0,974 a 0,979. Aromatizante - FCC".

53. CERA CARNAUBA

Características: Cera purificada extraída de brotes y hojas de la palma  Copernicia cereferia (Arruda) Mart

Se presenta de textura dura y quebradiza, de fractura resinosa y de color amarillo pardo a pardo claro. Parcialmente soluble en alcohol hirviente, soluble en cloroformo y en éter etílico. Acidez: 2 a 10 mg KOH/g. Número de ésteres: 75 a 85. Insaponificable: 50 a 55%. Ambito de fusión: 82 a 86°C. Agente protector en superficie - FCC

53.3 (Res 1228, 28.5.75) "CAPROATO DE ETILO o HEXANOATO DE ETILO. Fórmula empírica: C₈H₁₆O₂. Peso molecular: 144,21

Características: Líquido incoloro con fuerte olor frutal. Soluble en muchos aceites fijos y aceite mineral; insoluble en glicerina, soluble en propileneglicol. Título, mín: 98,0% de C₈H₁₆O₂. Indice de refracción a 20°C: 1.406 a 1.409. Peso específico: 0,867 a 0,871.  Número de ácido, máx: 1,0. Aromatizante - FCC"

54. CERA DE ABEJAS. Blanca y amarilla

Cumplirán las exigencias de identificación y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina. Agente protector en superficie - FNA

55. CERAS MINERALES. De parafina y microcristalina

Descripción: productos constituídos por mezclas de hidrocarburos parafínicos, sin sabor ni olor

Se obtienen a partir de petróleos y se someten a intensa purificación

Tipo I: Punto de congelación (Método ASTM D-938) no más de 71°C. Absorbancia a 290 mU no mayor de 0,04 (1 cm, 1 g/l) (Método ASTME-131). Contenido de aceite: no más de 1,5% (Método ASTMD-721). Color: (Saybolt) mín 20 (ASTMD-156).

Tipo II: Contenido de aceite no más de 5,0%. Color, máx: 3,0 (ASTMD-1500). Absorbancia a 290 mU: no mayor de 1,0 (1 cm, 1 g/l)(Método ASTME-131). Componente de gomas de mascar - Protección en superficie

56. CICLOHEXANO PROPIONATO DE ALILO: Alilo-3-ciclohexano propionato. Fórmula empírica: C₁₂H₂₀O₂. Peso molecular: 196,3

Características: Líquido incoloro, de olor a ananá. Densidad, 25/25°C: 0,945 a 0,950. Indice de refracción a 20°C: 1,4570 a 1,4620. Número de ácido: no más de 5 mg KOH/g. Aromatizante - FCC

56.1 (Res 5210, 29.12.72) "CINAMALDEHIDO: Cinamal, aldehído cinámico. Fórmula empírica: C9H8O

Peso molecular: 132,16

Características: Líquido amarillo con olor a cinamomo y sabor aromático caliente. Pureza: no menos de 98% de C₉H₈O. Indice de refracción a 20°C: 1.6190 a 1.6230. Peso específico a 25/25°C: 1.046 a 1.050. Indice de ácido, máx: 10. Solubilidad en alcohol: 1 ml se disuelve en 5 ml etanol al 60%

Aromatizante - FCC - FAO/OMS"

56.2 (Res 1228, 28.5.75) "CINAMATO DE METILO. Fórmula empírica: C10H10O2. Peso molecular: 162,19

Características: Sólido blanco o ligeramente amarillento, con olor balsámico frutal. Soluble en glicerina, muchos aceites fijos, aceite mineral, propileneglicol. Título, mín: 98,0% de C₁₀H₁₀O₂. Punto de solidificación: no inferior a 33,8°C. Número de ácido, máx: 2,0. Aromatizante - FCC"

56.3 (Res 101, 22.02.93) "CISTEINA (Clorhidrato)

Fórmula empírica: C₃H₇NO₂S.HCl

Masa molecular: 157,61

Características: cristales blancos, funde con descomposición entre 175 y 178°C

Poder rotatorio específico a 25°C en H2SO4 5N: +5,0°

Metales pesados (como Pb): Máx 20 mg/kg

Arsénico (como As): Máx 3 mg/kg

Acondicionador de masa para panificación".

57. CITRATO DE ISOPROPILO. (Mezcla de ésteres)

Descripción: El aditivo descrito bajo este nombre consiste aproximadamente de una mezcla de citrato de monoisopropilo (27%), citrato de di-isopropilo (9%) y citrato de tri-isopropilo (2%). Conteniendo hasta 62% de una mezcla de mono y diglicéridos. Secuestrante - FAO/OMS

58. CLOROTETRACICLINA (Clorhidrato): Clorhidrato de aureomicina. Fórmula empírica: C₂₂H₂₃O₈N₂Cl₂, ClH. Peso molecular: 515,4

Características: Polvo cristalino, amarillo, inodoro y de sabor amargo. Cumplirá los ensayos de identificación, pureza y valoración de la Farmacopea Nacional Argentina. Conservador - FNA

58.1 (Res 5210, 29.12.72) Aldehído C10, aldehído decílico. Fórmula empírica: C₁₀H₂₀O. Peso molecular: 156,27. Características: Líquido incoloro o ligeramente amarillento con olor graso que al diluirse desarrolla un olor floral característico. Pureza: no menor de 92% de C10H20O. Indice de refracción a 20°C: 1.4270 a 1.4310. Peso específico a 25/25°C: 0,821 a 0,835. Indice de ácido, máx: 10. Aromatizante - FCC - FAO/OMS"

58.2 (Res 1228, 28.5.75) "DECALACTONA DELTA. Fórmula empírica: C₁₀H₁₈O₀

Características: Líquido incoloro con olor frutal a coco que en pequeña concentración se asemeja a manteca. Prácticamente insoluble en agua; muy soluble en alcohol, propileneglicol, aceites vegetales. Título, mín: 98,0% C₁₀H₁₈O₂. Indice de refracción a 20°C: 1.456 a 1.459

Indice de saponificación: 323 a 333. Número de ácido, máx: 5,0%. Insaponificable, máx: 0,15% Aromatizante - FCC"

59. DIACETILO: 2,3-butanodiona; dimetilglioxal. Fórmula empírica: C₄H₆O₂. Peso molecular: 86,1

Características: Líquido amarillo claro a amarillo verdoso, con fuerte olor pungente. Título, mín: 97% de C₄H₆O₂. Indice de refracción a 20°C: 1,3935 a 1,3965

Punto de solidificación: -2,0 a -4,0°C. Densidad, 25°C: 0,979 a 0,985. Punto de ebullición: 89 a 90°C. Aromatizante - FCC

60. DIACETILTARTRATOS DE MONO Y DIGLICERIDOS: Esteres de mono y diglicéridos con ácido diacetil tartárico

Características: Productos líquidos viscosos y pegajosos, o sólidos de consistencia cérea (dependiendo del valor de índice de yodo de los mono y diglicéridos empleados). Miscibles en todas proporciones con grasas y aceites. Dispersables en agua y resistentes a la hidrólisis. Valor de pH de una dispersión acuosa al 3%: 2,0 a 3,0. Acido tártrico combinado: 17 a 20% (por saponificación)

Acido acético combinado: 14 a 17% (por saponificación). Acidez: 62 a 76 mg KOH/g. Acidos grasos totales: no menos de 56% (por saponificación). Glicerina: no menor de 12%. Cenizas sulfatadas: no más de 0,01%. Emulsificante - FCC

61. DIFENILO: Bifenilo; fenilbenceno. Fórmula empírica: C₁₂H₁₀. Peso molecular: 154,2

Características: Polvo cristalino blanco, con olor desagradable, insoluble en agua pero soluble en grasas y aceites. Sublima fácilmente. PF: 70°C. Punto de ebullición: 255°C (760 mm). Fungistático

62. DIMETILSILICONA. Sinónimo: Dimetilpolixiloxano

Descripción: Líquido claro en incoloro, constituído por polímeros lineales siloxano totalmente metilados

Soluble en solventes alifáticos y aromáticos (hidrocarburos) e insoluble en agua. Título: 37,3 y 38,5% de silicio, como Si. Indice de refracción a 25°C: 1,400 a 1,404. Densidad, 25/25°C: 0,964 a 0,970. Viscosidad, 25°C: 300 a 600 centistokes. Pérdida por secado: no más de 18% (4 h a 200°C). Puede presentarse en forma de emulsión acuosa conteniendo emulsionantes de uso permitido. Antiespumante - FCC

EDETATO DISODICO CALCICO (EDTA): Ver Apart n° 168

63. ESPERMA DE BALLENA: Sperma cetacei; Cera de cachalote

Características: Substancia cerosa, extraída de la cabeza del cachalote. Cumplirá las exigencias de identificación y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina. Agente protector en superficie - FNA

64. ESTEARATO DE ARCORBILO: Estearato de l-ascorbilo. Fórmula empírica: C₂₄H42O₇. Peso molecular: 442,6

Características: sólido blanco o blanco amarillento

Título, mín: 98% de C₂₄H42O_7. Cenizas sulfatadas: no más de 0,2%. Pérdida por desecación: no más de 1% (24 h sobre ácido sulfúrico). PF: 117 a 118°C. Antioxidante

ESTEARATO DE MAGNESIO COMPUESTO: Ver Apart n° 169

ESTEAROIL LACTATO DE SODIO: Ver Apart n° 172

64.1. (Res 5210, 28.12.72) "ETIL-MALTOL. Sinónimo: 3-hidroxi-2-etil-4 pirona

Características: Polvo blanco con aroma particular. Soluble al 16,6% en agua a 100°C. Soluble al 10% en alcohol absoluto o de 95°. Fórmula empírica: C₇H₈O₃. Peso molecular: 140,14. Puntos de fusión: 89°a 93°C. Pureza: 99,9% de C₇H₈O₃. Aromatizante"

64.1 (Dec 444, 6.2.74) "ESTERES GRASOS DE LA SACAROSA: Sacaro ésteres; Agentes Tensioactivos de ésteres de la sacarosa. Composición: Mono, Di o Tri ésteres de sacarosa con ácidos palmítico y/o esteárico. Caracteres:

Geles rígidos blandos o polvo blanco o ligeramente grisáceo. Insolubles en agua, aceites vegetales. Solubles en alcohol; muy solubles en aceites esenciales. Sacarosa libre, máx: 10%. Indice de ácido, máx: 5. Cenizas, a 500-550°C, máx: 2%. Dimetilformamida, máx: 50 mg/kg. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg. Metales pesados, como Pb, máx: 20 mg/kg. Emulsificante, Estabilizante - FAO/OMS"

64.2. (Dec 444, 6.2.74) "ESTERES GLICERICOS PURIFICADOS DE LA COLOF0NIA: ésteres glicéricos purificados de la rosina de madera

Caracteres: Peso específico a 25/25°C: 1,082. Indice de ácido: 5 a 9. Punto de ablandamiento: 88 a 96°C. Color: (USDA) escala rosina: máx N . Emulsificante, Estabilizante"

64.3 (Res 101, 22.02.93) ESTEVIOSIDO

Sinónimo: 19-0-beta glucopiranosil-13-0-beta glucopiranosil steviol.

Fórmula empírica: C₃₈H₆₀O₁₈

Masa molecular: 804,2

Características: Polvo blanco cristalino, inodoro, no higroscópico, no fermentescible, de sabor dulce aún en soluciones muy diluidas (300 veces más dulce que la sacarosa), muy soluble en agua.

Pureza: Mín 90% como esteviósidos totales

Esteviósidos: Mín 50%

Rebaudósidos A: Mín 30%

Rebaudósidos B: No detectable

Dulcósido A: No detectable

Steviolviósidos: No detectables.

Productos de hidrolisados (esteviol e isoesteviol): No detectable.

Rango de fusión 192-210°C

Pérdida por desecación (vacío, 80°C, 1g, 4 hs): No más de 5%

Arsénico: Máx 2 mg/kg

Metales pesados (como Pb): Máx 10 mg/kg

IDA: 0-5,5 mg/kg/día".

65. ETILVAINILLINA: 3-etoxi-4-hidroxibenzaldehído. Fórmula empírica: C₉H₁₀O₃. Peso molecular: 166,2

Características: Cristales finos blancos o ligeramente amarillentos, con fuerte olor y sabor a vainilla. Título, mín: 99,5% de C₉H₁₀O₃. Pérdida por secado: no más de 0,5% (4 h sobre P2O5). Cenizas sulfatadas: no más de 0,05%. PF: 76 a 78°C. Aromatizante - FCC

65.1. (Res 5210, 29.12.72) "FENIL-ACETALDEHIDO: Aldehído fenilacético, aldehído alfa toluico

Características: Líquido oleoso, incoloro o ligeramente amarillento que por dilución ofrece un olor que recuerda al jacinto. Fórmula bruta: C₈H₈O. Peso molecular: 120,15. Pureza: no menos de 90% de C8H8O. Indice de refracción a 20°C: 1,5240 a 1,5320. Peso específico a 25/25°C: 1.023 a 1.040. Indice de ácido, máx: 5. Aromatizante - FAO/OMS"

65.2. (Res 5210, 29.12.72) "FENIL ACETATO DE METILO. Fórmula bruta: C9H10O2. Peso molecular: 150,18

Características: Líquido incoloro o ligeramente colorado, con un débil olor que recuerda a la miel. Pureza: no menos de 97% de C9H10O2. Indice de refracción a 20°C: 1.5050 a 1.5090. Peso específico a 25/25°C: 1.061 a 1.067. Indice de ácido, máx: 1. Compuestos clorados: reacción límite. Aromatizante - FAO/OMS"

65.3. (Res 1228, 28.5.75) "FORMIATO DE AMILO o FORMIATO DE ISOAMILO. Fórmula empírica: C₆H₁₂O₂. Peso molecular: 116,16

Características: Líquido incoloro, con olor semejante a ciruela; soluble en aceites fijos, aceite mineral, propileneglicol. Prácticamente insoluble en glicerina

Título, mín: 92,0% de C₆H₁₂O₂. Indice de refracción a 20°C: 1.396 a 1.400. Peso específico: 0,878 a 0,885. Número de ácido, máx: 1,0. Aromatizante - FCC"

66. FORMIATO DE ETILO: Etil-formiato. Fórmula empírica: C₃H₆O₂. Peso molecular: 74,1

Características: Líquido incoloro de olor característico. Título, mín: 95% de C₃H₆O₂. Densidad, 25/25°C: 0,918 a 0,921. Indice de refracción a 20°C: 1,3590 a 1,3630. Acidez, como ácido fórmico: no más de 0,1%. Aromatizante - FCC

66.0 (Res 180, 30.10.89) "FRUCTOSA: Levulosa, D-Fructosa o Azúcar de Fruta. Fórmula empírica C₆H₁₂O₆. Peso molecular: 180,16

Características: Cristales blancos o polvo cristalino higroscópico con sabor dulce y sin olor. Soluble en metanol, etanol y agua. Densidad (20°C): 1,6

Rotación específica

Pérdida por desecación (5hs. a 70° C): máx 0,5%. Cenizas por conductividad: máx 0,1%. Color: máx 30 unidades ICUMSA

Valor de pH (solución al 10%): 4,5 a 7,0. Anhídrido sulfuroso (residuo de la materia prima): máx 20 mg/kg. Arsénico (como As): máx 1 mg/kg. Cobre (como Cu): máx 2 mg/kg. Restricción del uso: Sólo para alimentos de bajo contenido glucídico. Edulcorante nutritivo: FAO/OMS - FCC".

66.1. (Res 2227, 22.5.73) "FURCELLERAN Y SUS SALES SODICAS O POTASICAS

Hidrocoloide refinado, obtenido por extracción acuosa del alga roja Furcellaria fastigiata (familia Florideae)

Polvo más o menos fino, incoloro o ligeramente amarillento; prácticamente inodoro; soluble en agua; insoluble en alcohol. Constituído por sales de ésteres sulfúricos de polisacáridos que por hidrólisis dan galactosa y anhidrogalactosa. Humedad, máx: 15,0%

Substancia orgánica, mín: 63,0%. Cenizas, 500-550°C, máx: 22,0%. Sulfatos en SO₄, máx: 19,0% sobre productos secos. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg (3 ppm). Plomo, como Pb, máx: 10 mg/kg (10 ppm). Metales pesados, como Pb, máx: 30 mg/kg (30 ppm). Espesante, Estabilizante - FAO/OMS"

66.1. (Res 655, 3.5.74) "FORMIATO DE CINAMILO. Fórmula bruta: C₁₀H₁₀O₂. Peso molecular: 162,19

Características: Líquido incoloro o ligeramente amarillento con olor balsámico semejante al cinamomo. Miscible con alcohol, cloroformo, éter. Prácticamente insoluble en agua. Pureza, mín: 92,0% de C₁₀H₁₀O₂. Indice de refracción a 20°C: 1,550 a 1,556. Peso específico a 25/25°C: 1,074 a 1,079. Indice de ácido, máx: 3,0. Aromatizante - FCC"

67. GALATO DE DODECILO: Ester n-dodecílico del ácido gálico. Fórmula empírica: C₁₉H₃₀O₅. Peso molecular: 338,4

Características: Sólido blanco o blanco cremoso, inodoro, de sabor ligeramente amargo. Título, mín: 98,5% de C₁₉H₃₀O₅ sobre producto seco 4 h a 60°C. Pérdida por desecación: no más de 0,5% (4 h a 60°C). Cenizas sulfatadas: no más de 0,05%. Compuestos orgánicos clorados, como cloro: no más de 100 mg/kg. Acidez libre, como ácido gálico: no más de 0,5%

 PF: 95-97,5°C (substancia seca)

Antioxidante - FAO/OMS

68. GALATO DE OCTILO: Ester n-octílico del ácido gálico. Fórmula empírica: C₁₅H₂₂O₅. Peso molecular: 282,3

Características: Sólido inodoro, blanco a blanco cremoso, sabor ligeramente amargo. Título, mín: 98,5% de C₁₅H₂₂O₅ (sobre producto seco 4 h a 60°C). Pérdida por desecación: no más de 0,5% (4 h a 60°C). Cenizas sulfatadas: no más de 0,05%. Compuestos orgánicos clorados, como cloro: no más de 100 mg/kg. Acidez libre, como ácido gálico: no más de 0,5%

PF: 99-101,5°C (sobre muestra seca)

Antioxidante - FAO/OMS

69. GALATO DE PROPILO. Sinónimo: Ester n-propílico del ácido gálico. Fórmula empírica: C₁₀H₁₂O₅. Peso molecular: 212,2

Características: Sólido cristalino blanco a blanco cremoso, inodoro con  sabor ligeramente amargo

Título, mín: 99% de C₁₀H₁₂O₅ (después secar 4 h a 110°C)

Pérdida por desecación: no mayor de 0,5% (4 h a 110°C). Cenizas sulfatadas: no más de 0,05%. Compuestos orgánicos clorados, como cloro: no más de 100 mg/kg. Acidez libre, como ácido gálico: no más de 0,5%

 PF: 146 a 148°C sobre muestra seca

Punto de ebullición: descomposición por encima de 148°C. Antioxidante - FAO/OMS

70. GELATINA. Sinónimo: Gelatina animal

Descripción: Producto obtenido por extracción de tejidos que contienen colágeno, sometido a purificación. Hojas o láminas rectangulares, amorfas, delgadas, flexibles, de fractura neta, transparentes, incoloras o ligeramente amarillentas, inodoras y con sabor especial muy débil.

