Los Sitios de La Cocina de Pasqualino Marchese
Los Sitios de La Cocina de Pasqualino Marchese
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Mi intención es rescatar las comidas de los lugares donde se hace con amor y se recuerda con nostalgia, en contraposición a la comida de cinco tenedores que se hace por interés y se come con ostentación. He elegido hasta ahora sólo dos lugares: sin fama, con chef sin cordón, con boliches sin estrellas. Hablaré de otros fenómenos culinarios que además de ser muy argentinos, tienen también un contexto mundial con sus respectivas variaciones dictadas por la historia y las costumbres de los pueblos que habitan la tierra. Es el caso de preparar y tomar un agradable café, elaborar un licor, una comida árabe o judía, un plato de un lugar del fin del mundo... hecho en Argentina.
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