Publicado en el Diario La Capital de Mar del Plata

Domingo 20 de junio de 1999

 

NOSTALGIA

                  

Nostalgia, dice el diccionario, es un deseo intenso, doloroso de volver al lugar querido. Esa sensación es más intensa si el lugar querido se deja en la adolescencia. Y se agudiza mucho más si como ocurrió en mi caso, se llega a la Argentina, en una ciudad como Rosario, que en los años ‘50 estaba llena de italianos. Por todas partes se hablaba italiano, se cantaba en italiano, se comía en italiano, se vestía en italiano.

Éramos los tanos de la pizza, del neorrealismo, de la Ferrari y la Maserati, de los mocasines, del "bel canto", de la posguerra. Junto con los gallegos, los turcos, los judíos... componíamos ese mosaico de razas que traían sus costumbres, sus vicios y sus virtudes", y su nostalgia, mientras De Sica, Rossellini, Fellini, Visconti, Antonioni inundaban las pantallas de los cines con los Alberto Sordi, Totó, Vittorio Gassman, Ugo Tognazzi.

 

Mientras los tanos, que se habían quedado, empezaban a reconstruir esa Italia destruida por la guerra, nosotros, aquí en los distintos rincones de esta tierra acogedora, nos lamíamos las heridas que nos provocaba el haber dejado los afectos, los olores quizá para siempre .

 

La integración a un nuevo ambiente cálido y afectuoso hacía menos doloroso el desgarramiento, pero a cada acorde de ese repetido ‘O sole mio’, los latidos del corazón aumentaban vertiginosamente... y esos acordes napolitanos humedecían los ojos de romanos, sicilianos, genoveses.

 

Los argentinos, en su gran mayoría: con apellidos italianos, españoles, turcos... nos miraban, tratando de entender a estos recién llegados, llenos de nostalgia.
A pesar de toda su buena voluntad, no podían y no pueden aún hoy, entender ese sentimiento.

 

Y es lógico que así sea. Porque tampoco lo entienden los italianos que hoy, como turistas o funcionarios vienen por quince días a la Argentina. Somos nosotros quienes después de 40 ó 50 años de ausencia, los recibimos, los agasajamos... los cansamos con nuestra nostalgia por esa Italia que ellos no extrañan porque nunca tuvieron que dejarla. Creo que nos miran como simpáticos dinosaurios.

 

Nostalgia es sorprenderse tarareando una vieja melodía italiana de la infancia entre bocinazos y ruidos callejeros, mezclados con ensordecedoras disonancias de "hits" norteamericanos que inundan todos los rincones de esta ciudad.

 

Nostalgia es revivir imágenes de aquellos pueblitos a orillas del Mediterráneo, mientras se hacen piruetas entre los cruces de autos para alcanzar la otra vereda.

Quizás como autodefensa, uno logra que esta sensación no sea permanente. Como todos los habitantes de este país, uno vive la problemática de la vida cotidiana argentina pero de pronto, ese chip travieso se activa. Apoyado en la ventanilla de un colectivo... uno se va..., más rápido que el Concord cruza el océano... y entra en el túnel del tiempo. .       .

 

Camina con los pantaloncitos cortos por esas tortuosas callejuelas del pueblito. Delante de la fachada de la catedral vuelve a sentir ese temblor infantil que sintió cuando tomó la primera comunión entre cánticos en latín y campanazos tocando a fiesta.

 

Sobre un sombrío telón de fondo hombres y mujeres vestidos de negro se desplazan en una extraña danza.

 

Y mientras tanto desfilan los chalets de Los Troncos y el ómnibus enfila por la calle Alem. A la izquierda está la Base Naval. Y ese mar... bravío que, como el toro en la arena, arremete día y noche contra las escolleras.

 

Y como en un collage alucinante se mezclan las imágenes de los días pasados en el otro mar, remando en una pequeña barca, saltando sobre las rocas, comiendo cangrejos crudos, mientras el ruido ensordecedor de los aviones enemigos estremece nuestro pequeño refugio y los adultos, aterrorizados, hablan del Duce, de Hitler... de la guerra...

 

Poco a poco los recuerdos se desvanecen y se retoma el contacto con la realidad: la situación económica; el tiempo que amenaza lluvia... me pasé unas cuadras... no importa, caminar hace bien.

 

Horacio Agola

 

Esta nota me ha sido entregada hoy, en un encuentro con Horacio. Me hablaba que tenía un inmensa gana de tomar una granita acompañada de un brioche, cosa que se acostumbraba hacer en Sicilia de mañana a manera de desayuno, especialmente durante el verano.

 

Aquí la receta:

 

La granita de limón se caracteriza por no tener una cantidad exacta de ingredientes: varían según el gusto a limón y dulzura que se le quiera dar en el resultado final. Optaremos entonces por una relación entre ingredientes algo equilibrada, ni tan acida, ni tan dulce.

 

Granita de limón hecha en casa

Ingredientes: 250 ml de jugo de limones de cultivo natural, 750 ml de agua, 300 gramos de azúcar, cáscara de limón.

Preparación: en una cacerolita de acero o esmaltada poner el agua y el azúcar y dejar casi que rompa el hervor. Mientras tanto preparar el jugo exprimiendo los limones necesarios y filtrar. Agregar al agua azucarada con la ralladura de un limón. Pasar todo a un bol de vidrio y llevar al freezer. Remover mediante cuchara o batir con minipimer tres o cuatro veces durante las primeras cuatro o cinco horas de enfriamiento. Ya debería estar lista para servir, preferiblemente en copas con adorno de una rodajita de limón, cascarita de limón, menta fresca o flor de azahar.

En el caso de consumirse a media mañana o como merienda de la tarde bueno es acompañarla con un brioche caliente (con tuppo…)

La granita puede prepararse también a las almendras, al pistacho, al café, con frutillas, de sandia, al chocolate, etc.

 

   

 

Mar del Plata, octubre de 2013