Fácilmente alterable en solución o humedecida. Cumplirá los ensayos de identificación y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina. Espesante-Estabilizante - FNA

71. GLICERINA: Glicerol. Fórmula empírica: C₃H₈O₃. Peso molecular: 92,1

Características: Líquido siruposo, incoloro, límpido, de sabor dulce, inodoro o con olor muy suave, nunca rancio.  Título, mín: 98% de C₃H₈O₃.

Peso específico a 20/20°C: 1,255 a 1,262.

Indice de refracción a 20°C: 1,470 a 1,473

Cumplirá las demás exigencias de identidad y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina. FNA

GLICINATO FERRICO: Ver Apart n° 83.5

71.1. (Res 52, 12.1.73) "GLUCONO-DELTA-LACTONA. Fórmula bruta: C₆H₁₀O₀

Peso molecular: 178,14

Polvo blanco cristalino, prácticamente libre de olor. Soluble en agua; casi insoluble en alcohol; insoluble en éter. Pureza: no menos de 99% de C₆H₁₀O₆. Substancias reductoras, como D-glucosa: máx 0,5%. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg (3 ppm). Plomo, como Pb, máx: 10 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 20 ppm. Acidulante - FCC"

72. GOMA ARABIGA. Sinónimo: Goma de acacia, Goma de Senegal

Descripción: exudación gomosa desecada del tronco y de las ramas de varias especies de Acacias (Leguminosas)

Cumplirá los ensayos de identificación y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina. Estabilizante, Espesante, Emulsificante - FNA

73. GOMA DE ESPINA CORONA

Descripción: Polvo blanco ligeramente amarillento que gelifica fácilmente en agua caliente, formado principalmente por galacto mananos. Se obtiene por molienda de los endospermas (libres de germen y de envoltura o tegumento) de la semilla Gleditsia amorphoides. Humedad, 100°C, en vacío: no mayor de 7,0%. Hidratos de carbono totales, mín: 80%, calculados como almidón. Pentosanos, máx: 2,5%; Mananos: 56 a 59%; Galactanos: 24 a 28%. Substancias nitrogenadas (N x 6,25): 2,5 a 5,0%. Cenizas, 550°C: no más de 1,0% (ver: Publ Técnica N°19, Min Agric y Ganadería, Bs As, 1954 y Folleto Téc Forestal N°9, Min Agric y Ganadería, Bs As 1960). Espesante - Estabilizante

74. (Res MSyAS 321 del 26.12.95) "GOMA GARROFIN:

Descripción: Polvo blanco ligeramente amarillento que gelifica fácilmente en agua caliente. Se obtiene por molienda de los endospermas (libres de germen y de envoltura o tegumento) de la semilla Ceratonia siliqua L. (Algarrobo europeo).

Humedad (105°C por 5 hs): no mayor de 15%

Materia insoluble en ácido: no mayor de 5%

Arsénico (como As): no mayor de 3 ppm

Cenizas totales: no mayor de 1,2%

Galactomananos: no menos de 73%

Metales pesados (como Pb): no mayor de 20 ppm

Plomo (como Pb): no mayor de 10 ppm

Proteína: no mayor de 8%

Almidón: cumple con el test

Espesante - Estabilizante. FCC. 3° Edición (1981)".

74.1 - (Res 19, 30.01.95) "Goma Gellan: Polisacárido de peso molecular elevado, cuya unidad repetitiva, un tetrasacárido, está formada por dos restos de glucosa, uno de ácido glucurónico y uno de ramnosa: producido a partir de la fermentación de un cultivo puro de un carbohidrato por acción de Pseudomonas elodea y posterior purificación con alcohol isopropílico, desecado y molido.

Características: Polvo blanco crema, inerte, sin olor ni sabor característicos, se descompone sin fundirse a temperaturas superiores a 150°C.

Totalmente insoluble en solventes orgánicos no polares, solubles en agua caliente, dando un pH neutro y forma geles en presencia de iones mono y divalentes cuando se calienta y enfría la solución.

Forma geles hasta en solución al 0,05 %, pero se usa normalmente en soluciones al 0,1 a 0,3 % en alimentos. Sus soluciones son estables a pH 4,0 a 7,5. Sometida al ensayo de alginatos (Food Chemical Codex III Ed., pág. 463) debe rendir no menos de 3,3 % ni más de 6,8 % de anhídrido carbónico, sobre sustancia seca. Arsénico: Máximo 2 mg/kg. Metales pesados (como Pb): Máximo 30 mg/kg. Plomo (como Pb): Máximo 2 mg/kg. Alcohol isopropilico: Máximo 750 mg/kg.

Pérdida por desecación (2,5 horas a 105°C): Máximo 15,0 %. Cenizas (650°C): Máximo 12,0 %.

Células viables de Pseudomonas elodea, ausencia. Recuento total de bacterias aerobias: menor a 10⁴ UFC/G. Levaduras: menor a 4.10² UFC/G. Hongos: menor a 4.10² UFC/G. Coliformes: Negativo al ensayo. Salmonellas: Negativo al ensayo. Stafilococos: Negativo al ensayo.

Espesante. Estabilizante. Gelificante. FCC" .

75. GOMA GUAR

Características: Polisacárido (galactomananos) hidrocoloidal, de alto peso molecular. Se obtiene de los endospermas molidos de las leguminosas Cyamopsis tetragonolobus L. Taub; polvo blanco a blanco amarillento casi inodoro. Dispersable en agua fría o caliente. Valor de pH de dispersiones acuosas: entre 5,4 y 6,4. Contenido en galactomananos, mín: 66%. Pérdida por secado, 5h a 105°C: no más de 15%. Proteínas: no más de 10%. Cenizas totales, 550°C: no más de 1,5%. Substancias insolubles en ácido: no más de 7% y  ausencia de almidón. Estabilizante, Espesante y Emulsificante - FCC

76. GOMA KARAYA: Goma Sterculia

Descripción: exudación gomosa seca de Sterculia urens R. y otras especies de Sterculia o de Cochlospermun gossypium o de otras especies de Cochlospermun. Partículas de tamaño variable de color amarillo pálido a pardo rojizo y olor y sabor característicos. Cenizas insolubles en ácido: no más de 1%. Pérdida por secado, 5h a 105°C: no más de 20%. Ausencia de gomas extrañas y almidón. Estabilizante, Espesante, Emulsificante - FCC

GOMA KONJAC: Ver Apart n° 78.1

77. GOMA LACA: Schellac

Descripción: excreción resinosa del insecto Laccifer (Tachardia) Lacca Kerr (Coccidae), sobre diferentes árboles.

Características: hojuelas transparentes, quebradizas y amarillentas u hojuelas rotas o en polvo. Densidad: 1,035 a 1,140 a 19/4°C. Ambito de fusión: 115 a 120°C. Indice de saponificación: 185 a 210. Indice de yodo: 10 a 18. Solubilidad en alcohol: 85 a 95% p/p (muy lentamente soluble). Solubilidad en éter: 13 a 15%. Solubilidad en benceno: 10 a 20%. Solubilidad en éter de petróleo: 2 a 6%. Protector de superficie

78. GOMA TRAGACANTO: Tragacanto

Descripción: exudación gomosa desecada de varios Astragalus (Leguminosas). Fragmentos achatados o laminados, vermiculares, rectos o encorvados, estriados, semitraslúcidos, de color blanquecino o blanco amarillento. Cumplirá los ensayos de identificación y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina. Estabilizador, Espesante y Emulsificante - FNA

78.1 (Res 305 del 26.03.93) - "GOMA KONJAC

Descripción: Polvo de color crema a pardo suave

Obtenido de los tubérculos de varias especies de Amorphophallus.

La harina de Konjac es un hidrocoloide formado por un glucomanano constituído principalmente por manosa y glucosa en una relación aproximada de 1,6:1,0.

Dispersable en agua caliente o fría formando soluciones muy viscosas con un pH entre 4,0 y 7,0.

Debe responder a las siguientes especificaciones:

Humedad máx: 15,0%

Hidratos de carbono totales, mín 75,0%

Proteínas (N x 5,7): mín 8,0%

Cenizas máx: 5,0%

Arsénico, máx: 5 mg/kg

Metales pesados, máx: 10mg/kg

Plomo máx: 5,0 mg/kg

Residuos de agroquímicos máx: 0,1 mg/kg

Gelificante, espesante, emulsificante, estabilizante, FCC"

GOMA XANTICA: Ver Apart n° 171

79. HEPTANOATO DE ETILO. Fórmula empírica: C₉H₁₈O₂. Peso molecular: 158,2}

Características: Líquido incoloro de olor y sabor frutal (vinoso). Título, mín: 98% de C9H18O2. Densidad, 25/25°C: 0,867 a 0,872. Indice de refracción a 20°C: 1,4110 a 1,4150. Número de ácido: no más de 1 mg KOH/g. Aromatizante - FCC

80. HEPTINCARBONATO DE METILO. Sinónimo: 2-octinoato de metilo. Fórmula empírica: C₉H₁₄O₂. Peso molecular: 154,2

Características: Líquido incoloro o ligeramente amarillento, de olor fuerte y desagradable. Sus soluciones en diversos solventes tienen olor a violetas. Densidad, 25/25°C: 0,919 a 0,924. Indice de refracción a 20°C: 1,4460 a 1,4490. Número de ácido: no más de 1 mg KOH/g. Aromatizante - FCC

80.2. (Dec 444, 6.2.74) HEXAISOBUTIRATO DIACETATO DE SACAROSA

Características: Soluble en alcohol, metanol, propanol. Peso molecular: 832-856. Peso específico: 1.1460. Indice de refracción a 20°C: 1.4540. Indice de ácido: 0,20 máx. Indice de saponificación: 104 a 107. Temperatura de descomposición: 288°C. Solubilidad en agua, 25°C, máx: 0,10% en peso. Hidrólisis de la suspensión acuosa por calentamiento a reflujo durante 96h a 100°C, máx: 0,30% en peso. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg (3 ppm). Metales pesados, como Pb, máx: 10 mg/kg (10 ppm). Triacetina, máx: 0,10% en peso. Emulsificante, Estabilizante"

81. HIDROXIANISOL BUTILADO (BHA): Mezcla de 3- y 3-butil-tercmetoxifenol. Fórmula empírica: C₁₁H₁₆O₂. Peso molecular: 180,2

Características: Sólido cristalino céreo, blanco o amarillento, de olor aromático. Título, mín: 98,5% de C₁₁H₁₆O₂. PF: 48 a 55°C (los isómeros puros funden aprox. a 65°C). Punto de ebullición: 264 a 270°C a 733 mm. Antioxidante - FAO/OMS

82. HIDROXICITRONELAL. Fórmula empírica: C10H20O2. Peso molecular: 172,3

Características: Líquido incoloro con olor floral dulce

Densidad, 25/25°C: 0,917 a 0,921. Indice de refracción a 20°C: 1,4470 a 1,4500. Número de ácido: no más de 5 mg KOH/g. Aromatizante - FCC

82.1. (Res 846, 30.7.76) "HIDROXIPROPILCELULOSA

Características: Polvo blanco, granular o fibroso

Soluble en alcohol. En agua se hincha dando una solución coloidal viscosa, clara, opalescente. Pérdida por desecación, máx: 5,0%. Cenizas sulfatadas, máx: 0,5%. Valor de pH, a 20°C de sol. 2%, máx: 5 a 8. Viscosidad, sol. 10%, máx: 145 centipoises. Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Plomo, como Pb, máx: 10 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 40 ppm. Estabilizante, Espesante, Emulsionante - FCC"

83. HIDROXITOLUENO BUTILADO 9 (BHT): 2,6-dibutil-terc-p-cresol). Fórmula empírica: C₁₅H₂₄O. Peso molecular: 220,4

Características: Sólido blanco, cristalino, con olor aromático débil característico. PF: 69 a 70°C. Título, mín: 99,0% de C₁₅H₂₄O. Cenizas sulfatadas: no más de 0,005%. Punto de ebullición: 265°C a 760 mm. Antioxidante - FAO/OMS

83.1. (Res 511, 9.4.86) "HIERRO ELECTROLITICO. Peso atómico: 55,85

Características: Polvo amorfo gris opaco obtenido por electro-deposición. Estable en aire seco. Se disuelve en ácidos minerales con desprendimiento de hidrógeno y formación de soluciones de las sales correspondientes, que dan reacción positiva para sales ferrosas. Título, mín: 97,0% de Fe. Substancias insolubles en ácidos, máx: 0,2%. Arsénico, como As, máx: 4 mg/kg. Plomo, como Pb, máx: 20 mg/kg. Mercurio, como Hg, máx: 2 mg/kg. Ensayo de tamizado, mín: 100% pasa a través de tamiz N° 100 (lado de malla 140 micrones) y mín 95% pasa a través de tamiz de 325 (lado de malla 44 micrones). Nutriente, Suplemento nutricional - FCC"

83.2 - (Res 228, 16.03.88) "HIERRO (III) AMONIO CITRATO, PARDO. Citrato férrico amónico, pardo.

Descripción: sal compleja de estructura indeterminada, compuesta de hierro, amonio y ácido cítrico. Se presenta como escamas finas, tansparentes o gránulos, de color pardo, pardo rojizo o rojo o como polvo amarillo pardusco. Inodoro o con ligero olor amoniacal y suave sabor metálico. Muy soluble en agua. Insoluble en etanol. Valor de pH de una solución 1 en 20 alrededor de 5,0 a 8,0. Delicuescencia en el aire. Es afectado por la luz.

Identificación:

A. Una muestra de 500 mg por incineración, se carboniza y deja un residuo de óxido férrico.

B. Cumple el ensayo.

C. Cumple el ensayo

Título: mín 16,5% y máx 18,5% de Hierro (Fe). Arsénico, como As: máx 3 ppm. Citrato férrico: cumple el ensayo. Plomo: máx 10 ppm. Mercurio: máx 1 ppm. Oxalato: cumple el ensayo. Sulfato: máx 0,3%.F.C.C. Nutriente; Suplemento nutricional."

83.3 (Res 228, 16.03.88) "HIERRO (III) AMONIO CITRATO, VERDE. Citrato férrico amónico, verde.

Descripción: sal compleja de estructura indeterminada, compuesto de hierro, amonio y ácido cítrico. Se presenta como escamas finas, transparentes o como gránulos, polvo o cristales verdes transparentes. Inodoro y con suave sabor metálico. Muy soluble en agua. Insoluble en etanol. Sus soluciones tienen reacción ácida al tornasol. Delicuescente en el aire. Es afectado por la luz.

Identificación:

Cumple los ensayos indicados para el Hierro (III) amonio citrato, pardo.

Título: mín 14,5% y máx 16,0% de Hierro (Fe). Arsénico, como As: máx 3 ppm. Citrato férrico: cumple el ensayo. Plomo: máx 10 ppm. Mercurio: máx 1 ppm. Oxalato: cumple el ensayo. Sulfato: máx 0,3%.F.C.C. Nutriente; Suplemento nutricional."

83.3.1 - (Res 2498, 11.11.88) "HIERRO (II) FUMARATO. Fumarato ferroso. Fórmula empírica: C₄H₂FeO₄. Peso molecular: 169,90

Descripción: polvo inodoro, de color naranja rojizo a pardo rojizo. Puede contener grumos blandos que cuando se rompen producen una raya amarilla. Identificación: cumple los ensayos. Título: mín 96,5% y máx 101,0 del equivalente de C₄H₂FeO₄. Pérdida por secado (16 h, 105°C): máx 1%. Arsénico como As: máx 3 ppm (0,0003%). Plomo: máx 10 ppm (0,001%). Mercurio: máx 3 ppm (0,0003%). Sulfato: máx 0,2%.F.C.C. Nutriente

83.4 - (Res 1556, 12.09.90) "HIERRO (III) PIROFOSFATO. Pirofosfato férrico. Fórmula empírica: Fe₄(P₂O₇)3 x H₂O. Peso molecular: 745,22.

Descripción: polvo blanco amarillento o blanco pardusco. Inodoro. Insoluble en agua. Soluble en ácidos minerales. Identificación: cumple ensayos. Título: mín 24,0% y máx 26,0% de Hierro (Fe). Pérdida por calcinación: máx 20%. Arsénico, como As: máx 3 ppm. Plomo: máx 10 ppm. Mercurio: máx 3 ppm. F.C.C. Nutriente; Suplemento nutricional. Biodisponibilidad del Fe en cada alimento a autorizar: mín 50% frente al Hierro (II) sulfato."

83.5 (Res 101, 22.02.93) "HIERRO (II) LACTATO

Fórmula empírica: C16H10FeO6

Masa molecular: 233,99

Características: Polvo o cristales verdosos, con ligerísimo olor característico, sabor suave, dulzón y ferruginoso.

Por exposición al aire se oxida, cubriéndose de una capa amarilla pardusca e inutilizándose.

Identificación: Cumple los ensayos.

Arsénico (como As): Máx 3 mg/kg

Metales (como Pb): Máx 20 mg/kg

Mercurio (como Hg): Máx 1 mg/kg

Sulfato: Máx 0,3%

Nutriente".

83.5 (Res MSyAS 80, 13.01.94) "GLICINATO FERRICO.

Quelato complejo de estructura indeterminada, compuesto de hierro y glicina.

Descripción: Polvo pardo rojizo, inodoro y con suave sabor metálico.

Soluble en agua (30g/100ml), insoluble en alcohol.

Título:

Hierro: entre 11 y 13%

Nitrógeno: entre 14 y 16%

Arsénico (como As). Máx. 3 mg/kg

Plomo (como Pb), máx. 10 mg/kg

Mercurio (como Hg), máx. 3 mg/kg

Nutriente. Suplemento nutricional".

83.6 (Res 101, 22.02.93) "HIERRO (II) SULFATO

Fórmula: FeSO₄.7.H₂O

Masa molecular: 277,63

Características: Cristales verdes transparentes o polvo cristalino de color azul verdoso pálido: eflorescente en el aire seco.

Por exposición en el aire húmedo se oxida, cubriéndose de una capa amarilla pardusca e inutilizándose.

Debe cumplir con todos los ensayos de identidad, pureza y valoración de la F.N.A.. Nutriente F.N.A."

84. IONONA (Alfa). Fórmula empírica: C₁₃H₂₀O. Peso molecular: 192,3

Características: Líquido incoloro o amarillo pálido. Densidad, 25/25°C: 0,927 a 0,933. Indice de refracción a 20°C: 1,4970 a 1,5020. Aromatizante - FCC

85. IONONA (Beta). Fórmula empírica: C₁₃H₂₀O. Peso molecular: 192,3

Características: Líquido ligeramente amarillo

Densidad, 25/25°C: 0,490 a 0,947. Indice de refracción a 20°C: 1,5170 a 1,5215. Aromatizante - FCC

ISOMALT, Ver Inc 157.1, Edulcorante

85.1. (Res 1228, 28.5.75) "ISO-VALERIANATO DE AMILO. Sinónimo: Valerato de amilo; isovalerato de isoamilo. Fórmula empírica: C10H20O2. Peso molecular: 172,27

Características: Líquido incoloro que por dilución adquiere olor frutal. Miscible con alcohol, ligeramente soluble en propileneglicol, soluble en 6 partes de alcohol de 70%. Título, mín: 98,0% de C₁₀H₂₀O₂. Indice de refracción a 20°C: 1,411 a 1,414. Peso específico: 0,854 a 0,857. Número de ácido, máx: 2,0. Aromatizante - FCC"

85.1. (Res 5210, 29.12.72) "ISO-VALERIANATO DE ETILO: 2-metil butirato de etilo). Fórmula bruta: C7H14O2. Peso molecular: 130,19

Características: Líquido incoloro, con fuerte olor frutal y que por dilución sugiere olor a manzana. Pureza: no menos de 98% ni más de 101% de C₇H₁₄O₂. Indice de refracción a 20°C: 1,3930 a 1,3990. Peso específico a 25/25°C: 0,862 a 0,866. P.E., 20/20°C: 0,866 a 0,871. Indice de ácido, máx: 2. Aromatizante - FAO/OMS"

"85.3. (Res 19, 30.01.95) "LACTITOL.

Sinónimos: Lactit, Lactositol, Lactobiosit, 4-0- Beta-D-galactopiranosil-D-glucitol.

Formula empírica. C₁₂H₂₄O₁₁

Peso molecular: 344,32

El Lactitol cristalino puede presentarse como mono y dihidrato.

Características: Muy solubie en agua.

Rangos de fusión:

Monohidrato: De 115 a 125°C.

Dihidrato: De 70 a 80°C.

Rotacion específica: + 14° a + 15° (solución 1/10)

pH: De 4,5 a 7,0 (solución 1/10).

Humedad: Máximo 10 % (Método de Karl Fischer).

Cenizas: Máximo 0,05 % sobre base anhidra.

Otros polioles. Máximo 2 % sobre base anhidra.

Azúcares reductores: Máximo 0,2 % sobre base anhidra.

Cloruros: Máximo 100 mg/kg sobre base anhidra.

Sulfatos: Máximo 0,02 % sobre base anhidra. Arsénico: Máximo 2 mg/kg sobre base anhidra.

Níquel: Máximo 2 mg/kg sobre base anhidra. Metales pesados: Máximo 10 mg/kg sobre base anhidra.

Edulcorante. Agente de firmeza. FAO/OMS (Fascículo 28 - Roma 1983)-

86. (Res 1556, 12.09.90) "LECITINA.

Descripción: La lecitina de uso alimentario se obtiene de los porotos de soja y otras fuentes vegetales.

Es una mezcla compleja de fosfátidos insolubles en acetona compuesta en su mayor parte por fosfatidil colina, fosfatidil etanolamina y fosfatidil inositol, combinados con otras substancias tales como triglicéridos, ácidos grasos y carbohidratos. Los grados refinados de lecitina pueden contener estos componentes en proporciones variables y en combinaciones que dependen del tipo de fraccionamiento usado. En su forma libre de aceite, el producto contiene 90% o más fosfátidos. La consistencia en los grados natural y refinado puede variar desde plástica a fluida, en polvo o gránulos, dependiendo del contenido de ácidos grasos y de aceite y de la presencia o ausencia de otros diluyentes. Su color varía de amarillo pálido a pardo dependiendo del origen y de si es blanqueada o no.

Inodora o con olor característico suave. Sabor suave.

Para mejorar sus características de sabor o funcionales se puede reemplazar el aceite de soja por manteca de cacao u otros aceites vegetales alimenticios.

La lecitina es sólo parcialmente soluble en agua pero se hidrata fácilmente formando emulsiones.

Los fosfátidos libres de aceite son solubles en ácidos grasos pero prácticamente insolubles en aceites fijos. Cuando están presentes todas las fracciones de fosfátidos, la lecitina es parcialmente soluble en etanol y prácticamente insoluble en acetona. Insoluble en acetona (fosfátidos): mín 50,0%. Indice de acidez: máx 36. Arsénico, como As: máx 3 ppm. Metales pesados, como Pb: máx 0,004%. Insoluble en hexano: máx 0,3%. Plomo: máx 10 ppm. Indice de peróxido: máx 10,0. Agua: máx 1,5%. FAO OMS- F.C.C. Antioxidante Emulsionante, Antisalpicante".

86.1. (Res 5210, 29.12.72) "LACTATO DE ETILO: hidroxi-2-propionato de etilo. Fórmula bruta: C₅H₁₀O₃. Peso molecular: 118,13

Características: Líquido incoloro con olor especial. Pureza: no menos de 98% de C₅H₁₀O₃. Indice de refracción a 20°C: 1,4090 a 1,4200. Peso específico a 25/25°C: 1,028 a 1,034. Peso específico a 20/20°C: 1,031 a 1,037. Indice de ácido, máx: 2. Aromatizante - FCC - FAO/OMS"

86.2. (Res 5210, 29.12.72) "LAURATO DE ETILO: dodecanato de etilo). Fórmula bruta: C₁₄H₂₈O₂. Peso molecular: 228,38.

Características: Líquido oleoso, incoloro, con olor floral. Pureza: no menos de 98% de C₁₄H₂₈O₂. Indice de refracción a 20°C: 1,4300 a 1,4340. Peso específico a 25/25°C: 0,858 a 0,862. Punto de solidificación: no menos de -10°C. Indice de ácido, máx: 3,5. Aromatizante - FAO/OMS"

86.2.1. (Res 301, 14.12.78) "MONOCLORHIDRATO DE l-LISINA. Fórmula empírica: C₆H₁₄N₂O₂. HCl. Peso molecular: 182,65

Características: Polvo cristalino blanco o casi blanco, inodoro, corredizo. P.F. (descomposición): 260°. Título, mín: 98,0% de C₆H₁₄N₂O₂. HCl sobre base seca. Poder rotatorio específico, 25°: +19,2° a +20,8°(equivalente a +24,0° a +26,0° como lisina libre). Poder rotatorio específico a 20°: +19,0° a +21,5° (como lisina libre)  Pérdida por desecación: no más de 1%. Arsénico, como As: no más de 3 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg. Nutriente, Suplemento dietario - FCC"

86.2.2 (Res MSyAS 321 del 26.12.95) "MALTITOL CRISTALINO: Maltitol. Sinónimo: a . D glucopiranosil 1-4 D glucitol.

Fórmula: C₁₂H₂₄O₁₁. Peso molecular: 344,31.

Descripción: Polvo blanco, cristalino, de sabor dulce.

Características: D-maltitol (por cromatografía líquida de alta presión): mín 98%

Humedad (Método de Karl Fischer): máx 1%

Rotación específica (solución acuosa 5%) a 20°C: +105,5 + 108,5.

Cenizas sulfatadas: máx 0,1% sobre sustancia seca.

Azúcares reductores: máx 0,1% sobre sustancia seca.

Cloruros: máx 50 mg/kg sobre sustancia seca.

Sulfatos: máx 100 mg/kg sobre sustancia seca.

Níquel: máx 1 mg/kg sobre sustancia seca.

Plomo: máx 0,5 mg/kg sobre sustancia seca.

Metales pesados: máx 10 mg/kg sobre sustancia seca.

Edulcorante nutritivo; humectante; estabilizante. FAO-FOOD AND NUTRITION N° 38."

86.3. (Res 5210, 29.12.72) "MALTOL. Sinónimo: 3-hidroxi-2-metil-4-pirona). Fórmula bruta: C₆H₆O₂

Peso molecular: 126,11

Características: Polvo blanco, cristalino, que en solución diluida tiene un olor que recuerda a frutillas. Pureza: no menos de 98% de C₆H₆O₃. PF: 160 a 164°C. Solubilidad al 1,22% en agua; al 4,7% en alcohol. Humedad, máx: 0,5%. Cenizas, 500-550°C, máx: 0,2%. Absorbancia a 274 mU, máx: de la solución al 1/100.000 en HCl 0,1 N. Aromatizante - FCC - FAO/OMS"

86.4 (Res 101, 22.02.93) "MANITOL

Sinónimo: d-manitol, 1,2,3,4,5,6 hexanohesol

Fórmula bruta: C₆H₁₄O₆

Peso molecular: 182,2

Característica: sólido blanco, cristalino, inodoro y de sabor dulce.

Pureza: No menor de 96,0% sobre base seca.

Pérdida por desecación (4 hs a 105°C): No más de 0,3%

Rotación específica: entre +23° y +25°

Azúcares reductores (como dextrosa): Máx 0,3%

Azúcares totales (como dextrosa): Máx 1,0%

Cenizas sulfatadas: Máx 0,1%

Arsénico (como As): Máx 3 mg/kg

Metales pesados (como Pb): Máx 10 mg/kg

Níquel (como Ni): Máx 2 mg/kg

Cloruros (como Cl): Máx 70 mg/kg

Sulfatos (como SO₄): Máx 100 mg/kg

Cromo (como Cr): Máx 0,05 mg/kg

Edulcorante

FCC - FAO"

87. MAGNESIO CARBONATO: Carbonato básico hidratado de magnesio o carbonato básico de magnesio)

Características: Polvo blanco o masas friables blancas, liviano, inodoro, casi insípido y estable al aire. Título: por incineración debe rendir entre 40 y 42% de MgO. Cumplirá todos los ensayos de identidad y pureza de la Farm Nac Argentina. Antiaglutinante - FNA

88. MAGNESIO HIDROXIDO. Fórmula: Mg(OH)2. Peso molecular: 58,3

Características: Polvo blanco y voluminoso. Título, mín: 95% de Mg(OH)2 (sobre producto seco, 2h a 105°C). Pérdida por secado: no más de 2% (2h a 105°C). Oxido de calcio: no más de 1%. Neutralizante - FCC

88.1. (Res 2011, 19.10.84) "MAGNESIO OXIDO. Fórmula empírica: MgO. Peso molecular: 40,30

Características: Polvo blanco que se presenta como óxido de magnesio liviano y óxido de magnesio pesado. Título: no menos de 96% de MgO después de ignición (800° a 825°C, hasta peso constante). Substancias insolubles en ácido: no más de 0,1%. Alcalis (libres) y sales solubles: cumplir el ensayo. Impurezas: CaO no más de 1,5%. Plomo: no más de 10 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no más de 40 mg/kg. Pérdida por ignición: no más de 10%. Rotulado: debe incluir la declaración de liviano o pesado según corresponda. Nutriente - FCC"

89. MAGNESIO SILICATO

Descripción: Forma sintética de silicato de magnesio en el que la relación molar de MgO a SiO₂, es aproximadamente 2:5. Polvo blanco muy fino, inodoro e insípido

Características: Título: no menos de 15% de MgO y no menos de 67% de SiO₂, calculados sobre producto seco. Valor de pH de suspensión acuosa al 5%: entre 6,3 y 9,5. Alcali libre, como Na,

pH: no más de 1%. Sales solubles: no más de 2%. Agua, por ignición: no más de 10%. Flúor, como F: no más de 20 mg/kg. Antiaglomerante - FCC

90. MANITOL: D-manitol; manita). Fórmula empírica: C₆H₁₄O₆. Peso molecular: 182,2

Características: sólido blanco cristalino; inodoro y de sabor dulce. Título, mín: 98% de C₆H₁₄O₆ (sobre producto seco, 4h a 105°C). PF: 165 a 168°C. Poder rotatorio (alfa)D25°C: entre +23,3 y +24,3°. Pérdida por secado, 4h a 105°C: no más de 0,3%. Prácticamente libre de azúcares reductores. Sulfatos, como SO4: no más de 0,01%. Cloro, como Cl: no más de 0,007%. Edulcorante - FCC

91. METILAMILCETONA: metil-n-amilcetona). Fórmula empírica: C₇H₁₄O. Peso molecular: 114,2

Características: Líquido incoloro y de olor particular. Densidad, 25/4°C: 0,8115. Indice de refracción a 20°C: 1,4076 a 1,4107. Aromatizante

92. METIL BENZALDEHIDO (para): Aldehído para toluico). Fórmula empírica: C8H8O. Peso molecular: 120,1

Características: Líquido incoloro, con olor de almendras amargas. Punto de ebullición: 204 a 205°C (760 mm). Densidad, 17/4°C: 1,0194. Indice de refracción a 17°C: 1,5470. Aromatizante

93. METILCELULOSA: Ester metílico de la celulosa). Fórmula empírica: (C₆H₇O₂ (OH) x (OCH₃)  )n,

donde x = 0,80 a 1,40  = 2,20 a 1,60 x +  = 3,00. Peso molecular: polímeros inferiores (n= 200 aprox) 40.000 aprox; polímeros superiores (n= 900 aprox) hasta 180.000

Características: gránulos finos, filamentos o polvo blanco o ligeramente amarillo o grisáceo; inodoro e insípido. Título: debe contener entre un mín de 25% y un máx de 33% de grupos metoxilo. Pérdida por desecación: 7% máx (1h a 105°C). Cenizas sulfatadas: no más de 1,5%. Espesante, Aglutinante, Estabilizador - FAO/OMS

94. METILCICLO PENTENOLONA: 3-metilciclo pentano 1,2-diona). Fórmula empírica: C₆H₈O₂. Peso molecular: 112,1

Características: Polvo blanco cristalino, con olor a nueces y a maple en soluciones diluidas. PF: 104 a 108°C. Aromatizante - FCC

95. METIL FENILGLICIDATO DE ETILO: Aldehído C-16). Fórmula empírica: C₁₂H₁₄O₃. Peso molecular: 206,2

Características: Líquido incoloro o amarillo pálido con olor fuerte a frutillas. Densidad, 25/25°C: 1,088 a 1,112. Indice de refracción a 20°C: 1,5040 a 1,5130. Número de ácido: no más de 2 mg KOH/g. Aromatizante - FCC

95.1 (Res 305 del 26.03.93) - "METIL HIDROXIETILCELULOSA

Polvo blanco hasta amarillo pálido, soluble en agua fría, insoluble en agua caliente y en la mayoría de los solventes orgánicos.

Presenta reacción neutra en solución acuosa y una tensión-actividad débil.

Ligante, retención de humedad, espesante".

96. METILNAFTIL CETONA: 2'-acetonaftona). Fórmula empírica: C12H10O. Peso molecular: 170,2

Características: Sólido blanco cristalino de olor a azahares. PF: no menor de 53°C. Aromatizante - FCC

96.1 (Res 101, 22.02.93) "METIONINA

Sinonimia: Acido alfa amino butírico, gama metil tio.

Fórmula empírica: C₅H₁₁NO₂S

Masa Molecular: 149,21

Características: Polvo blanco con olor característico, soluble en agua y soluciones diluidas de ácidos y bases.

Punto de fusión: 281°C (con descomposición)

pH (Sol al 1%): 5,6 a 6,1

Metales pesados (como Pb): Máx 20 mg/kg

Arsénico (como As): Máx 3 mg/kg

Nutriente".

97. (Res 511, 9.4.86) "MONOGLICERIDOS

Composición: Productos fundamentalmente constituídos por monoglicéridos de ácidos grasos

Características: Pueden presentarse como productos cristalinos o masas céreas o plásticas de color blanco o blanco amarillento. Título, mín: 90% de monoglicéridos totales calculados en monoestearatos: Humedad, máx: 2,0% (Karl-Fischer). Glicerina libre, máx: 1,0%. Acidez, máx: 3,0 mg KOH/g. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg. Metales pesados, como Pb, máx: 10 mg/kg. Cenizas sulfatadas, 800 ± 25°C), máx: 0,5%. Deberán estar libres de jabones. Emulsionantes-Estabilizadores"

98. (Res 511, 9.4.86) "MONO Y DIGLICERIDOS (Mezclas)

Composición: fundamentalmente mezclas de mono y diglicéridos de ácidos grasos

Características: Pueden presentarse como productos grasos duros de aspecto céreo, o de consistencia viscosa, o de líquidos viscosos, de color blanco o crema. Título, mín: 40% de monoglicéridos totales calculados en mono estearato

Humedad, máx: 2,0% (Karl-Fischer). Glicerina libre, máx: 3,0%. Jabones, máx: 3,0%, calculado en estearato de sodio. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg. Metales pesados, como Pb, máx: 10 mg/kg. Cenizas sulfatadas, 800 ± 25°C), máx: 0,5%. Emulsionantes, Estabilizadores"

99. MONO Y DIGLICERIDOS (MEZCLAS) ACETILADOS: Esteres de mono y diglicéridos con ácido acético)

Descripción: Productos resultantes de la acetilación de mono y diglicéridos (mezclas) con anhídrido acético en ausencia de catalizadores, pudiendoselos también preparar por interesterificación entre triglicéridos y acetina

Estarán libres de triacetina o de anhídrido acético. El valor del número de Reichert-Meissl estará comprendido entre 75 y 150. Número de ácido: menor de 6 mg KOH/g. Emulsificantes, Modificantes de textura - FCC

99.0.1 - (Res MSyAS 321 del 26.12.95) "MONOGLICERIDOS SUCCINILADOS: Esteres de monoglicéridos de ácidos grasos con anhidrido succinico.

Descripción: Gliceril monoestearato: 12 a 20%

Monoglicéridos succinilados: min 55%

Indice de ácido: 70 a 120

Número de hidroxilo: 138 a 152

Acido succinico libre: máx 3%

Indice de iodo: máx 3

Emulsionante. Estabilizante".

99.1. (Res 850, 8.5.75) "MONOESTEARATO DE POLIOXIETILEN (20) SORBITAN: Polisorbato 60

Descripción química: Mezcla de ésteres parciales de sorbitol y sus anhídridos (condensados con aproximadamente 20 moles de oxietileno por mol de sorbitol y sus anhídridos) con ácidos esteárico y palmítico

Características: Líquido oleoso o semigelatinoso a 25°C, de color amarillo limón a anaranjado, con olor característico y sabor picante algo amargo. Soluble en agua, anilina, acetato de etilo, tolueno. Insoluble en aceite mineral y aceites vegetales. Humedad, máx: 3,0%. Residuo por ignición, máx: 0,25. Indice de ácido, máx: 2,0

Indice de saponificación: 45 a 55. N° de hidroxilo: 81 a 96. Oxido de etileno, sobre producto seco: 65 a 69,5%. Acidos esteárico y palmítico: 24 a 26%. Arsénico, como As, máx: 3,0 mg/kg. Metales pesados, como Pb, máx: 10,0 mg/kg. Emulsificante, Estabilizante - FCC - FAO/OMS"

99.2 (Res 850, 8.5.75) "MONOOLEATO DE POLIOXIETILEN (20) SORBITAN: polisorbato 80

Descripción química: mezcla de ésteres parciales de sorbitol y sus anhídridos, condensados con aproximadamente 20 moles de óxido de etileno por mol de sorbitol y sus anhídridos) con ácido oleico

Características: líquido oleoso a 25°C, cuyo color varía entre amarillo-limón y ámbar, olor débil y característico, sabor algo picante y amargo. Soluble en agua, etanol, aceites vegetales, acetato de etilo, metanol, tolueno. Insoluble en éter de petróleo, aceites minerales. Humedad, máx: 3,0%. Cenizas sulfatadas, máx: 0,15%. N° de hidroxilo: 65 a 80. Indice de ácido, máx: 2,00. Indice de saponificación: 45 a 55. Oxido de etileno, sobre substancia seca: 65 a 69,5. Acido oleico: 22 a 24%. Arsénico, como As, máx: 3,0 mg/kg. Metales pesados, como Pb, máx: 10,0 mg/kg. Emulsificante, Estabilizante - FCC - FAO/OMS"

100. NAFTOLATO DE ETILO (Beta): Eter etil-beta-naftílico; bromelia). Fórmula empírica: C₁₂H₁₂O. Peso molecular: 172,0

Características: Cristales incoloros de olor a azahares. PF: 37 a 38°C. Densidad, 50/50°C: 1,0510. Aromatizante

100.1. (Res 1130, 12.7.85) "NISINA. Fórmula empírica: aprox C₁₄3H₂₂8O₃₇N₄₂S₇

Antibiótico constituído por un grupo de antibióticos polipéptidos producidos por cepas de Streptococcus lactis pertenecientes al grupo N- Lancefield

Características: Polvo blanco micronizado obtenido por secado spray

Solubilidad:

a) Nisina purificada: 40.000 unidades/mg.

Solvente: unidades/ml

Agua, a pH 2,5: 4,8 x 106

Agua, a pH 5: 1,6 x 106

Metanol acidif c/ác clorhídrico hasta pH 2,8: 3,2 x 106

Solventes no polares: insoluble

b) Concentrado de nisina, mín 900 unidades/mg

En agua forma una suspensión turbia por la presencia de proteínas  desnaturalizadas

Pérdida por desecación, máx: 3,0%, 102-103°C. Plomo, como Pb, máx: 2,0 mg/kg. Arsénico, como As, máx: 1,0 mg/kg. Restricción de uso: exclusivamente en quesos reelaborados en cantidad no superior a 12,5 mg/kg. Antibiótico, Conservador - FAO - Nutrition Meeting Report Series N° 45 A (1969)"

100.2 - (Res 1545, 12.09.90) "NEOHESPERIDINA DIHIDROCHALCONA.

Sinónimo: 1-4 (2-0 (6-Deoxi a -L-mannopiranosil)-ß-D-glucopiranosil)-oxy-2,6-dihidroxi-fenil-3-(3-hidroxi-4 metoxifenil)-1-propanona. Fórmula empírica: C₂₈H₃₆O₁₅. Peso molecular: 612.6

Características: Polvo blanco, cristalino no higroscópico de intenso sabor dulce.

Solubilidad:

• soluble en: agua a 25°C 0,5 g/l; agua a 80°C 653 g/l; etanol a 25°C 20,4 g/l; acetona a 25°C 0,7 g/l; álcalis diluidos

• insoluble en: éter, acetato de etilo y ácidos minerales

Humedad: máx 5%.

Punto de fusión: -153°C después de la cristalización a partir de soluciones acuosas; -170°C después de la cristalización a partir de soluciones de metanol.

Pureza: mín 99,44% de Neohesperidina Dihidrochalcona.

Neofloroacetofenona: máx 0,5%

Naringina DHC: máx 0,06%

Arsénico: máx 0,01 mg/kg

Plomo: máx 0,09 mg/kg

Mercurio: máx 0,09 mg/kg. Edulcorante no nutritivo".

100.3. (Res 19, 30.01.95) "NATAMICINA.

Sinonimia: Pimaricina

Sustancia del grupo macrólido poliénico, producido por el Streptomyces natalensis

Fórmula empírica: C₃₃H₄₇NO₁₃.

Peso molecular: 665,74.

Características: Polvo cristalino blanco a blanco cremoso, casi insípido e inodoro. Título: mínimo 95,0 % de C₃₃H₄₇NO₁₃ calculado con referencia a sustancia seca.

Solubilidad: Prácticamente insoluble en agua y en aceites grasos o minerales. Ligeramente soluble en metanol. Soluble en ácido acético glaciar y en dimetilformamida.

Reacciones de coloración: Agregando unos cristales a una gota de ácido clorhídrico concentrado, en placa de toque, se desarrolla color azul; con ácido fosfórico concentrado se desarrolla color verde que cambia a rojo pálido en pocos minutos.

Absorción ultravioleta: Una solución al 0,0005 % p/v en metanol-ácido acético (99 + 1) tiene máximos de absorción alrededor de 290, 303 y 318 nanómetros, una inflexión alrededor de 280 nanómetros y mínimos de absorción alrededor de 250, 295,5 y 311 nanómetros.

Valor de pH: Entre 5,5 y 7,5 (solución al 1 % p/v en una mezcla previamente neutralizada de 20 partes de dimetilformamida y 80 partes de agua).

Pérdida por secado: Máximo 8,0 % por secado a peso constante a 60°C sobre pentóxido de fósforo a una presión no mayor de 5 mm de mercurio.

Rotación especifica: + 250° a + 295°, solución al 1% p/v en ácido acético glacial a 20°C y calculada con referencia a la sustancia seca. Cenizas sulfatadas: Máximo 0,5 %.

Metales pesados (como Pb): Máximo 30 mg/kg.

Valoración: Metodo biológico con Saccharomyces cerevisiae.

Restricciones de uso: La natamicina puede ser empleada para el tratamiento de cáscara de quesos de pasta dura o semidura o de sus cubiertas protectoras y de las envolturas de embutidos secos que deban sufrir un proceso de maduración. La concentración residual en la superficie de las cáscaras o envolturas no deberá ser mayor de 1 mg/dm2 de superficie de queso o embutido, no debiendo detectarse la presencia del antimicótico en el interior del producto a una profundidad mayor de 2 mm. La natamicina podrá además ser empleada en los alimentos que específicamente permita su uso como sustancia antimicótica, la Autoridad Sanitaria Nacional. En todos los casos deberá ser declarado claramente en el rótulo de los productos que lo contienen.

Conservador antimicótico. FAO/OMS".

101. NONALACTONA (GAMMA). Fórmula empírica: C₉H₁₆O₂. Peso molecular: 156,2

Características: Líquido casi incoloro o amarillo con fuerte olor a coco

Densidad, 25/25°C: 0,958 a 0,966. Indice de refracción a 20°C: 1,4460 a 1,4500. Número de ácido: no más de 5 mg KOH/g. Aromatizante - FCC

101.1, Res 5210, 29.12.72) "NONANAL. Sinónimo: Aldehído C9; aldehído pelargónico). Fórmula bruta: C₉H₁₈O. Peso molecular: 142,24

Características: Líquido incoloro o ligeramente amarillento que cuando se diluye presenta un olor a rosas y naranjas. Pureza: no menos de 92% de C₉H₁₈O. Indice de refracción a 20°C: 1,4220 a 1,4300. Peso específico a 25/25°C: 0.820 a 0.830. Indice de ácido, máx: 10. Aromatizante - FCC - FAO/OMS"

101.2. (Res 5210, 29.12.72) "OCTANAL. Sinónimo: Aldehído C8; Aldehído caprílico). Fórmula bruta: C₈H₁₆O. Peso molecular: 128,22

Características: Líquido incoloro o ligeramente amarillento con olor frutal. Pureza: no menos de 92% de C₈H₁₆O. Indice de refracción a 20°C: 1,4170 a 1,4260. Peso específico a 25/25°C: 0.817 a 0.830. Peso específico a 20/20°C: 0.820 a 0.837. Indice de ácido, máx: 10. Aromatizante - FCC - FAO/OMS"

102. ORTO-FENILFENOL: 2-hidroxidifenilo). Fórmula empírica: C₁₂H₁₀O. Peso molecular: 170,2

Características: Polvo cristalino blanco, fluido con suave olor característico. Poco soluble en agua, soluble en alcohol, en grasas y aceites. PF: 57°C. Punto de ebullición: 286°C (760 mm). Densidad: 1,213 a 25/4°C. Agente desinfectante - FAO/OMS

103. OXITETRACICLINA (Clorhidrato). Sinónimo: Clorhidrato de terramicina). Fórmula empírica: C₂₂H₂₄O₉ N2 , ClH. Peso molecular: 497,0

Características: Polvo cristalino amarillo, inodoro, higroscópico y de sabor amargo. Cumplirá los ensayos de identificación, pureza y valoración de la Farm Nac Argentina. Conservador - FNA

103.1. (Res 846, 30.7.76) "p. HIDROXIBENZOATO DE ETILO: Etil-paraben. Fórmula empírica: C₉H₁₀O₃. Peso molecular: 160.18

Características: Sólido, cristalino o polvo blanco casi inodoro. Muy soluble en alcohol, éter, propileneglicol, cloroformo. Pureza, mín: 99.0% de C₉H₁₀O₃, sobre producto desecado 2h a 80°C. Pérdida por desecación, máx: 0,5% (2h a 80°C). Cenizas sulfatadas, máx: 0,05%. Ensayo de acidez y

ácido salicílico: responderá a normas FAO/OMS

Arsénico, como As, máx: 3 ppm

Metales pesados, como Pb, máx: 10 ppm. Conservantes - FAO/OMS"

103.2. (Res 846, 30.7.76) "p. HIDROXIBENZOATO DE METILO: metil-paraben. Fórmula empírica: C₈H₈O₃. Peso molecular: 152,15

Características: Sólido, cristalino o polvo blanco casi inodoro. Pureza, mín: 99.0%, sobre producto desecado 5 h sobre sílica-gel. Pérdida por desecación, máx: 0,5%, sobre producto desecado 5h sobre sílica-gel. PF: 125 a 128°C

Cenizas sulfatadas, máx: 0,05%. Ensayo de acidez y ácido salicílico: responderá a norma FAO/OMS. Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 10 ppm. Conservante - FAO/OMS"

103.3 (Res 846, 30.7.76) "p. HIDROXIBENZOATO DE PROPILO: Propil-paraben. Fórmula empírica: C₁₀H₁₂O₃. Peso molecular: 180,21

Características: Pequeños cristales incoloros o polvo blanco. Soluble al 0,04% en agua a 25°C y al 0,25% en agua hirviendo. Muy soluble en alcohol, éter, cloroformo. Pureza, mín: 99,0% de C₁₀H₁₂O₃, sobre producto desecado 5h sobre silicagel. Cenizas sulfatadas, máx: 0,05%. Ensayo de acidez y ácido salicílico: responderá a norma FAO/OMS. Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 10 ppm. Conservante - FAO/OMS"

104. PALMITATO DE ASCORBILO. Sinónimo: Palmitato de L-ascorbilo). Fórmula empírica: C₂₂H₃₈O₇. Peso molecular: 414,5

Características: Sólido blanco o blanco amarillento, con olor a frutos cítricos. Título, mín: 98% de C₂₂H₃₈O₇. PF: 111-113°C. Rotación específica (alfa) D25°C + 21 a + 24°. Cenizas sulfatadas: no más de 0,2%. Pérdida por desecación: no más de 1%, 24h sobre ácido sulfúrico. Antioxidante - FAO/OMS

105. PARAFINA (de síntesis)

Descripción: mezclas de hidrocarburos parafínicos obtenidas por síntesis (proceso Fischer-Tropsch), libres de fracciones de bajo peso molecular, hidrogenadas y purificadas por percolación a través de carbón activado. Punto de congelación (Método ASTM D-938-49): 93 a 99°C. Contenido de aceite (Método ASTM D-721-56-T): no más de 0,50%. Absorbancia: no menor de 0,01 a 290 mU en decahidronaftaleno a 88°C. (Método ASTM 131). Componente de gomas de mascar (Chewing-gum)

106. (Res 1782, 3.8.83) "PECTINA (En polvo)

Definición: Polímero constituido esencialmente por unidades de ácido galacturónico parcialmente esterificado con metanol

Los grupos carboxílicos remanentes, pueden estar en la forma de ácido libre o como sales de amonio, potasio, sodio o calcio

Se obtiene por extracción de materias primas vegetales

El producto comercial puede presentarse mezclado con azúcares para regular el poder gelificante

Descripción: Polvo blanco amarillento, ligeramente grisáceo o ligeramente pardo

Características: Soluble casi totalmente en 20 partes de agua e insoluble en metanol

Pérdida por desecación, 100-105°C, 2h, máx: 12%. Cenizas insolubles en ácido clorhídrico, máx: 1%. Metanol, etanol e isopropanol libres, separadamente o en conjunto, máx: 1% sobre base seca. Dióxido de azufre residual, máx: 50 mg/kg

Nitrógeno total, máx: 0,5%, después de lavado con ácido y etanol. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg. Plomo, como Pb, máx: 10 mg/kg. Zinc, máx: 25 mg/kg. Cobre, máx: 50 mg/kg. Acido galacturónico, mín: 65% calculado sobre base seca, libre de cenizas y azúcares, si los tuviera. Gelificante-Espesante-Estabilizante"

106.1. (Res 715, 25.4.85) "PECTINA AMIDADA

Definición: Polímero constituido esencialmente por unidades de ácido galacturónico parcialmente metilado y parcialmente amidado

Los grupos carboxilos remanentes pueden estar en la forma de ácido libre o como sales de amonio, potasio, sodio o calcio. Se obtiene por extracción acuosa de materias primas vegetales

El producto comercial puede presentarse mezclado con azúcares para regular el poder gelificante y con soluciones tampón de sales de calidad alimentaria para mantener al pH y las características de sedimentación deseables

Descripción: Polvo blanco, amarillento, ligeramente grisáceo o pardo

Características: Soluble en agua formando una solución coloidal opalescente. Insoluble en alcohol. Pérdida por desecación, 100-105°C, 2h, máx: 12%. Cenizas insolubles en ácido clorhídrico, máx: 1%. Metanol, etanol e isopropanol libres, separadamente o en conjunto, máx: 1%. Dióxido de azufre residual, máx: 50 mg/kg. Plomo, como Pb, máx: 10 mg/kg. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg. Cobre, máx: 50 mg/kg. Zinc, máx: 25 mg/kg. Nitrógeno, después de lavado con ácido y etanol, máx: 2,5 mg/kg. Acido galacturónico, calculado sobre base seca, libre de cenizas y de azúcares, si los tuviera, mín: 65%. Grado de amidación: no mayor del 25% del total de los grupos carboxilos de la pectina. Gelificante-Espesante-Estabilizante. Alimentación y Nutrición N°19, pág 11 (1982) FAO"

107. PELARGONATO DE ETILO

Nonanoato de etilo.

Fórmnula empírica: C₁₁H₂₂O₂

Peso molecular: 186,3

Características: líquido incoloro, claro de olor a coñac

Título, mín 98% de C₁₁H₂₂O₂.

Densidad, 25/25°C: 0,863 a 0,867. Indice de refracción a 20°C: 1,4200 a 1,4240.

Número de ácido: no más de 3 mg KOH/g

Aromatizante - FCC

107.1 Suprimido (Res 19 del 30.01.95)

108. PIPERONAL: Aldehído piperonílico; Heliotropina. Fórmula empírica: C₈H₆O₃. Peso molecular: 150,1

Características: Substancia cristalina blanca, de olor floral. Título, mín: 99,0% de C₈H₆O₃. Punto de solidificación: no menos de 35°C. Aromatizante - FCC

108.1 (Res MSyAS N° 325 del 23.04.99) "Se entiende por Polidextrosa al polímero soluble parcialmente metabolizable, preparado por policondensación de una mezcla fundida, de aproximadamente 89% de D-glucosa, 10% de sorbitol y 1% de ácido cítrico o de aproximadamente 90% de D-glucosa, 10% de sorbitol y 0,1% de ácido fosfórico, sobre base seca. Deberá responder a las siguientes características: Polvo amorfo blanco o ligeramente amarillo, sin poder edulcorante.

Contenido de Polímero, sobre sustancia seca: Mín. 90%. Peso molecular: Máx. 22.000. pH, de la solución acuosa al 10% m/v: Mín. 2,5. Glucosa, sobre sustancia seca: Máx. 4,0%. 1,6-anhidro-D-glucosa, sobre sustancia seca: Máx. 4%. D-sorbitol, sobre sustancia seca: Máx. 2,0%. 5- Hidroximetilfurfural, sobre sustancia seca: Máx. 0,1%. Pérdida por desecación, a 105° C, durante 4 h: Máx. 4%. Cenizas sulfatadas, sobre sustancia seca: Máx. 0,3%. Arsénico como As, sobre sustancia seca: Máx. 3 mg/kg. Plomo, como Pb, sobre sustancia seca: Máx. 1mg/kg. Metales pesados, como Pb, sobre sustancia seca: Máx. 5mg/kg. La denominación de venta de este producto será: Polidextrosa. Agente de masa, espesante, estabilizante, humectante, agente de firmeza o endurecedor o texturizante. JECFA 1992. Compendium of FOOD ADDITIVE SPECIFICATIONS, FAO - ROMA pág. 1093".

108.2 (Res MSyAS N° 325 del 23.04.99) "Se entiende por Solución de Polidextrosa, Jarabe de Polidextrosa o Polidextrosa K, la solución acuosa de polidextrosa. Deberá responder a las siguientes características: Líquido claro incoloro o de color amarillo claro. Contenido de Polidextrosa, sobre sustancia seca Mín. 90%. Glucosa, sobre sustancia seca: Máx. 4%. 1,6-anhidro-D-glucosa, sobre sustancia seca: Máx. 4%. D-sorbitol, sobre sustancia seca: Máx. 2,0%. 5-Hidroximetilfurfural, sobre sustancia seca: Máx. 0,1%. Agua (método de K. Fischer): 27,5 a 32,5%. pH, de la solución 10% m/v: 5 a 6. Cenizas sulfatadas, sobre sustancia seca: Máx. 2,0%. Arsénico, como As, sobre sustancia seca: Máx. 3 mg/kg. Plomo, como Pb, sobre sustancia seca: Máx. 1 mg/kg. Metales pesados, como Pb, sobre sustancia seca: Máx. 5 mg/kg. La denominación de venta de este producto será: Solución de Polidextrosa o Jarabe de Polidextrosa o Polidextrosa K. Agente de masa, humectante y texturizante. National Research Council, 1996. "Food Chemicals Code IV", National Academy Press, Washington, p.300."

109. "POLIRRICINOLEATO DE POLIGLICEROL: ésteres de poliglicerol con ácidos grasos policondensados de aceite de ricino.

Fórmula estructural y composición aproximada: los principales componentes tienen la estructura general:

donde el valor promedio de m es de 5 a 8.

Los ésteres de poliglicerol con ácido ricinoleico interesterificado se preparan por la esterificación de poliglicerol con ácidos grasos condensados del aceite de ricino.

Característica: líquido de elevada viscosidad.

Los productos comerciales pueden ser caracterizados además por los índices de saponificación, de yodo, de acidez, de hidroxilo, título de los ácidos grasos libres, contenido de cenizas e índice de refracción.

Ensayos de identificación:

A. Solubilidad: insoluble en agua y en etanol; soluble en éter, hidrocarburos e hidrocarburos halogenados.

B. Ensayos para ácidos grasos: positivo.

C. Ensayo para ácido ricinoleico: los ácidos grasos liberados en el ensayo anterior deben tener un índice de hidroxilo que corresponda al de los ácidos grasos de aceite de ricino (alrededor de 150 a 170).

D. Ensayo para glicerol y poligliceroles: positivo.

Ensayos de pureza:

Poligliceroles: los poligliceroles estarán compuestos de no menos de 75% de di-, tri- y tetragliceroles y no contendrán más de 10% de heptaglicerol y poligliceroles más elevados.

Arsénico: máx 3 mg/kg.

Metales pesados: máx 10 mg/kg. FAO, Food and Nutrition Paper N° 4 (1978). Emulsificante"

109.1 (Res 101, 22.02.93) "POLIVINILPIRROLIDONA

Sinónimos: Povidona, PVP, Poli 1-(-2-oxo-1-pirrolidín) etileno

Fórmula empírica: C6H9NO)n

Características: Polvo blanco a blanco amarillento, prácticamente inodoro soluble en agua, alcohol y cloroformo. Insoluble en éter.

Debe responder a los ensayos de identificación del FCC

Humedad: Máx 3,0%

Aldehídos (como acetaldehídos): Máx 0,5%

Arsénico (como As): Máx 1 mg/kg

Cenizas totales: Máx 0,02%

Metales pesados (como Pb): Máx 10 mg/kg

Nitrógeno: no menos de 11,5% ni más de 12,8% (sobre base anhidra)

Insaturación (como vinilpirrolidona): Máx 1,0%

IDA: 0-50 mg/kg/día

Estabilizante, clarificante, dispersante, agente de tableteado.

FCC".

110. POTASIO ALGINATO: Polimanuronato de potasio. Fórmula empírica: (KC₆H₇O₆)n. Peso molecular: 32.000 a 250.000

Características: Filamentos en grano fino o grueso y en polvo; incoloro o ligeramente amarillo, de sabor y olor característicos. Título, mín: 98% de (KC₆H₇O₆)n, sobre producto seco. Valor de pH de solución acuosa al 1%: 6,0 - 8,0. Pérdida por desecación: no más de 20,0% a 100°C. Substancias insolubles en agua: no más de 1,0% sobre producto seco. Plomo, como Pb: no más de 15 mg/kg. Agente espesante y estabilizante - FAO/OMS

111. POTASIO BENZOATO. Fórmula empírica: KC₇H₅O₂, 3H₂O. Peso molecular: 214,3

Características: Polvo blanco cristalino. Título, mín: 74% en KC₇H₅O₂. Cloro orgánico, máx: 0,07%. Substancias fácilmente oxidables: no más de 0,5 ml de KMnO₄, 0,1 N por g

Conservador

112. POTASIO BROMATO: Bromato de potasio. Fórmula: KBrO3. Peso molecular: 167,0

Características: Polvo blanco cristalino. Título, mín: 99,0% de KBrO3 sobre producto seco. Pérdida por desecación: no más de 0,5%, sobre ácido sulfúrico en desecador. Valor de pH de solución acuosa al 5% entre 5,0 y 9,0. Mejorador químico - FCC

113. POTASIO CARBONATO. Fórmula empírica: K2CO3. Peso molecular: 138,2

Características: Se presenta anhidro o con 1,5 moléculas de agua de cristalización. El anhidro es un polvo granular blanco y el hidrato, cristales blancos traslúcidos. Título, mín: 99,0% de K₂CO₃ sobre producto anhidro, 4h a 180°C. Pérdida por secado en el producto anhidro: no más del 1%. Hidrato: entre 10 y 16,5% (180°C, 4 h). Neutralizante - FCC

114. POTASIO CITRATO: Citrato tripotásico. Fórmula empírica: C₆H₅O₇K₃,H₂O. Peso molecular: 324,4

Características: Polvo blanco granular o cristales transparentes, delicuescente, inodoro; y de sabor salino

Título, mín: 99,0% de C₆H₅O₇K₃, sobre producto seco: 4h a 180°C). Pérdida de peso por desecación, 180°C por 4h: no más de 6,0%. Valor de pH de solución acuosa al 10%: entre 7,0 y 8,0. Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg. Ausencia de oxalatos. Secuestrante- Buffer-Estabiliante - FAO/OMS

115. POTASIO HIDROXIDO: Potasa cáustica. Fórmula: KOH. Peso molecular: 56,1

Características: Masa fundida blanca o casi blanca que se presenta en forma de barras, lentejas, etc. Delicuescente al aire, absorbiendo fácilmente anhídrido carbónico y agua

Título, mín: 85% de álcali total, calculado en KOH. Carbonatos, como carbonatos de potasio: no más de 3,5%. Ausencia de substancias insolubles en agua. Neutralizante - FCC

116. POTASIO (MONO) - MONOFOSFATO: Fosfato ácido de potasio; Monofosfato mono potásico; Fosfato potásico monobásico. Fórmula: KH₂PO₄. Peso molecular: 136,1

Características: Polvo cristalino blanco, inodoro. Pérdida de peso, 4h a 105°C: no más de 2%. Título: no menor de 98% de KH₂PO₄ sobre producto seco a 105°C por 4h. Valor de pH de solución acuosa al 1%: 4,2 a 4,6. Flúor: no más de 10 mg/kg. Neutralizante-Secuestrante - FAO/OMS

116.1. (Res 2011, 19.10.84) "POTASIO (DI) MONOFOSFATO: Monofosfato dipotásico. Fórmula empírica: K2HPO4. Peso molecular: 174,18

Características: Polvo granulado blanco o cristalino, higroscópico. Título: no menos de 98% de K₂HPO₄ después de secado. Valor de pH de una solución acuosa al 1%: alrededor de 9

Impurezas: Flúor: no más de 10 mg/kg; Arsénico, como As: no más de 3 mg/kg; Metales pesados, como Pb: no más de 20 mg/kg; Plomo, no más de 5 mg/kg

Substancias insolubles: no más de 0,2%. Pérdida por desecación, 4h a 105°C: no más de 2,0%

Buffer-Secuestrante - FCC"

117. POTASIO NITRATO. Fórmula: KNO3. Peso molecular: 101,1

Características: Polvo blanco cristalino. Título, mín: 99%. Substancias volátiles a 105°C, máx: 1,0%. Nitritos: no más de 30 mg/kg en NaNO₂. Mejorador de color (Curado) - FCC

118. POTASIO NITRITO. Fórmula: KNO2. Peso molecular: 85,1

Características: Gránulos o varillas delicuescentes, de color blanco o ligeramente amarillo. Título, mín: 90% de KNO₂, siendo el resto principalmente nitrato de potasio. PF: 440°C. Mejorador de color (Curado) - FCC

118.1. (Res 677, 9.4.79) "POTASIO POLIFOSFATO: Potasio metafosfato; Sal potásica de Kurrol. Fórmula: (KPO3)x

Composición: Polímero de cadena lineal de alto grado de polimerización

Características: Polvo blanco e inodoro, insoluble en agua, soluble en soluciones diluidas de sales sódicas. Título: (en P₂O₅) no menos de 59,0 y no más de 61,0%. Viscosidad, FCC: entre 6,5 y 15,0 centipoises. Arsénico, como As: no más de 3,0 mg/kg. Flúor, como F: no más de 10,0 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no más de 20,0 mg/kg. Plomo, como Pb: no más de 5,0 mg/kg. Fosfatos cíclicos, no más de: 8%. Emulsificante-Humectante - FCC (Reg. Alemán)

119. POTASIO SORBATO: Sal de potasio del ácido sórbico. Fórmula empírica: KC⁶H₇O₂. Peso molecular: 150,2. Características: Polvo blanco cristalino. P.F. (descomposición): 270°C. Título, mín: 98,0%, sobre muestra desecada en desecador de vacío sobre ácido sulfúrico por 4h. Pérdida por desecación, máx: 3,0%, 24h en desecador sobre ácido sulfúrico. Aldehídos, máx: 0,1%, en formaldehído. Conservador - FCC

120. POTASIO TARTRATO ACIDO: Bitartrato de potasio; Crémor tártaro. Fórmula empírica: KC4O6H5. Peso molecular: 188,1

Características: Cristales incoloros, débilmente opacos o polvo cristalino blanco, granuloso, inodoro y de sabor ácido. Título, mín: 99,5% de KC₄O₆H₅, sobre producto seco a 100°C. Cumplirá los ensayos de identidad, pureza y valoración de la Farm Nac  Argentina. Acidulante-Buffer - FNA

121. POTASIO TARTRATO NEUTRO: d-Tartrato de potasio. Fórmula empírica: K₂C₄H₄O₆, 1/2H₂O. Peso molecular: 235,3

Características: Cristales blancos o polvo granulado, de sabor salino  amargo. Título, mín: 99% de K₂C₄H₄O₆, sobre producto anhidro, desecado a peso  constante a 160°C

Pérdida por desecación a 160°C peso constante: no más de 1,0%. Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg. Arsénico, como As: no más de 1 mg/kg. Neutralizante

121.1. (Res 677, 9.4.79) POTASIO (TETRA) DIFOSFATO: Potasio pirofosfato neutro; pirofosfato tetrapotásico. Fórmula: K₄P₂O₇. Peso molecular: 330,3

Características: Cristales incoloros o sólido granular blanco, higroscópico. Pérdida de peso a 800° por 30 minutos: no más de 0,5%. Título: no menos de 9,5% de K₄P₂O₇, sobre producto tratado a 800° por 30 minutos. Valor de pH de solución acuosa al 1%: alrededor de 10,5. Arsénico, como As: no más de 3,0 mg/kg. Flúor, como F: no más de 10,0 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no más de 20,0 mg/kg. Plomo, como Pb: no más de 5,0 mg/kg. Residuo insoluble en agua: no más de 0,1%. Fosfatos cíclicos: no más de 2%. Emulsificante-Regulador de textura. FCC - FAO/OMS"

122. PROPENILGUAITOL: 1-etoxi-2-hidroxi-4-propenil benceno. Fórmula empírica: C₁₁H₁₄O₂. Peso molecular: 178,2

Características: Polvo cristalino blanco con olor a vainilla. PF: 85 a 88°C. Aromatizante - FCC

123. PROPILENGLICOL: Propanodiol-1,2; Dihidroxi-1,2-propano. Fórmula empírica: C₃H₈O₂. Peso molecular: 76,1

Características: Líquido higroscópico, viscoso, inodoro, incoloro y transparente, con leve sabor característico. Título, mín: 98,0% de C₃H₈O₂. Humedad: no más de 0,2% (Karl-Fischer). Peso específico: 1,035 a 1,037 a 20°C. Punto de ebullición: 185-189°C. Acidez: no más de 11,0 mg KOH% ml. Cenizas sulfatadas, 800°C: no más de 0,07%. Vehículo - FAO/OMS

124. 1,2 - PROPILENGLICOL MONOESTERES

Composición: Productos formados por monoésteres de 1,2-propanodiol esencialmente con ácidos palmítico y/o esteárico

Características: Productos sólidos cristalinos o pastosos de color blanco o blanco amarillento. Título, mín: 90% de monoésteres calculados en monoestearato. Indice de yodo (Wijs): no más de 50. Humedad: no más de 2,0% (Karl-Fischer). 1,2-propanodiol libre: no más de 1,0 %

Acidez: no más de 3,0 mg/kg KOH/g. Debiendo estar libre de jabones y catalizador. Emulsificantes-Estabilizadores

124.1. (Res 655, 3.5.74) PROPIONATO DE ETILO. Fórmula bruta: C₅H₁₀O₂. Peso molecular: 102,13. Características: Líquido incoloro, transparente, con olor frutal. Miscible con alcohol propileneglicol. Soluble en aceites y aceite mineral. Soluble en 5 partes de alcohol de 70% y en 42 partes de agua. Pureza, mín: 97,0% de C₅H₁₀O₂. Indice de refracción a 20°C: 1,383 a 1,385. Peso específico a 25/25°C: 0,886 a 0,889. Indice de ácido, máx: 2,0. Metales pesados, como Pb, máx: 10 ppm. Aromatizante - FCC"

124.2. (Res 655, 3.5.74) PROPIONATO DE GERANILO. Fórmula bruta: C₁₃H₂₂O₂. Peso molecular: 210,32

Características: Líquido casi incoloro con olor frutal y algo floral. Soluble en aceites y aceite mineral. Insoluble en glicerol, propileneglicol. Pureza, mín: 92,0% de C₁₃H₂₂O₂. Indice de refracción a 20°C: 1,456 a 1,464. Peso específico a 25/25°C: 0,896 a 0,913. Indice de ácido, máx: 1,0. Aromatizante - FCC"

124.3. (Res 1662, 21.12.81) PROPILENEGLICOL ALGINATO. Fórmula empírica: (C₉H₁₄O₇)n. Peso molecular: entre 32.000 y 200.000

Características: Su composición varía de acuerdo con el grado de esterificación y los porcentajes de grupos carboxílicos libres y neutralizados de la molécula. Se presenta como polvo blanco o amarillento fibroso o granulado. Prácticamente insípido e inodoro

Soluble en agua y en soluciones de ácidos orgánicos

Su solubilidad en mezclas hidroalcohólicas de hasta 60% de alcohol depende del grado de esterificación, formando soluciones coloidales viscosas a pH 3,0. Contenido de cenizas, máx: 10%. Grupos carboxílicos libres, máx: 35%. Grupos carboxílicos esterificados, entre 40 y 85%. Impurezas: Arsénico, como As, máx: 3ppm (0,0003%); Metales pesados, como Pb, máx: 40 ppm (0,004%); Materia insoluble, máx: 0,2%; Plomo, como Pb, máx: 10 ppm (0,001%). Pérdida por desecación, máx: 20%. Espesante-Emulsificante-Estabilizante"

125. 1,2-PROPILENGLICOL MONO Y DIESTERES

Composición: mezcla de mono y diésteres de 1,2-propanodiol esencialmente por ácido palmítico y/o esteárico

Características: Producto sólido a pastoso, de color blanco a blanco amarillento. Título, mín: 45% de monoésteres calculados en monoestearatos. Indice de yodo (Wijs): no más de 50. Humedad: no más de 2,0% (Karl-Fischer). 1,2-propanodiol libre: no más de 3,0%. Jabones: no más del 3,0%, calculados en estearato de sodio; debiendo estar libre de catalizador. Emulsificantes-Estabilizadores

126. QUININA CLORHIDRATO. Fórmula empírica: C₂₀H₂₄N₂O₂.HCl, 2H₂O. Peso molecular: 397,0

Características: Cristales aciculares, brillantes, incoloros o polvo cristalino blanco; inodoro, con sabor muy amargo; eflorescente al aire. Título, mín: 90,5% de C₂₀H₂₄N₂O₂. HCl, sobre producto desecado a 100°C. Cumplirá los ensayos de identificación y pureza de la Farm Nac Argentina. Agente saborizante - FNA

127. QUININA SULFATO. Fórmula empírica: (C₂₀H₂₄N₂O₂)2. H₂SO₄, 2H₂O. Peso molecular: 783,0

Características: Cristales en agujas flexibles, de color blanco, aspecto sedoso, de sabor muy amargo e inodoros. Título, mín: 95% de (C₂₀H₂₄N₂O₂)2.H₂SO₄, sobre producto seco a 100°C. Cumplirá los ensayos de identificación y pureza de la Farm Nac Argentina. Agente saborizante - FNA

128. RESINAS CUMARONA-INDENO

Descripción: Producto de polimerización de nafta de alquitrán de hulla; formada por mezcla de indeno, indano (hidrindeno), derivados sustituídos del benceno y compuestos relacionados, que no contiene más de 0,25% de base de alquitrán de hulla y que en un 95% destila entre 167 y 184°C. La resina resultante deberá tener punto de ablandamiento mínimo de 126°C (ASTM, Method N° E-28-51 T)

Indice de refracción a 25°C: 1,63 a 1,64

Protector en superficie

129. SACARINA: Orto-benzosulfimida; sulfimida benzoica. Fórmula empírica: C₇H₅NO₃S. Peso molecular: 183,2. Características: Polvo blanco cristalino, inodoro o con leve olor aromático y muy dulce. PF: entre 226 y 230°C. Título, mín: 98% de C₇H₅NO₃S, sobre producto seco a 105°C por 2h. Pérdida por secado, 2h a 105°C: no más de 1%. Cenizas sulfatadas: no más de 0,2%. Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg. Selenio, como Se: no más de 30 mg/kg. Cumplirá ensayos para ácidos benzoico, salicílico y para substancias fácilmente carbonizables. Edulcorante artificial - FCC

129.1. (Res 5210, 29.12.72) "SALICILATO DE METILO: Aceite de Wintergreen; Aceite de pirola; Aceite de Gaulteria; de abedul; de aliso blanco. Fórmula bruta: C₈H₈O₃. Peso molecular: 152,15

Características: Líquido incoloro, amarillento o rojizo, con olor y sabor característico. Poco soluble en agua; soluble en alcohol. Pureza: no menos de 98% de C₈H₈O₃. Indice de refracción a 20°C: 1,5340-1,5380. Peso específico a 25°/25°C: 1,180-1,188, para el sintético. Peso específico a 25/25°C: 1,176 a 1,182, para el natural. Desviación poliarimétrica: 0 para el sintético; -1,5° máx para el natural. Punto de ebullición: 219-224°C, con descomposición. Aromatizante - FCC"

129.1. (Dec 444, 6.2.74) "SAL SODICA DEL SULFOSUCCINATO DE DIOCTILO. Caracteres: Sólido plástico, blando, parecido a la cera, con olor característico a alcohol octílico

Soluble en alcohol y glicerol. Fórmula bruta: C₂₀H₃₇O₇NaS

Peso molecular: 444,57. Pureza: no menos de 98,5% de C₂₀H₃₇O7NaS sobre substancia seca. Cenizas a 500-550°C: 15,5 a 16,0%. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg (3ppm). Metales pesados, como Pb, máx: 10 mg/kg (10 ppm). Emulsificante-Estabilizante - FCC"

129.1.1 (Res 1228, 28.5.75) "SALES AMONICAS DE ACIDOS FOSFATIDICOS: Emulsionante YN

Producto constituído esencialmente por compuestos amoniacales de ácidos fosfatídicos, derivados de grasas comestibles

Características: Pasta dura de aspecto céreo; color pardo oscuro; sin olor y de sabor suave. Insoluble en agua, hexano; parcialmente soluble en alcohol, acetona. Soluble en grasas y aceites. Fósforo, como P: 3,0 a 3,4%. NH₄, en N: 1,2 a 1,5%. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg. Metales pesados, como Pb, máx: 10 mg/kg. Emulsionante - FAO/OMS"

129.3. (Dec 444, 6.2.74 y Res 655, 3.5.74) "SALICILATO DE ISOAMILO. Sinónimo: Salicilato de amilo. Peso molecular: 208,26. Fórmula bruta: C₁₂H₁₆O₃

Características: Líquido incoloro con olor agradable característico

Prácticamente insoluble en propileneglicol, glicerol, agua. Miscible en alcohol, cloroformo, éter. Pureza, mín: 98% de C₁₂H₁₆O₃. Indice de refracción a 20°C: 1,505 a 1,509

Peso específico a 25/25°C: 1,047 a 1,053. Indice de ácido, máx: 1,0. Aromatizante - FCC"

130. SILICE: Dióxido de silico; sílica aerogel

Características: producto en polvo blanco espumoso o granulado; insoluble en agua y en alcohol y en otros solventes orgánicos; soluble en solución de álcalis a 80-100°C, en ácido fosfórico caliente y en ácido fluorhídrico

Título: 89% de SiO2 sobre producto seco. Humedad, sílica hidratada: no más de 5%, 2h a 105°C. Pérdida por ignición: no más de 6% (600°C). Sales solubles ionizables, como Na₂SO₄: no más del 5%. Antiaglutinante - FCC

131. SODIO ALGINATO: Polimanuronato de sodio. Fórmula empírica: (NaC₆H₇O₆)_n

Peso molecular: 32.000 a 250.000

Características: Filamentos, en granos finos o gruesos; y en polvo; incoloro o ligeramente amarillo; de sabor y olor característicos. Título, mín: 98% de (NaC6H7O6)n sobre producto seco. Valor de pH de solución acuosa al 1%: 6,0-8,0. Pérdida por desecación: no más de 20,0% a 105°C

Cenizas sulfatadas: 30,0 a 35,9% sobre producto seco

Substancias insolubles en agua: no más de 1,0% sobre producto seco. Plomo, como Pb: no más de 15 mg/kg. Agente espesante y estabilizador - FAO/OMS

131.1. (Res 653, 3.5.74) "SODIO Y ALUMINIO FOSFATO, ácido. Fórmula química: NaAl3H₁₄ (PO₄)8,4H₂O. Peso molecular: 949,88

Características: Polvo blanco, sin olor, insoluble en agua; soluble en HCl. Pureza, mín: 95% de NaAl₃H₁₄ (PO₄)8,4H₂O. Pérdida de peso a 600°C: 19,5 a 21,0%. Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Flúor, como F, máx: 25 ppm

Plomo, como Pb, máx: 10 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 40 ppm. Agente de levantamiento - FCC"

131.2. (Res 653, 3.5.74) "SODIO Y ALUMINIO SULFATO. Fórmula química: NaAl(SO₄)2. Peso molecular: 242,09

Características: Cristales incoloros o polvo blanco; sin olor y sabor salino astringente. Se puede presentar en forma anhidra o hidratada con 12 moléculas de H2O. La forma anhidra se disuelve lentamente en agua. La forma hidratada es eflorescente y fácilmente soluble en agua. En ambas formas, son insolubles en alcohol

Pureza, mín: 96,5% de NaAl(SO₄)2, s/subst. seca  para la forma anhidra.

mín: 95,5% de NaAl(SO₄)2, s/subst. seca         para la forma hidratada

Pérdida por desecación: forma anhidra, máx 10%; forma hidratada, máx 47,2%

Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Flúor, como F, máx: 30 ppm. Plomo, como Pb, máx: 10 ppm. Selenio, como Se, máx: 30 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 20 ppm. Agente de firmeza, neutralizante - FCC"

132. SODIO ASCORBATO: l-ascorbato sódico. Fórmula empírica: NaC₆H₇O₆. Peso molecular: 198,1

Características: Sólido blanco, cristalino, inodoro

Título, mín: 99% de Na C6H7O6 sobre muestra secada por 24h sobre ácido sulfúrico. Rotación específica: (a ) D25°C: +103 a +106°. Valor de pH de solución acuosa al 10%: 6,0-7,5. Pérdida por desecación: no más de 0,25%, 24h sobre ácido sulfúrico. Antioxidante - FAO/OMS

133. SODIO BENZOATO. Fórmula empírica: NaC₇H₅O₂. Peso molecular: 144,1

Características: Polvo blanco cristalino. Título, mín: 99,0%, sobre producto seco, por 4h a 105°C. Pérdida por desecación, máx: 1,5%, 4h a 105°C. Cloruro orgánico: más 0,07%. Substancias fácilm. oxidables: no más de 0,5 ml por KMnO₄ 0,1 N por g. Conservador - FAO/OMS

134. SODIO BICARBONATO. Fórmula: NaHCO₃. Peso molecular: 84,0

Características: Polvo blanco cristalino estable al aire seco, con sabor salino. Título, mín: 99% de NaHCO₃ sobre producto seco, 4h sobre sílicagel. Valor de pH de solución acuosa al 1%: no mayor de 8,6 (azul de timol). Pérdida por desecación: no más de 0,25% 4h, sobre sílicagel. Neutralizante - FCC

135. SODIO BISULFITO: Sulfito ácido de sodio

Fórmula: NaHSO₃. Peso molecular: 104,1

Características: Sólido cristalino o granular blanco con olor a anhídrido sulfuroso. Título, mín: 95% equivalente a 60% de SO₂. Selenio, como Se: no más de 30 mg/kg

Hierro, como Fe: no más de 50 mg/kg. Ambos calculados respecto de anhídrido sulfuroso. Conservador -

FAO/OMS

135bis. (Res 1035, 22.10.81) "SODIO CASEINATO.

Características: Polvo de color blanco a crema pálido, sabor dulzón. Producto seco obtenido por acción de neutralizantes sobre una caseína, ambos de calidad alimentaria. Proteínas (N x 6,38) s/extracto seco, tenor mín: 88%.  Humedad, tenor máx: 8%. Materia grasa de leche en ext. seco, tenor máx: 2,0%. Sodio, tenor máx: 1,3%

Calcio, tenor máx: 0,1%. Valor de pH de la solución al 2%: 6,4-7,0. Emulsificante"

135.1. (Res 1920, 31.10.85) "SODIO CARBONATO. Fórmula empírica: Na2CO3. XH2O. Peso molecular: 105,99 (anhidro). Características: Se presenta en cristales incoloros o blancos, en forma granular o de polvo cristalino. Puede ser anhidro o contener 1 o 10 moléculas de agua de hidratación. Solubilidad: soluble en agua. Título: no menos de 99,5% de Na₂CO₃ sobre producto seco.

Pérdida por secado: Na₂CO₃, máx: 1%; Na₂CO₃.H₂O: entre 12 y 15%; Na₂CO₃.10H₂O: entre 55 y 65%

Metales pesados, como Pb, máx: 10 mg/kg. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg. Alcalizante - FCC"

136. SODIO CICLAMATO: Ciclohexanosulfamato de sodio. Fórmula empírica: C₆H₁₂NNaO₃S. Peso molecular: 201,2

Características: Polvo cristalino blanco inodoro de sabor muy dulce en solución acuosa diluida. Título, mín: 98% de C6H12NNaO3S. Pérdida por secado: no más de 1% (1h a 105°C)

Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg. Selenio, como Se: no más de 30 mg/kg. Edulcorante artificial - FCC

137. SODIO CITRATO: Citrato trisódico. Fórmula empírica: Anhidro C6H5O7Na3; dihidrato: C₆H₅O₇Na3,2H₂O; pentahemihidrato: C₆H₅O₇Na3, 5 y 1/2H₂O. Peso molecular: anhidro 258,1; dihidrato 294,1; pentahemihidrato 357,2

Características: Cristales incoloros o polvo cristalino blanco, inodoro y de sabor salino

Título, mín: 99,0% de C₆H₅O₇Na3 sobre producto desecado a 180°C a peso constante. Pérdida de peso por desecación, 180°C: anhidro no más de 1%; dihidrato entre 10 y 13% y pentahemihidrato entre 25 y 30%. Valor de pH de solución acuosa al 10%: entre 7,0 y 8,5. Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg. Ausencias de oxalatos. Secuestrador-Estabilizador - FAO/OMS

138. SODIO (DI)-DIFOSFATO: Difosfato disódico; pirofosfato ácido de sodio. Fórmula: Na₂H₂P₂O₇. Peso molecular: 221,9

Características: masa fundida blanca o polvo blanco. Pérdida de peso a 105°C durante 4 h, máx: 0,5%. Título: no menos de 95% de Na₂H₂P₂O₇ sobre producto seco a 105°C. Valor de pH de solución acuosa al 1%: 3,8 a 4,2. Flúor, como F: no más de 10 mg/kg. (Res 677, 9.4.79) "Fosfatos cíclicos: no más de 2%". Estabilizador-Secuestrador - FAO/OMS

139. (Res 206, 7.03.88) "SODIO (di) GUANILATO

(Sodio 5'- guanilato; disodio guanosina - 5'- monofosfato. Fórmula empírica: C₁₀H₁₂N₅Na₂O₈P. xH₂O. Peso molecular (anhidro): 407,19

Descripción: Contiene aproximadamente siete moléculas de agua de cristalización. Cristales incoloros o blancos ó polvo cristalino blanco. Sabor característico. Soluble en agua, ligeramente soluble en etanol, prácticamente insoluble en éter. Identificación: Una solución 1 en 50.000 en ácido clorhídrico 0,01N presente una absorbancia máxima a más 256 ± 2nm. Título, mín: 97,0% y máx 102,0% del equivalente de C₁₀H₁₂N₅Na₂O₈P, calculado en base seca.

Aminoácidos: Cumple el ensayo. Sales de amonio: Cumple el ensayo.

Arsénico, como As: máx 3 ppm. Claridad y color de la solución: Cumple el ensayo.

Metales pesados, como Pb: máx 0,002%. Plomo: máx 10 ppm. Pérdida por secado: máx 25%. Otros nucleótidos: Cumple el ensayo.

Valor de pH de una solución 1 en 20: entre 7,0 y 8,5. F.C.C. - Exaltador de aroma."

139.1 (Res 1920, 31.10.85) "SODIO HIDROXIDO. Fórmula empírica: NaOH. Peso molecular: 40,0

Características: Blanco o blanquecino en forma de lentejas, escamas, barras, masas fundidas u otras formas

Higroscópico. Solubilidad: 1 g se disuelve en 1 cm³ de agua. Soluble en alcohol (etanol 96°). Título: no menos de 95% de álcali total calculado como NaOH. Substancias insolubles: cumplir con el ensayo. Materia orgánica: cumplir con el ensayo. Metales pesados, como Pb, máx: 30 mg/kg. Arsénico, como As: más 3 mg/kg. Carbonato, como Na₂CO₃, máx: 3%. Plomo, como Pb, máx: 10 mg/kg. Mercurio, como Hg, máx: 0,1 mg/kg. Alcalinizante - FCC"

140. (Res 206, 7.03.88) "SODIO (di) INOSINATO: Sodio 5'- inosinato; disodio inosina - 5'- monofosfato. Fórmula empírica: C₁₀H₁₁N₄Na₂O₈P. xH₂O. Peso molecular (anhidro): 392,17

Descripción: Contiene aproximadamente 7,5 moléculas de agua de cristalización. Cristales incoloros o blancos o polvo cristalino blanco. Sabor característico. Soluble en agua, ligeramente soluble en etanol y prácticamente insoluble en éter. Identificación: Una solución 1 en 50.000 en ácido clorhídrico 0,01N presenta un máximo de absorbancia a 250 ± 2nm. Relación A250 / A260: Entre 1,55 y 1,65. Relación A280/A260: Entre 0,20 y 0,30. Título: mín 97,0% y máx 102,0% del equivalente de C₁₀H₁₁N₄Na₂O₈P, calculado en base seca. Aminoácidos: Cumple el ensayo. Sales de amonio: Cumple el ensayo. Arsénico, como As: máx 3 ppm. Bario: máx 0,015%. Claridad y color de la solución: Cumple el ensayo. Metales pesados, como Pb: No más de 0,002%. Plomo: máx 10 ppm. Otros nucleótidos: Cumple el ensayo. Valor de pH de una solución 1 en 20: Entre 7,0 y 8,5. Agua: máx 28,5%. FCC - Exaltador de aroma".

141. SODIO (DI) MONOFOSFATO: Monofosfato disódico). Fórmula: Anhidro, Na₂HPO₄; hidratos: Di, hepta y dodecahidrato. Peso molecular: Anhidro, 142,0; hidratos: di, 178,0; hepta, 268,1; y dodeca 358,1

Características: Polvos blancos cristalinos (el anhidro higroscópico y el hepta y dodeca hidratos eflorescentes). Pérdida por desecación (1h a 60°C y 4h a 105°C); anhidro: no más de 5,0%; dihidrato: no más de 21,0%; heptahidrato: no más de 50,0% y  dodecahidrato: no más de 61,0%

Valor de pH en solución acuosa al 1%: 8,7 a 9,2. Flúor, como F: no más de 10 mg/kg. Neutralizante-Secuestrador - FAO/OMS

141.0 (Res 2011, 19.10.84) "SODIO DITIONITO: Hidrosulfito de sodio. Fórmula: Na₂S₂O₄. Peso molecular: 174,13

Características: Polvo cristalino blanco o blanco grisáceo

Solubilidad: soluble en agua ligeramente soluble en alcohol. Título, mín: 88%. Sulfuro: cumplir el ensayo. Metales pesados, como Pb: cumplir el ensayo. Antioxidante-US. Pharmacopeia XX"

141.1 (Res 846, 30.7.76) "SODIO ERITORBATO. Fórmula empírica: C6H7O6Na.H2O. Peso molecular: 216,12

Características: Polvo cristalino o gránulos de color blanco, sin olor. Al estado seco es bastante estable al aire, pero se altera fácilmente en solución por la luz. Soluble en agua al 14%. Pureza, mín: 98,0% de C₆H₇O₆Na. H₂O. Valor de pH: sol 5% a 20°C: 5,5 a 8,0. Rotación específica: (a ) D25°C + 95,5 a +98,0°. Arsénico, como As, máx: 3 ppm

Plomo, como Pb, máx: 10 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 30 ppm. Oxalatos, sol 10%: ausencia

Preservante-Antioxidante - FCC"

142. SODIO ISOASCORBATO: d-isoascorbato sódico; eritorbato sódico. Fórmula empírica: NaC₆H₇O₆,H₂O. Peso molecular: 216,1

Características: Sólido cristalino blanco, casi inodoro

Título, mín: 96% de NaC₆H₇O₆H₂O. Rotación específica (a ) D25°C : no menor de +95. Valor de pH de solución acuosa al 10%: 6,0-8,0. Pérdida por desecación: no más de 0,25% (24 h sobre ácido sulfúrico). Antioxidante - FAO/OMS

143. SODIO METABISULFITO: Pirosulfito de sodio. Fórmula: Na2S2O5. Peso molecular: 190,1

Características: Sólido cristalino blanco con olor a anhídrido sulfuroso. Título, mín: 95%, equivalente a 64% de SO₂. No contendrá más de: Tiosulfatos, en tiosulfato sódico, máx 0,1%; Selenio, como Se, máx: 30 mg/kg; Hierro, como Fe, máx: 50 mg/kg; calculados respecto de anhídrido sulfuroso. Conservador - FAO/OMS

144. SODIO (Mono-glutamato): (l-glutamato monosódico). Fórmula empírica: C5H8NNaO4, H2O. Peso molecular: 187,1

Características: Polvo cristalino blanco, casi inodoro con ligero sabor dulce o salino. Título, mín: 99% de C₅H₈NNaO₄, H₂O. Poder rotatorio (alfa) D25°C entre +24,2°C y +25,5°C. Valor de pH de solución acuosa al 5%: entre 6,7 y 7,2. Pérdida por secado (2 h a 60°C en vacío): no más de 0,1%. Cloruros, como Cl: no más de 0,2%. Exaltador de aromas - FCC

145. SODIO (MONO)-MONOFOSFATO: Monofosfato monosódico, fosfato ácido de sodio, fosfato sódico monobásico). Fórmula: Anhidro NaH2PO4; Hidratos (mono y dihidrato). Peso molecular: Anhidro 120,0; Hidratos: mono, 138,0; di, 156,0

Características: Polvos cristalinos o gránulos blancos inodoros, ligeramente delicuescentes. Pérdida de peso, 1 h a 60°C y 4 h a 105°C: Anhidro no más de 2%; monohidrato no más de 15% y dihidrato no más de 25%. Título: no menos de 97% de NaH₂PO₄ sobre producto seco, 1 h a 60°C y 4 h a 105°C. Valor de pH de solución acuosa al 1%: 4,2 a 4,6. Flúor, como F: no más de 10 mg/kg. Neutralizante-Secuestrante - FAO/OMS

146. SODIO NITRATO. Fórmula: NaNO₃. Peso molecular: 85,0

Características: Polvo blanco cristalino ligeramente higroscópico. Título, mín: 99%. Substancias volátiles a 105°C, máx: 1,0%. Nitritos: no más de 30 mg/kg (en NaNO₂). Fijador de color (curado) - FCC

147. SODIO NITRITO, Fórmula: NaNO₂, Peso molecular: 69,0

Características: Polvo granulado blanco o ligeramente amarillento, delicuescente. Título, mín: 97% sobre producto desecado, 4 h sobre sílica gel, PF: Superior a 275°C. Pérdida por desecación (sílica gel), máx: 1,0%. Nitratos, en NaNO₃, máx: 2,0%. Fijador de color (curado) - FCC

148. SODIO-ORTOFENILFENATO: o-fenil fenol sódico

Fórmula empírica: C₁₂H₉ONa, 4H₂O. Peso molecular: 264,3

Características: Sólido de color pardo claro, muy soluble en agua y en etanol, insoluble en grasas y aceites. El orto-fenilfenol recuperado de su sal, responderá a las exigencias que figuran para orto-fenil fenol. Agente desinfectante

149. (Res 677, 9.4.79) "SODIO POLIFOSFATO: Sodio metafosfato, sodio hexametafosfato, sodio tetrafosfato, sal de Graham, sal sódica de Kurrol, sodio trimetrafosfato, sodio tetrametafosfato, metafosfato de sodio insoluble)

Composición: corresponde a un grupo de fosfatos, cristalinos o amorfos, cuya composición general es NaxH2PxO3+1 o Nax+2PxO3

Características: Polvo o laminilla o gránulos higroscópicos, vítreos, transparentes e incoloros. Solubles en agua. Se distinguen por su contenido en P₂O₅O por los valores de la relación Na₂O/P₂O₅.

Clase A: Polifosfato de sodio amorfo (sodio hexametafosfato), con relación Na₂O/P₂O₅ 1,1

Valor de pH de una solución acuosa al 1%: alrededor de 7,0

Título: no menos de 66,5 y no más de 68% de P₂O₅

Clase B: Polifosfato de sodio amorfo (sodio tetrafosfato), con relación Na2O/P₂O₅ 1,3

         Valor de pH de una solución acuosa al 1%: alrededor de 7,8

         Título: no menos de 62,8 y no más de 64,5% de P2O5

Clase C: Polifosfatos de sodio amorfos y cristalinos, con una relación Na2O/P2O5 de 1,0

         Valor de pH de una solución acuosa al 1%: alrededor de 6,0

         Título: no menos de 68,7 y no más de 70,0% de P₂O₅

Para todas las clases se fijan los siguientes límites:

Arsénico, como As: no más de 3,0 mg/kg.  Flúor, como F: no más de 10,0 mg/kg.  Metales pesados, como Pb: no más de 10,0 mg/kg

Residuo insoluble en agua, para las formas solubles en agua: no más de 0,1%

Pérdida por ignición (rojo sombra) por 30 minutos: no más de 1,0%

Fosfatos cíclicos: no más de 8%. Emulsificante-Secuestrante-Regulador de textura - FCC/Reg Alemán"

150. SODIO PROPIONATO. Fórmula empírica: NaC3H5O2. Peso molecular: 96,1

Características: Cristales blancos o incoloros, higroscópicos, con leve olor característico. Título, mín: 99% sobre muestra desecada a 110°C. Humedad (Karl-Fischer), máx: 4,0%. Insoluble en agua, máx: 0,1. Hierro, como Fe: no más de 50 mg/kg. Conservador - FAO/OMS

151. SODIO SACARINA: Sacarina sódica; sacarina soluble. Fórmula empírica: C7H4NNaO3S, 2H2O. Peso molecular: 241,2

Características: Cristales blancos, inodoros o con débil olor aromático y muy dulce. Título, mín: 98% de C7H4NNaO3S sobre producto anhidro. Agua total (Karl-Fischer): no más de 15%. Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg. Selenio, como Se: no más de 30 mg/kg. Cumplirá ensayos para ácidos benzoico, salicílico y para alcalinidad y substancias fácilmente carbonizables. Edulcorante artificial - FCC

152. SODIO SILICOALUMINATO: Aluminio - silicato de sodio

Características: Polvo fino, blanco y amorfo o en forma de pequeñas esferas, inodoro e insípido. Título: dióxido de silicio 66 a 71%, óxido de aluminio 9 a 13% y óxido de sodio 5 a 6% (sobre producto seco a 105°C por 2h). Humedad: no más de 8% 2h a 105°C. Pérdida por ignición: 8 a 11% a 900°C y sobre producto previamente secado por 2h a 105°C. Aglutinante - FCC

153. SODIO SORBATO: Sal de sodio del ácido sórbico. Fórmula empírica: NaC6H7O2. Peso molecular: 134,1

Características: Polvo blanco cristalino. Título, mín: 98,0% sobre muestra desecada en desecador de vacío sobre ácido sulfúrico por 4h. Pérdida por desecación, máx: 3,0%, 24h en desecador sobre ácido sulfúrico. Aldehídos, máx: 0,1% (en formaldehido). Conservador

154. SODIO SULFITO

Fórmula: Anhidro Na2SO3; Heptahidrato Na2SO3, 7H2O

Peso molecular: Anhidro 126,0; Heptahidrato 252,2

Características:

Anhidro: Polvo blanco cristalino con ligero olor a anhídrido sulfuroso

Título, mín: 95% equivalente a 48% de SO2

Heptahidrato: Cristales blancos o incoloros con ligero olor a   anhídrido sulfuroso

Título, mín: 48% de Na2SO3 equivalente a 24% de SO2

Producto anhidro y heptahidrato no contendrán más de 0,1% de tiosulfatos (en tiosulfato sódico), de 30 mg/kg de Selenio, como Se) y de 50 mg/kg de Hierro, como Fe), calculados respecto de anhídrido sulfuroso. Conservador - FAO/OMS

155. SODIO (TETRA) DIFOSFATO: Difosfato tetrasódico; pirofosfato de sodio). Fórmula: Anhidro Na4P2O7; Decahidrato Na4P2O7, 1OH2O. Peso molecular: Anhidro 265,9; Decahidrato 446,0

Características: Polvo blanco cristalino. Pérdida de peso a 800°C por 30 minutos, máx: anhidro 0,5%; decahidrato máx 42%. Título: no menos de 98% de Na4P2O7 sobre producto tratado a 800°C por 30 minutos. Valor de pH de solución acuosa al 1%: 9,9 a 10,3. Flúor, como F: no más de 10 mg/kg.

(Res 677, 9.4.79) "Fosfatos cíclicos: no más del 2%". Secuestrador-Estabilizador - FAO/OMS

155.1 (Res 677, 9.4.79) SODIO (TRI) MONOFOSFATO: Monofosfato trisódico; ortofosfato trisódico; fosfato trisódico; fosfato tribásico de sodio. Fórmula: Anhidro Na3PO4; Monohidrato Na3PO4.H2O y Dodecahidrato Na3PO4.12H2O. Peso molecular: Anhidro 163,9; Monohidrato 181,9; Dodecahidrato 380

Características: Polvo, cristales o gránulos blancos e inodoros. Pérdida de peso a 800° x 30 minutos después de secado a 110° x 5h:. Anhidro no más de 2%; Monohidrato entre 8 y 11%; Dodecahidrato entre 45 y 57%

Títulos:

Anhidro y Monohidrato no menos de 97% de Na3PO4 sobre producto tratado a 800° por 30 minutos

Dodecahidrato no menos de 92% de Na3PO4 sobre producto tratado a 800° por 30 minutos

Valor de pH de solución acuosa al 1%: entre 11,5 y 12,0

Arsénico, como As: no más 3,0 mg/kg. Flúor, como F: no más del 50,0 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no más de 10,0 mg/kg. Residuo insoluble en agua: no más de 0,2%. Emulsificante, Regulador de pH (Buffer)"

156. SODIO-TRIPOLIFOSFATO: Tripolifosfato de sodio. Fórmula: Na5P3O10. Peso molecular: 367,8

Características: Polvo o gránulos blancos, algo higroscópico. Pérdida de peso a 550°C por 30 minutos, máx: 0,5%. Título: no menos de 85% de Na5P3O10, con resto de otros fosfatos. Valor de pH de solución acuosa al 1%: 9,5 a 9,9. Flúor, como F: no más de 10 mg/kg.

(Res 677, 9.4.79) "Fosfatos cíclicos: no más del 2%". Secuestrador, Estabilizador - FAO/OMS

157. SORBITA: D-Sorbitol). Fórmula empírica: C6H14O6. Peso molecular: 182,2

Características: Polvo blanco cristalino, higroscópico, de sabor dulce, o solución acuosa siruposa incolora y transparente, de sabor dulce. PF: Forma metaestable: 93°C; Forma estable: 97,5°C

Título, mín: 91% de D-sorbita para el producto cristalino; mín 64% para la solución acuosa

Pérdida de peso por desecación del producto cristalino (80°C, 5 mm, 6h): no más de 1%. Contenido de agua de la solución (Karl-Fischer): 29 a 31%. Azúcares reductores, como dextrosa: en producto cristalino no más de 0,30% y no más de 0,21% en la solución acuosa. Azúcares totales, como dextrosa: en producto cristalino no más de 1,0% y no más de 0,7% en la solución acuosa. Cenizas sulfatadas: no más de 0,1%. Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no más de 20 mg/kg. Edulcorante - FAO/OMS

157.1 ISOMALT, (Res MSyAS n° 538, 2.08.94)

Sinónimo: Isomaltitol, Isomaltulosa hidrogenada. INS N° 953.

Fórmula: Isomalt es una mezcla aproximadamente equimolecular de: 6-O-a-D-Glucopiranosil-D-Sorbitol (C12H24O11) y 6-O-a-D-Glucopiranosil-D-Manitol dihidratado (C12H24O11.2H2O).

Peso molecular: Gluco-piranosil-D-Sorbitol: 344,32 Glucopiranosil-D-Manitol dihidratado: 380,32

Características: Polvo blanco cristalino ligeramente higroscópico de sabor dulce.

Titulo mínimo 98% de la mezcla de glucopiranosil-D-Sorbitol y Glucopiranosil-D-Manitol sobre base seca.

Humedad: (Karl Fischer): no más de 7% Rango de fusión: entre 145° C y 150° C.

Azucares reductores no más de 1,5%.

Cenizas sulfatadas no más de 0,05%.

Plomo, como Pb: no más de 1 mg/kg.

Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg.

Edulcorante - FAO/OMS".

158. SORBITAN MONOESTEARATO. (Esencialmente mezcla de monoestearatos de sorbita y de sus mono- y di- anhídridos)

Características: Sólido céreo duro de color crema claro a canela, de olor característico e insípido. Intervalo de congelación: 50° a 52°C. Humedad: no más de 1,5% (Karl-Fischer). Acidez: 5,0 a 10,0 mg KOH/g. Indice de saponificación: 147 a 157. Indice de hidroxilo: 235 a 260. Título: aprox 95% de ésteres. Emulsificante - FAO/OMS

159. SORBITAN MONOPALMITATO. (Esencialmente mezcla de monopalmitatos de sorbita y de sus mono- y di- anhídridos)

Características: Sólido céreo duro de color crema claro a canela, de olor característico e insípido. Intervalo de congelación: 45° a 47°C. Humedad: no más de 1,5% (Karl-Fischer). Acidez: 4,0 a 7,5 mg KOH/g. Indice de saponificación: 140 a 150. Indice de hidroxilo: 270 a 305. Título: aprox 95% de ésteres. Emulsionante - FAO/OMS

160. SORBITAN TRIESTEARATO. (Esencialmente mezcla de triésteres de sorbita y de sus mono- y di-anhídridos)

Características: Sólido céreo duro de color crema claro a canela, de olor característico e insípido. Intervalo de congelación: 47° a 50°C. Humedad: no más de 1,5% (Karl-Fischer). Acidez: 12 a 15 mg KOH/g. Indice de saponificación: 176 a 188. Indice de hidroxilo: 66 a 80. Título: aprox 95% de ésteres. Emulsificante - FAO/OMS

161. TALCO

Descripción: Silicato de magnesio hidratado natural, con trazas de silicato de aluminio pulverizado y purificado

Características: Cumplirá los ensayos de identificación y pureza de la Farm Nac Argentina

FNA

162. TANINO: Acido tánico

Descripción: Es el tanino obtenido de las agallas de varias especies del género Quercus (Fagáceas). Polvo amorfo o escamas brillantes, liviano, blanco amarillento, de olor débil característico y sabor fuertemente astringente. Cumplirá los ensayos de identificación y pureza de la Farm Nac Argentina. Clarificante - FNA

162.0 - (Res 199 - 7.03.88) "TAURINA: Acido-2-aminoetanosulfónico H2N-CH2-CH2-SO3H. Fórmula empírica: C2H7NO3S. Peso molecular: 125,14

Características: cristales grandes prismáticos monoclínicos ó polvo cristalino. Solubilidad: soluble en 15,5 partes de agua a 12°C, 100 partes de alcohol 95% disuelven 0,004 partes a 17°C; insoluble en alcohol absoluto. Punto de fusión: alrededor de 300°C, con descomposición. Identificación: espectrometría infrarroja. Título: 98,5% a 101,0% (determinación de N por Kjeldahl sobre 1 ml de una solución de 2,3 de muestra desecada en 100 ml; digestión 5 h). Transmitancia a 430 nm: mín 95% (250 mg en 10 ml de agua). Pérdida por secado a 105°C, 2h: máx 0,2%. Cenizas sulfatadas: máx 0,1% (U.S.P.). Cloruros: máx 0,01%. Amonio (NH4): máx 0,02%. Sulfato (SO4): máx 0,01% (U.S.P.). Metales pesados (Pb): máx 10 ppm (U.S.P. ó F.C.C.). Arsénico (AS2O3): máx 2 ppm (U.S.P.). Etilenimina: no debe contener. Nutriente (Fórmulas para lactantes)".

162.1 - (Res 2011, 19.10.84) "TITANIO DIOICO. Fórmula empírica: TiO2. Peso molecular: 79,90

Características: Polvo blanco, inodoro insípido

Título: no menos de 99,0% de TiO2, después de secado 3h a 105°C. Impurezas: Pérdida por ignición (800°C hasta peso constante): no más de 0,5% después de secado. Substancias solubles en agua: no más de 0,25%. Substancias solubles en ácido: no más de 0,5%. Arsénico, como As: no más de 1 mg/kg. Plomo, como Pb: no más de 10 mg/kg. Antimonio, como Sb: no más de 2 mg/kg. Mercurio, como Hg: no más de 1 mg/kg

Uso exclusivo: como Enturbiante en refrescos artificiales, en cantidad no mayor de 1% p/p; con declaración en el rotulado. Código de Regulación Federal; USA 73.575 (1982) - FAO Nutrition Meeting Report Series N° 57 pág 120-129

162.2. (Res MSyAS 80 del 13.01.94) "BETA CICLODEXTRINA. Oligosacárido cíclico de 7 unidades de Alfa 1-4 glucopiranosa.

Sinónimos: Cicloheptaamilosa, Beta dextrina de Schardinger.

Peso molecular: 1153

Características:

Polvo cristalino blanco

Humedad: máx. 14,0% (Karl Fischer)

Azúcares reductores: máx 1,0%

Purezas: mín. 99,0%, determinada por HPLC

Acidez: máx 0,1 mEg/g

Cenizas (500-550°C), máx 0,1%

Metales pesados (como Pb): máx 5 mg/kg

Arsénico (como As): máx 1 mg/kg

Auxiliar de proceso. Complejante del colesterol".

163. TOCOFEROLES MIXTOS (CONCENTRADO)

Características: Aceite viscoso claro, de color rojo pardusco a rojo, casi inodoro. Título, mín: 34% de tocoferoles totales. d-alfa-tocoferol: no menos de 50% de los tocoferoles totales. Acidez libre: no más de 5,6 mg KOH/g. Antioxidante - FAO/OMS

163.1 (Res 850, 8.5.75) "TRIESTEARATO DE POLIOXIETILEN (20) SORBITAN: Polisorbato 65

Descripción química: Mezcla de ésteres parciales de sorbitol y sus anhídridos (condensados con aprox 20 moles de óxido de etileno por mol de sorbitol y sus anhídridos) con ácidos esteárico y palmítico

Características: Sólido céreo a 25°C, de color ocre, con olor débil característico y sabor céreo-amargo. Soluble en aceites minerales y vegetales, éter de petróleo, acetona, éter, dioxano, etanol, metanol. Forma dispersiones en agua y tetracloruro de carbono. Humedad, máx: 3,0%. Residuo por ignición, máx: 0,25%. Indice de ácido, máx: 2,00. Indice de saponificación: 88 a 98. Número de hidroxilo: 44 a 60. Oxido de etileno: 46 a 50 sobre substancia seca. Acido esteárico y palmítico: 42 a 44%. Arsénico, como As, máx: 3,0 mg/kg. Metales pesados, como Pb, máx: 10,0 mg/kg. Emulsionante, Estabilizante - FCC - FAO/OMS"

164. UNDECALACTONA (GAMMA): Aldehído C-14. Fórmula empírica: C11H20O2. Peso molecular: 184,3

Características: Líquido incoloro o amarillo con olor a durazno. Densidad, 25/25°C: 0,942 a 0,945. Indice de refracción a 20°C: 1,4500 a 1,4540. Número de ácido: no más de 5 mg KOH/g. Aromatizante - FCC

165. VAINILLINA: 4-hidroxi-3-metoxibenzaldehido. Fórmula empírica: C8H8O3. Peso molecular: 152,1

Características: Finos cristales blancos o amarillentos (agujas) de olor y sabor a vainilla. Título, mín: 97% de C8H8O3 sobre producto seco, sílica gel, 4h. Pérdida por secado: no más de 0,5%, 4h sobre sílica gel. Cenizas sulfatadas: no más de 0,05%. PF: 81-83°C. Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg. Aromatizante - FCC

165.1 (Res 1228, 28.5.75) "VALERIANATO DE ETILO o ISOVALERIANATO DE ETILO. Fórmula empírica: C7H14O2. Peso molecular: 130,19

Características: Líquido incoloro con fuerte olor a fruta que diluido recuerda el aroma a manzana. Miscible en alcohol. Soluble en propileneglicol y aceite mineral

Soluble en unas 350 partes de agua. Título, mín: 98,0% de C7H14O2. Indice de refracción a 20°C: 1,395-1,399. Peso específico: 0,862-0,866. Número de ácido, máx: 2,0. Aromatizante - FCC"

165.2. (Res 1228, 28.5.75) "VALERIANATO DE FENILETILO o FENETIL-ISOVALERATO. Fórmula empírica: C13H18O2. Peso molecular: 206,29

Características: Líquido incoloro o ligeramente amarillento con olor frutal. Insoluble en agua. Miscible con alcohol. Título, mín: 98,0% de C13H18O2. Indice de refracción a 20°C: 1,484-1,486. Peso específico: 0,973-0,976. Número de ácido, máx: 1,0. Aromatizante - FCC"

166. VASELINA LIQUIDA: Parafina líquida; petrolato líquido; aceite mineral blanco

Descripción: mezcla de hidrocarburos líquidos (esencialmente parafínicos) refinados, obtenidos del petróleo

Se presenta como líquido oleoso, incoloro transparente, libre o prácticamente libre de fluorescencia

Cumplirá los ensayos de identificación y pureza de la Farm Nac Argentina y además las especificaciones de absorbancia en el ultravioleta (hidrocarburos polinucleares) según el método publicado en "Journal of the Association of Official Agricultural Chemists", vol 45, pág 66 (1962). Vehículo, Protector en superficie - FNA

167. XILITOL: Xilita. Fórmula empírica: C5H12O5. Peso molecular: 152,1

Características: El producto puro y anhidro está constituído por cristales blancos que funden a 93-94,5°C; ópticamente inactivo. Se presenta bajo forma de jarabe viscoso. Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no más de 20 mg/kg. Cenizas sulfatadas: no más de 0,1%. Edulcorante

168. CALCIO DISODICO ETILENODIAMINOTETRACETATO: EDTA disódico cálcico; edetatodisódico cálcico. Fórmula empírica: C10H12CaN2Na2O8.2H2O. Peso molecular: 410,31

Características: Gránulos o polvo blanco, inodoros, con sabor salino, ligeramente higroscópico. Contendrá no menos de 97% ni más de 102% de C10H12CaN2Na2O8, calculado sobre producto anhidro El pH de la solución al 1% estará comprendido: entre 6,5 y 7,5. Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Plomo, como Pb, máx: 10 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 20 ppm. Preservante, Secuestrante - FCC

169. (Res 4108, 15.12.80) "ESTEARATO DE MAGNESIO COMPUESTO DE MAGNESIO CON PROPORCIONES VARIABLES DE ACIDOS ESTEARICO Y PALMITICO

Características: Polvo fino, blanco con un ligero olor característico. Insoluble en agua, alcohol y éter

No debe contener menos del equivalente de 6,8% ni más del equivalente de 8,0% de óxido de magnesio. Debe responder a los siguientes límites de impurezas: Arsénicos, como As: no más de 3 ppm; Metales pesados, como Pb: no más de 40 ppm; Plomo, como Pb: no más de 10 ppm

Pérdida por desecación: no más de 4%. Antiaglutinante, Ligante, Lubricante"

170. (Res 4108, 15.12.80) "ACIDO ESTEARICO: Acido octadecanoico

Mezcla de ácidos orgánicos sólidos obtenidos a partir de grasas, compuesta principalmente por ácido esteárico (C18H36O2) y ácido palmítico (C16H32O2)

Características: Sólido duro, blanco o ligeramente amarillento, con brillo y aspecto cristalino, o bien polvo blanco o amarillento

Tiene un ligero olor característico y un sabor que se parece al del sebo

El ácido esteárico es prácticamente insoluble en el agua. Un gramo se disuelve en unos 20 ml de alcohol, en 2 ml de cloroformo o en unos 3 ml de éter. Valor ácido: entre 196 y 211 ml de KOH

Número de saponificación: entre 197 y 212. Título (punto de solidificación): entre 54,5°-69°. Debe responder a los siguientes límites de impurezas:

Arsénico, como As: no más de 3 ppm

Metales pesados, como Pb: no más de 10 ppm

Indice de iodo: no más de 7

Residuo de ignición: no más de 0,1%

Substancia insaponificable: no más de 1,5%

Agua: no más de 0,2%. Lubricante, Agente antiespuma"

171. (Res 170, 4.2.80) "GOMA XANTICA o GOMA XANTAN Polisacárido obtenido de la fermentación de azúcares por cepas de Xantomonas campestris, conteniendo restos de D-glucosa, D-manosa, ácido D-glucorónico preparado en forma de sales sódica, potásica y cálcica.

Características: el residuo de alcohol isopropílico usado en el proceso de recuperación y purificación de la goma xantan no debe exceder de los 750 ppm.

Una solución acuosa conteniendo 1% del aditivo y 1% de KCl agitado durante 2h tendrá una viscosidad mínima de 600 cp a 75°F, determinada con un viscosímetro Brookfield Modelo LVF o equivalente, usando un "spindle" N°3 a 60 vpm y la relación de viscosidades a 75°F y 150°F estará en el rango de 1,02 a 1,45.

Ensayos: en base seca dará no menos de 4,2% y no más de 5,0% de anhídrido carbónico (CO2), correspondientes a una proporción entre 91,0 y 108,0% de goma xantan.

Ceniza: entre 6,5 y 16,0%

Pérdida por desecación: no más de 15,0%

Acido pirúvico: no menos de 1,5%

Viscosidad: debe cumplir el ensayo.

Límites de impurezas:

Arsénico, como As: no más de 3 ppm.

Metales pesados, como Pb: no más de 30 ppm.

Alcohol isopropílico: no más de 750 ppm.

Plomo, como Pb: no más de 5 ppm. Estabilizante, Espesante, Emulsificante"

172. (Res 334, 21.2.80) "ESTEAROIL-LACTATO DE SODIO

Descripción: Polvo blanco o sólido frágil blanco o débilmente amarillento, con olor característico, constituido por la sal de sodio del ácido láctico y su dímero esterificado con ácidos grasos tales como el ácido esteárico y el ácido mirístico pudiendo contener también algunos ácidos grasos libres

Deberá exhibir:

Indice de acidez: entre 60 y 80 mg KOH/g

Indice de ésteres: entre 150 y 190 mg KOH/g

Arsénico, como As: no más de 3 mg/kg

Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg

Plomo: no más de 3 mg/kg

Sodio: entre 3,5 y 5,0%

Acido láctico total: entre 31 y 34%. Emulsificante, Estabilizante"

173. (Res 101, 22.02.93) "PLASMA BOVINO EN POLVO.

Descripción: Polvo fino de color amarillento, con olor y sabor característico.

Humedad (105°C): Máx 5,0%

Cenizas (600°C): Máx 12,0%

Proteínas (N x 6,25): Mín 75,0%

Hierro (absorción atómica): Máx 150 mg/kg

Insoluble en agua: Máx 2,0%

pH (solución al 5%): 8,0 a 8,5

Solubilidad de las proteínas: Mín 95%

Recuento aerobios en placa a 35°C: Máx 1000 UFC/g

Hongos y levaduras (Agar Saboureaud Dextrosa): Negativo

Coliformes (NMP - en caldo - bilis - verde brillante): menos de 3/100 ml

Clostridia sulfito reductores (Agar Sulfadiazina, Polimixina, sulfito): Negativo

Enterobacteriacea (en 1 g): Negativo

Salmonella (en 25 g): Negativo

Ligante proteico".

1399 - Las fuentes de información para la verificación analítica de las mismas se identifican como sigue: FCC - Food Chemicals Codex, Publication 1406, Nat. Acad. Sci. Nat. Res. Council, Washington, 1966 y suplementos; FAO/OMS - Normas de Identidad y de Pureza para los Aditivos Alimentarios, Vol I y II, 1963: Informes Técnicos N° 228, 1962; y N° 281, 1964; FNA - Farmacopea Nacional Argentina, 1966.

Art 1400 - La autoridad sanitaria nacional podrá modificar o ampliar la presente Lista Positiva de Aditivos Alimentarios.

Art 1401 - Se permite la desinfestación de los cereales, hortalizas, frutas frescas y desecadas preventiva o activa, siempre que se cumplan las siguientes exigencias:

1. Que los productos se encuentren en buen estado de conservación, salvo la presencia de insectos o ácaros en cantidad reducida.

2. Que la desinfestación se realice en instalaciones adecuadas y por procedimientos admitidos por la autoridad sanitaria.

3. Que pueda someterse el producto, luego de la desinfestación, a procedimientos físicos o mecánicos que aseguren la eliminación de las impurezas de origen parasitario y del agente desinfectante.

4. Que las substancias o procedimientos físicos empleados en la desinfestación no modifiquen la composición y la naturaleza fisicoquímica de los principios nutritivos de los alimentos tratados.

Art 1401bis - (Res 1549, 12.09.90) "Las frutas y vegetales secos, desecados o deshidratados, que cumplan con las exigencias del presente Código a excepción de la presencia de insectos y/o parásitos en sus distintos estadios de desarrollo, podrán ser sometidos a la acción de energía ionizante con la finalidad de su desinfestación preventiva o activa.

El proceso de irradiación deberá realizarse según las disposiciones del Artículo 174 del presente Código.

La dosis media global absorbida no deberá ser mayor de 1 kGy.

Además deberán cumplirse los siguientes requisitos:

a) Los productos a irradiar no podrán ser objeto de ningún tratamiento químico de desinfestación previa o posteriormente a la irradiación.

b) La irradiación y comercialización podrán efectuarse:

I) En envases o envolturas que respondan a las exigencias de los Artículos 184 y 207bis del presente Código y cuyo tamaño sea adecuado para su expendio directo al consumidor, en el caso de productos sin infestación macroscópicamente visible.

Los materiales de los envases o envolturas deberán impedir la reinfestación y poseer una permeabilidad al oxígeno, al dióxido de carbono y al vapor de agua que asegure la vida útil del producto irradiado.

Podrán emplearse, según el producto de que se trate y/o las condiciones de conservación y durabilidad deseadas, entre otros, los siguientes materiales:

1. Polietileno de 80-150 micrones de espesor.

2. Celofán K/Polietileno (laminado) de 60-90 micrones de espesor.

3. Cloruro de polivinilideno de 15-30 micrones de espesor.

4. Aluminio/Polietileno (laminado) de 60-90 micrones de espesor.

II) A granel, en cajas, cajones o contenedores cuya estructura y/o diseño interior no pueda provocar lesiones en el producto.

Las frutas y vegetales irradiados a granel deberán someterse a procedimientos físicos o mecánicos con el objeto de disminuir los restos de insectos y/o parásitos y/o sus residuos.

Posteriormente, deberán ser acondicionados en cajas o cajones provistos con una envoltura que impida su reinfestación o envasados según las disposiciones previamente consignadas en el Inc b-1. absorbancia.

Los envases, envolturas y contenedores en general no podrán ser objeto de ningún tratamiento químico previa o posteriormente a la irradiación.

c) El rotulado deberá consignar los requisitos establecidos en el Artículo 174 y los que correspondan del presente Código y las condiciones de conservación con caracteres de buen tamaño, realce y visibilidad.

d) Las frutas y vegetales secos, desecados o deshidratados irradiados deberán ser almacenados hasta su expendio y/o exhibidos al consumidor en condiciones similares a las indicadas en el rotulado".

Art 1402 - Además de las substancias mencionadas en casos particulares en el presente Código, se permite el uso de los siguientes: sulfuro de carbono, anhídrido sulfuroso, tetracloruro de carbono, óxido de etileno, formiato de metilo, bromuro de metilo, técnicamente puros, y los que en adelante se autoricen por la autoridad sanitaria nacional.

Art 1403 - La cianhidrización será permitida a los usuarios que cuenten con instalaciones y personal especializado y en determinados casos únicamente.

Art 1404 - Queda prohibida la desinfestación de harinas con Paradiclorobenceno (Paclozol) y con sulfuro de carbono; de las frutas frescas con ácido cianhídrico y óxido de etileno; la de productos ricos en grasas (carnes, pescado desecado, quesos, etc.) con sulfuro de carbono y la de los granos con gamaexano.

Art 1405 - Se autoriza el empleo de substancias deletéreas para desinsectar alimentos, siempre que tales substancias sean de fácil y total eliminación por simple aireación (tolerancia residual cero).

Art 1406 - Son de aplicación para todos los productos y subproductos del agro las disposiciones sobre plaguicidas de la Ley N° 18073 y del Dec N° 2678/69.

Los organismos de aplicación de la Ley N° 18073 mantendrán actualizadas en forma permanente las permisiones para el uso de nuevos plaguicidas, así como también la fijación y revisión de los niveles residuales de plaguicidas en materias primas del agro y en alimentos elaborados.

A tales fines, deberán considerar las informaciones y recomendaciones que sobre la materia provengan de los organismos internacionales especializados.